Meenu Indian Cuisine

44-100 Kalamalka Lakeview Dr Vernon BC V1B 9G1 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance27 mars 2025

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à l'intérieur d'un refroidisseur dans le fourgon est inexact. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Certains ustensiles sont en mauvais état. Mesures correctives : Enlever les éléments touchés. Inspecter régulièrement l'équipement en cas de dommages et le remplacer au besoin.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est périmé. Mesures correctives : Trouver ou élaborer un plan de salubrité des aliments.
2. Surveillance4 avr. 2023

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Les thermomètres à sonde sont inexacts. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs nouveaux thermomètres à sonde numérique certifiés NSF.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B: Il y a un écart entre les portes extérieures avant. Mesures correctives : Sceller l'écart pour exclure les ravageurs. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour des portes extérieures.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Observé certains ustensiles en mauvais état ou dangereux. • Mâchoire de pommes de terre modifiée • Pagaies de brassage en bois • cuillère à fente Action corrective: Jetez les ustensiles identifiés. Les remplacements doivent être intacts, non absorbants, faciles à nettoyer et conçus pour le contact avec les aliments. Inspecter périodiquement les équipements pour les dommages. Ne pas réparer ou modifier les ustensiles cassés ou usés. F2.5B: L'accumulation de débris est visible sur les couvercles du ventilateur de l'évaporateur dans le refroidisseur à glissière. Action corrective: Nettoyer les couvertures du ventilateur.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
3. Surveillance17 mai 2021

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7D: Spatules, pinces, racleurs et autres ustensiles observés souillés de nourriture et de graisse stockés dans un placard en bois peint. Les ports de stockage dans l'armoire contiennent des dépôts de graisse. Mesures correctives: Enlever les ustensiles des ports de stockage et de l'intérieur du placard. Lavez et assainissez les ustensiles et entreposez-les dans des récipients propres et secs.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5C: Drap sec très souillé utilisé pour essuyer la table de préparation des aliments. C'est une pratique insalubre. Action corrective: Placer le linge dans le linge. Si vous avez l'intention de réutiliser les chiffons d'essuyage pendant l'opération, préparez une solution de désinfectant dans un contenant ouvert pour le stockage des chiffons d'essuyage. Utiliser 1 cuillère à café 5,25 % de javel non parfumé à 1 litre d'eau pour faire 200 ppm de solution de chlore. Immerger le tissu en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Changer la solution toutes les 2 à 4 heures ou lorsque des débris alimentaires ou des nuages sont observés en solution. F2.5K: Le bol utilisé comme scoop est stocké à l'intérieur du bac à farine en vrac en contact direct avec le produit. Les surfaces du bol seront contaminées par une manipulation continue. La contamination est ensuite transférée au produit alimentaire en cas de contact direct. Mesures correctives : Retirer le bol du bac, laver et désinfecter le bol. Fournissez une pelle avec une poignée pour le bac à farine et entreposez-la dans un contenant sec propre. Laver et désinfecter la pelle et son contenant à la fin de chaque journée.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
4. Surveillance21 sept. 2017

