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Milano Cafe

102 - 602 11 Avenue SW Calgary AB T2R 1J8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches à découper avec des ustensiles étaient directement à côté de l'évier de lavage avant. