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Sorrentino's Little Italy

10844 95 Street NW Edmonton AB T5H 2E4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sorrentino's Little Italy a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 janvier 2024. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The underside of the chest freezer lid was damaged and in disrepair. Tape was observed used to fix damage. Please ensure corrective actions are taken and lid is properly repaired or replaced and can be easily cleanable.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Uncovered food products were observed in the walk in cooler. Please ensure high risk food products are covered and protected from contamination.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • The posted food handling permit was not visible to the public. Please relocate permit and post it in a location visible to the public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The underside of the chest freezer lid was damaged and in disrepair. Tape was observed used to fix damage. Please ensure corrective actions are taken and lid is properly repaired or replaced and can be easily cleanable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris was observed on the floor behind equipment, around the handwashing sink, and on top of the chemical dishwasher. Please ensure corrective actions are taken and areas are properly cleaned.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait un museau de sol stocké dans un seau qui était assis dans l'évier de la cuisine qui est utilisé pour laver les mains. Cet évier est également utilisé pour stocker la solution d'assainissement du chlore où les chiffons essuyés pour les surfaces de contact avec les aliments sont entreposés. ACTION REQUISE: le mop de sol ne doit pas être stocké dans le même évier que celui utilisé pour le lavage manuel et le stockage de la solution d'assainissement de surface de contact alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a constaté que la porte de livraison arrière était endommagée et présentait des lacunes qui pouvaient constituer un point d'entrée pour le ravageur. "Cette question avait déjà été abordée, et l'opérateur remplacera la porte."
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucune politique officielle sur la maladie des employés n'est en place. Fournir à l'exploitant une copie du document intitulé Lignes directrices sur la maladie des employés du PAPA. Il a discuté de l'obligation de mettre en place une politique sur la maladie des employés et de s'assurer que tous les employés comprennent cette politique et la suivent.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté pendant le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. L'amorçage de la machine n'a pas entraîné la distribution d'un désinfectant. MESURES À PRENDRE : Le lave-vaisselle doit être entretenu de façon à ce que 100 ppm de chlore soit distribué au niveau de la cuve pendant le cycle de rinçage final. Les vaisselles, ustensiles, verrerie, etc. doivent être trempés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant 2 minutes après leur sortie du lave-vaisselle et laissés à sec.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le distributeur commercial de serviettes en tissu à usage unique à la station de lavage des mains de la cuisine était sorti de serviette fraîche pour sécher les mains. -La cruche de savon liquide manquait une pompe pour la distribution du savon, ce qui a obligé le personnel à soulever la cruche de savon et à la verser sur les mains. ACTION REQUISE: -Installer un linge frais et propre rouleau de serviette à usage unique dans le distributeur à la station de lavage à la main de la cuisine. Assurez-vous que ce distributeur est régulièrement vérifié pour vérifier que la serviette fraîche et propre est toujours disponible.-fournissez du savon à main liquide dans un distributeur avec une pompe pour permettre une distribution facile du savon à main lors du lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a constaté que la porte de livraison arrière était endommagée et présentait des lacunes qui pouvaient constituer un point d'entrée pour le ravageur. "Cette question avait déjà été abordée, et l'opérateur remplacera la porte."
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -La solution de bleach (chlore) a été mesurée à 0 ppm. Mesures prises : Le personnel a été chargé de préparer une solution d'assainissement fraîche. - Oui. On a demandé au personnel de ne pas mélanger la solution de javel avec l'eau de savon, car elle réduit la teneur en chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Il a été observé que les effets personnels du personnel (les gilets) étaient suspendus sur les côtés des étagères sèches, en contact avec les aliments entreposés. Mesures à prendre :-Le personnel a reçu pour instruction de conserver les effets personnels dans la section séparée, loin de la zone de manutention et de stockage des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a constaté que la porte de livraison arrière était endommagée et présentait des lacunes qui pouvaient constituer un point d'entrée pour le ravageur. "Cette question avait déjà été abordée, et l'opérateur remplacera la porte."
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • -Le permis valide était présent sur place mais n'était pas visible du public. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'afficher le permis sur un emplacement facilement visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Un trou a été observé dans le coin du mur présent à côté de la glacière à l'italienne, rempli de matière fibreuse. Action requise :-S'il vous plaît sceller/couvrir le trou (comme, avec un contreplaqué) pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -La poignée de scoop' touchait la glace à l'intérieur du plateau de glaçons dans la zone de la barre avant. Mesures prises : On a demandé au personnel d'entreposer la pelle séparément à l'intérieur du contenant nettoyé ou de l'insérer dans la glace, en veillant à ce que la poignée ne touche pas la glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-dans le refroidisseur à l'italienne (les étagères et le plancher)-derrière la ligne de cuisson-sous la zone de lavage à la vaisselle, au-dessus du lave-vaisselle-nettoyage profond est nécessaire dans toute l'installation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol manquants dans toute la cuisine.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun seau d'assainissement n'a été préparé pendant la préparation des aliments. Le personnel a préparé des seaux pendant l'inspection. Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que les seaux d'assainissement pour le nettoyage des tissus de stockage sont préparés et utilisés pendant la préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'a pas désinfecté correctement les plats et les ustensiles - aucune concentration de désinfectant n'a été détectée au cours du cycle final. La ligne d'alimentation chimique n'a pas été insérée assez loin dans le godet pour tirer le produit chimique dans le lave-vaisselle du godet. La position de la ligne d'alimentation a été corrigée et la machine a ensuite été mise au point pour assurer un bon ordre de fonctionnement du lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol manquants dans toute la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a noté que la boule de glace pour la machine à glace en vrac était entreposée directement sur le dessus de la machine. Action corrective: Veuillez ranger la pelle dans un seau ou un contenant qui peut être nettoyé et désinfecté fréquemment, au lieu de cela, directement sur la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surface supérieure du lave-vaisselle mécanique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Étagère blanche peinte dans un refroidisseur à l'italienne - débris alimentaires notés- Plancher sous palette en bois sous étagère en métal en marche dans le refroidisseur- Revêtement de ventilateur en marche dans le refroidisseur - poussière construite notée

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