   8 infractions

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.1C Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller le processus de cuisson et de réchauffage. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures. Le potentiel de croissance des bactéries pathogènes est plus élevé dans les aliments réchauffés que dans les aliments crus. C'est parce que les bactéries gâtées, qui inhibent la croissance des pathogènes par la compétition sur les produits crus, sont tuées pendant la cuisson. La contamination subséquente permettra aux agents pathogènes de se développer sans concurrence en cas d'abus de température. Méthodes de réchauffage: • Le haut de la poêle - doit être agité tout au long ou à mi-chemin pendant la cuisson • Micro-ondes - doit être pivoté ou agité tout au long ou à mi-chemin pendant la cuisson pour compenser une distribution inégale de la chaleur et laisser reposer couvert pendant au moins 2 minutes après la cuisson pour obtenir un équilibre de température. Note: Si les aliments sont maintenus à chaud à une température inférieure à 60 °C/140 °F pendant plus de 2 heures, ils doivent être réchauffés rapidement à plus de 74 °C en 2 heures ou moins (une seule fois) ou jetés. Les aliments ne doivent être réchauffés qu'une seule fois - le produit restant doit être jeté. Voir le plan « Cuisson-Hold-serve » avec les restes Plan de sécurité alimentaire du document « Écrire un plan de sécurité alimentaire ». Assurez-vous que les protéines sont cuites à la température et au temps minimum requis pour la sécurité particulière des protéines. Consultez le site Web de Santé Canada pour connaître les températures de cuisson internes sécuritaires. http://healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/healthy-eating-saine-alimentation/salubrite/tips-conseils/cuisson-tbl-fra.php
     • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): F1.2B Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller la tenue à chaud. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures toutes les 2 heures.
     • F1.2B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3C Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller le processus de refroidissement. Vérifiez les méthodes de refroidissement tous les 2-3 mois ou lorsque le plan de salubrité des aliments est commencé. Remarque : Il y a un journal de refroidissement de gabarit joint. Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60 °C/140 °F à 20 °C/68 °F dans les 2 heures et de 20 °C/68 °F à 4 °C/40 °F ou plus froid dans les 4 heures (pour un total de 6 heures). Les aliments de grande taille, tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, de piment, de soupe, etc., prennent plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans un contenant individuel, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. Méthodes de refroidissement approuvées : • Couper les aliments en portions plus petites • Utiliser des contenants de stockage peu profonds • Utiliser un bain de glace • Utiliser une baguette de glace.
     • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF précis requis pour (2) congélateurs - thermomètres non précis. S'assurer que les aliments sont décongelés selon les méthodes approuvées, notamment: • sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins; • complètement immergés avec son emballage scellé d'origine ou dans un contenant hermétiquement scellé dans de l'eau potable froide qui doit être changée toutes les 30 minutes, ou sous l'eau potable froide du robinet; • Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); ou • par microwaving et transfert immédiat à l'équipement de cuisson classique sans interruption du processus.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D Nettoyer en place les procédures de lavage de l'équipement comme le mélangeur, etc. ne suffisent pas à éliminer la contamination. Réécrire le plan d'assainissement pour y inclure des procédures détaillées et éduquer le personnel afin d'assurer le suivi du processus de lavage avec de l'eau savonneuse, de rincer avec de l'eau potable, de pulvériser avec du désinfectant (p. ex. 200 ppm de javel) et de sécher l'air. F2.3G Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration du désinfectant utilisé. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore chimique - celles sur place ne fonctionnaient plus correctement. • Bouteille pulvérisée dont la concentration est de 100 ppm de chlore au moment de l'inspection - ajout d'un peu plus de javel au moment de l'inspection et vérification de 200 ppm de chlore. • Flacon pulvérisé avec 200 ppm de chlore au moment de l'inspection. • Javel de chlore non parfumé disponible sur place. Assurez-vous que les flacons de pulvérisation ont un maximum de 200 ppm de chlore dans eux car avoir trop d'eau nécessiterait une étape de rinçage par la suite. Vérifier la concentration d'un désinfectant au chlore au moyen d'une bande d'essai chimique au chlore. Obtenir des bandes d'essai chimiques au chlore pour vérifier la concentration d'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces de contact avec les aliments. Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques ou en ligne - Google "les bandes d'essai chimiques de chlore alimentaire" pour les options. 200 ppm = 1 c. à thé Javel au chlore ordinaire (de qualité alimentaire) à 1 litre d'eau vérifier avec la bande d'essai au chlore.
     • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F2.4A Les dosserets autour de la zone de lavage et d'évier sont faits avec un matériau poreux ou sont peints avec de la peinture qui commence à flocer et peler, qui pourrait contaminer des produits propres, etc. et ne sont pas facilement propres, durables, imperméables. F2.4B Les contenants en caoutchouc no 5 PP utilisés pour entreposer les aliments en contact direct avec le plastique ne sont pas étiquetés comme du plastique de qualité alimentaire (gobelet manquant et logo de fourche), de sorte qu'il y a le potentiel de produits chimiques dangereux pour lessiver le plastique et contaminer les aliments.
     • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): F3.4A Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les feux au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Les lumières fluorescentes dans la zone de la cuisine ont (2) couvercles brisés, ce qui pourrait entraîner des fragments de verre cassés tomber si l'ampoule devait casser. F3.4C Les tuiles lavables au-dessus de la zone de lavage des articles sont déformées et doivent être remplacées pour s'assurer qu'aucune contamination ne peut tomber du plafond au-dessus de la zone de lavage des articles. F3.4D Hotte de ventilation pour service/nettoyage. Le dernier service d'autocollant était prévu pour octobre 2015. F3.4F Les dosserets autour de la zone de lavage et d'évier sont faits avec un matériau poreux ou sont peints avec de la peinture qui commence à flocer et peler, qui pourrait contaminer des produits propres, etc. et ne sont pas facilement propres, durables, imperméables. F3.4L La lumière du jour est visible entre les portes avant doubles. Veuillez installer le stripping météorologique pour empêcher l'entrée de parasites.
     • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
     • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F3.4D - Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables.
     • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.8A-C Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Le plan d'assainissement est disponible sur place, mais il manque des informations sur les procédures de nettoyage en place pour l'équipement sur place - mélangeur, etc.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
5. Surveillance21 mai 2014

   1 infraction

   • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
     • Observation(s): La station de lavage des mains ne disposait pas de savon ou de serviette en papier. Le savon liquide et la serviette en papier doivent être présents au poste de lavage des mains. Un lavage adéquat des mains ne peut pas être fait avec ces articles.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et une méthode de séchage des mains qui utilise un seul produit de service) en nombres et en lieux adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.