Maven Cafe
1006 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A5 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré à 0 ppm la résistance de l'assainisseur des flacons de pulvérisation de l'assainisseur autour de l'installation. La concentration pour le distributeur d'assainissement quat a été testée et mesurée à 200 ppm.***L'opérateur a déversé le mélange d'assainissement quat à partir des flacons de pulvérisation et les a remplis avec un désinfectant quat nouvellement mélangé du distributeur. Le désinfectant quat a été testé à nouveau et mesuré à 200 ppm. Veuillez vérifier la résistance des bouteilles de pulvérisation quat à l'aide de bandes d'essai tous les jours pour assurer la puissance du désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur la ligne de cuisson à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage usagés qui sont réutilisés doivent être immergés dans une solution d'assainissement pour tuer les bactéries nuisibles.***Pour réutiliser les chiffons de nettoyage, mettre en place des seaux d'assainissement avec une solution d'assainissement de quat avec une concentration de 200 ppm. Sans utiliser les seaux d'assainissement, les linges de nettoyage sont à usage unique. Veuillez installer des seaux d'assainissement mesurant 200 ppm à chaque poste de travail et remplacer lorsque la solution semble souillée ou ne conserve plus sa puissance.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que la souche utilisée pour les oeufs sur la ligne de cuisson était conservée dans de l'eau stagnante chaude lorsqu'elle n'était pas utilisée. Les débris alimentaires collés sur la souche assise dans l'eau stagnante de la zone de danger (4C-60C) peuvent contenir des bactéries nuisibles.***Veuillez conserver la souche utilisée dans un bain d'eau glacée lorsqu'elle n'est pas utilisée comme on l'a vu lors de la dernière inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que les pastilles dans la fosse étaient en délabrement, avec des composants cassés et lâches, ce qui représentait un risque physique potentiel.***L'opérateur a rapidement éliminé les pastilles cassées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que le plafond autour des évents de la ligne de cuisson et de la ligne de préparation était poussiéreux avec des débris lâches. Des débris et des poussières détachés du plafond pourraient présenter un risque de contamination physique***. Nettoyez la zone indiquée et assurez-vous qu'elle est exempte de poussière et de débris.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur de préparation des aliments gauche (nord) sur la ligne de cuisson. Placer un thermomètre fonctionnel à l'intérieur du refroidisseur afin que la température du refroidisseur puisse être facilement surveillée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants d'oeufs crus étaient entreposés à température ambiante. On avait tenté d'utiliser des bains de glace, mais la glace était surtout fondue et n'était en contact qu'avec le fond des contenants dans lesquels les œufs étaient entreposés. Température interne mesurée entre 9,7 et 18 degrés Celsius. Les œufs ont été jetés. Les œufs doivent être maintenus à 7 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur de préparation des aliments gauche (nord) sur la ligne de cuisson. Placer un thermomètre fonctionnel à l'intérieur du refroidisseur afin que la température du refroidisseur puisse être facilement surveillée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 10 janvier 2024:La température interne de la crème est stockée dans le refroidisseur d'une porte dans la zone de la barre mesurée 7 degrés Celsius. 2 janvier 2024 :La température de l'air ambiant du refroidisseur d'une porte dans la zone bar mesurait 15 degrés Celsius. Régler, entretenir/réparer le refroidisseur de façon à maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux plats d'œufs crus (un plat complet et un partiellement) étaient entreposés à température ambiante. Température intérieure mesurée 21.8/21.9 degrés Celsius. Les œufs ont été jetés. Les œufs doivent être maintenus à 7 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation des aliments de gauche (nord) sur la ligne de cuisson avait une température de l'air ambiant de 6,7 degrés Celsius. La température interne des aliments dans le refroidisseur variait de 7 à 10 degrés Celsius. Régler, entretenir/réparer le refroidisseur de façon à maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur de préparation des aliments gauche (nord) sur la ligne de cuisson. Placer un thermomètre fonctionnel à l'intérieur du refroidisseur afin que la température du refroidisseur puisse être facilement surveillée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'air ambiant du refroidisseur d'une porte dans la zone de bar mesurait 15 degrés Celsius. Régler, entretenir/réparer le refroidisseur de façon à maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?