The Local Butcher
E-2051 Voght St Merritt BC V1K 1R6 · Meat Processing - Food Processing
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • NOUVEAU: Le refroidisseur d'affichage deli ne maintient pas les températures alimentaires appropriées. Les bobines de refroidissement du refroidisseur sont fortement glacées, ce qui limite le refroidissement approprié. Le refroidisseur de déli nécessite le dégivrage. • NOTE: Le personnel signale que le refroidisseur de déli est dégivré une fois par mois; le refroidisseur doit être dégivré plus fréquemment pour éviter une accumulation importante de glace sur les bobines de refroidissement. • NOTE: Un thermomètre doit être placé à l'intérieur du refroidisseur à déli, au niveau des aliments, pour surveiller la température du refroidisseur quotidiennement. Si une température de 4°C ou plus froide n'est pas maintenue, le personnel doit vérifier les bobines de refroidissement pour voir si le refroidisseur nécessite le dégivrage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur à l'intérieur doit avoir des surfaces lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle fourni.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle fourni.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?