Merritt Civic Centre - Kitchen
1950 Mamette Ave Merritt BC V1K 1R6 · Community Kitchen - Food Processing
8 inspections
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- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Après 40 minutes de chauffage, la température de l'eau du cycle de rinçage était de 47 C, l'eau du cycle de lavage était de 67 C. Avant d'utiliser le lave-vaisselle, la température de l'eau du cycle de rinçage doit avoir atteint un minimum de 82 °C. Faire vérifier le lave-vaisselle pour s'assurer qu'un minimum de 82 C est atteint pendant le cycle de rinçage.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, le distributeur automatique de produits chimiques pour le lave-vaisselle ne se distribuait pas pendant les cycles corrects du lave-vaisselle (par exemple, le détergent était distribué pendant le cycle de rinçage final au lieu du cycle de lavage). Au cours de certains lavages, aucun produit chimique n'a été distribué. cet article est en suspens lors de l'inspection d'avril 2017. Le distributeur de produits chimiques du lave-vaisselle doit être vérifié par un technicien de service et les réparations nécessaires doivent être effectuées. b) Toutes les températures de l'eau pour le lave-vaisselle étaient correctes; la température finale d'assainissement du rinçage était de 76 °C au comptoir.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : a) Au moment de l'inspection, la laveuse était allumée et remplie et pouvait chauffer pendant une heure : i) après une heure, la température du lave-vaisselle « jauge » indiquait une température du cycle de rinçage de 71 °C, la jauge devrait indiquer une température minimale du cycle de rinçage de 82 °C. ii) un thermomètre de surveillance a été placé à la « grille » du lave-vaisselle, la température du rack du cycle de rinçage était de 68 °C, la température du rack pendant le cycle de rinçage doit être d'au moins 71 °C. iii) Un panneau sur la boîte de commande de la lave-vaisselle indique que la machine est prête à être utilisée 20 minutes après avoir été mise en marche et remplie; après une heure, la jauge de lave-vaisselle n'a pas montré la température correcte pour le cycle de rinçage et le thermomètre de surveillance a indiqué que les températures d'assainissement n'étaient pas atteintes. b) Les pompes d'alimentation chimique de la lave-vaisselle semblaient fonctionner de façon intermittente pendant le fonctionnement de la machine (p. ex., le détergent de lavage de la vaisselle n'était pas toujours distribué). c)) Il semblait y avoir un fil déconnecté à l'arrière de la machine à laver la vaisselle. Les éléments ci-dessus doivent être corrigés.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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