Subway #14484
A-2190 Voght St Merritt BC V1K 1B8 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NOTE: Les lingettes désinfectantes ne sont pas conservées dans la solution d'assainissement dans le ou les seau(s) de linge. Le chiffon essuie-glaces est seulement humide avec une solution désinfectante. L'opérateur signale que la concentration du désinfectant diminue à une concentration insuffisante lorsque le ou les chiffons sont conservés dans le désinfectant; cela est dû à ce qu'on appelle Quats Reliding (vérifier sur Internet). Lorsque le linge d'essuie-glaces est seulement maintenu humide, il n'y a pas suffisamment de désinfectant sur le tissu pour bien désinfecter les surfaces de préparation des aliments. Corriger la procédure en maintenant une solution d'assainissement appropriée dans le ou les seau(s) de linge d'essuie-glaces, mais ne pas stocker le linge d'essuie-glaces dans la solution, au lieu, submerger le linge d'essuie-glaces dans le seau chaque fois qu'un linge d'essuie-glaces est utilisé pour désinfecter les surfaces. Sans le chiffon d'essuie-glaces stocké dans le seau, la concentration de désinfectant sera stable.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La procédure de lavage à 3 compartiments doit être revue avec le personnel. Au moment de l'inspection, les articles provenant de l'évier de lavage étaient placés directement dans l'évier d'assainissement; le détergent sur les articles affaiblira rapidement le désinfectant dans l'évier d'assainissement. Après le lavage dans le premier évier, le détergent doit être rincé des marchandises en les submersant dans l'eau chaude dans le deuxième évier (ou rincer alternement avec le bras de pulvérisation), les marchandises rincées sont immergées dans le troisième évier pour l'assainissement. • Un panneau de lavage à 3 compartiments est fixé.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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