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YukiOn Sushi

4-100 Kalamalka Lake Rd Vernon BC V1T 9G1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

YukiOn Sushi a été inspecté une fois par Interior Health Authority, le 24 septembre 2026. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 septembre 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 septembre 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 septembre 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 septembre 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 24 septembre 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: On a mesuré les aliments dans un refroidisseur vertical de la zone avant à 7°C. Action corrective: Ajuster ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. les rouleaux de sushi préfabriqués, le poulet cuit) peuvent être conservés à température ambiante ou de 4 à 60 °C pendant 2 heures au maximum. Les aliments entreposés à 4-60 °C pendant 2 heures ou plus sont dangereux et doivent être jetés. Tenir les petites portions dehors au besoin pendant les périodes de pointe, puis revenir rapidement au refroidisseur.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées depuis longtemps. Mesures correctives : Fournir de nouvelles bandes d'essai au chlore. Vérifiez la concentration de désinfectant régulièrement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3B: Désinfecter la vaisselle manuellement. La quantité d'articles lavés manuellement est faible. Mesures correctives : Pour les équipements qui ne peuvent pas passer par le lave-vaisselle : Après le lavage et le rinçage, assainissez l'article par immersion ou en pulvérisant toutes les surfaces de l'article avec une solution de chlore (blanche) de 200 ppm. Laisser sécher l'air sur une surface propre/un rack.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: Une planche à découper est faite de bois non traité. Matériel inapproprié, quelques dommages visibles. Mesures correctives : Jetez ou retirez la planche à découper. Toute planche à découper en bois doit avoir une finition scellée, protégée et durable qui est sécuritaire pour le contact avec les aliments. F2.5B(1): Nettoyage insuffisant dans certaines zones. Dans l'ensemble, l'assainissement est bon. • Plancher de refroidissement en marche • Sous équipement de cuisson • Quelques espaces difficiles à atteindre Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Continuez à nettoyer à l'intérieur des refroidisseurs de préparation, y compris les joints de porte, au besoin. Remplacer les rayonnages rouillés si nécessaire. F2.5B(2): Le papier est fixé sur les panneaux de filtre à hotte pour confirmer le bon fonctionnement du système de ventilation. C'est un danger d'incendie. Mesures correctives : Enlever tout le papier et la bande du capot de ventilation. F2.5G: Observé un chiffon usé utilisé pour soutenir le pistolet à soude à bar à proximité du puits de glace. Risque de contamination de la glace stockée. Action corrective : Jetez le tissu. F2.5J: Une ampoule dans le luminaire au plafond à l'intérieur du refroidisseur à glissière est découverte. Action corrective : Fournir un manchon de protection pour l'ampoule non protégée ou installer un couvercle extérieur antidérapant pour l'ensemble du montage.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7E: Il y a une poubelle devant l'évier. Cela entrave l'accès à l'évier et peut décourager le lavage des mains. Mesures correctives : Entreposez la poubelle ailleurs. Gardez l'évier de la main libre et accessible en tout temps.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.

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