McCauley Lodge - Kitchen
9520 108 Avenue NW Edmonton AB T5H 4G2 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Des sachets de thé non emballés ont été observés dans un pot de verre sans protection adéquate contre la contamination. Réviser la pratique de stockage. Les sachets de thé non emballés doivent être conservés dans un contenant propre muni d'un couvercle sécurisé pour éviter toute contamination. Assurez-vous que des ustensiles sont fournis pour permettre aux résidents de manipuler des sachets de thé sans contact direct avec la main. Changer de pratique. Des sachets de thé ont été jetés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Des articles personnels (p. ex. sac à lunch, clés et téléphone cellulaire) ont été trouvés dans la cuisine à côté des aires de préparation des aliments. Déplacer et s'assurer que tous les articles personnels sont entreposés loin des aires de préparation des aliments pour prévenir la contamination croisée. Des articles personnels ont été transférés dans la salle du personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * La trancheuse industrielle était sale, il y avait des débris accumulés sur la lame et en dessous de la dernière fois qu'elle a été utilisée. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. * Deux tasses en plastique trouvées dans la zone de stockage propre étaient sales. Les deux avaient des débris alimentaires. Re-nettoyez et désinfectez et assurez-vous que seules les tasses propres sont placées dans l'entreposage. Les tasses ont été déplacées à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * L'accumulation de poussières a été notée sur l'évent du plafond au-dessus de l'évier et les unités de courant alternatif au-dessus de la zone de préparation des aliments en face de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez l'équipement et assurez-vous que le nettoyage plus régulier est terminé en plus du nettoyage profond par une entreprise professionnelle.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Dust/debris/résidus collants constatés sur l'évent de l'unité CA au plafond au-dessus du mélangeur. Unité propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Le plancher de la glacière était usé. Plus lisse ou facile à nettoyer, couleur rouille notée. Assurez-vous que le plancher est lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Dust/debris/résidus collants constatés sur l'évent de l'unité CA au plafond au-dessus du mélangeur. Unité propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Plusieurs luminaires ont été brûlés dans la marche dans la glacière et dans le congélateur. Veuillez réparer/remplacer les luminaires afin qu'un éclairage adéquat soit disponible pour faciliter le nettoyage. * Trois tuiles de plafond à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur étaient des tuiles de plafond acoustiques. Certaines tuiles avaient aussi des taches d'humidité. Les carreaux de plafond acoustiques n'étaient ni lisses ni faciles à nettoyer. Veuillez remplacer par des carreaux de plafond lisses et faciles à nettoyer. S'assurer qu'il n'y a pas de fuite au-dessus des tuiles, réparer au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Debris a été trouvé dans le tiroir de stockage d'équipement/utensil par la fenêtre passante. Veuillez nettoyer le tiroir et assurer l'assainissement est entretenu. Corrigé sur place : le personnel a placé de l'équipement/ustensile dans le lave-vaisselle et a nettoyé le tiroir. *Les ustensiles à usage unique stockés par la fenêtre passante ont été mal stockés. Les poignées discutées devraient être dans une direction pour prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire. Avec des mains propres, s'il vous plaît inverser. Correction sur place : ustensiles inversés du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Des étagères en bois non fini ont été installées dans la salle de stockage à sec. Finissez les étagères en bois et assurez-vous qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *Sanitizer et savon étaient tous deux entreposés dans des seaux verts non marqués. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour confirmer les concentrations d'assassain et d'assassain de javel. S'il vous plaît obtenir des bandes de test pour le personnel à utiliser pour confirmer une concentration adéquate de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Des étagères en bois non fini ont été installées dans la salle de stockage à sec. Finissez les étagères en bois et assurez-vous qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Debris ont été trouvés dans un tiroir d'équipement et d'ustensile situé par le passage par la fenêtre. Nettoyer le tiroir et maintenir la propreté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Les cuillères à usage unique débordaient dans un récipient de stockage de sorte qu'un couvercle ne peut pas être placé sur le dessus. Changer la pratique d'entreposage et veiller à ce que les cuillères soient protégées de la contamination. Correction sur place. Le personnel a divisé les cuillères en deux contenants de stockage.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Observé linge de nettoyage usagé sur le comptoir dans la zone du serveur. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le vêtement a été retiré de la zone de contact avec les aliments pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a observé que les boîtes alimentaires étaient entreposées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Assurez-vous que toutes les boîtes alimentaires sont entreposées au-dessus du sol. Enlevez immédiatement les boîtes alimentaires.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Une serviette de papier était manquante au poste de lavage des mains. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les fournitures sont toujours disponibles pour le lavage des mains/.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *On a observé des gouttes de souris dans la zone de stockage sec. Les zones ont été montrées à l'opérateur. S'assurer que les zones sont adéquatement nettoyées (comme on l'a vu sur place) et que la surveillance et le contrôle des ravageurs sont effectués immédiatement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?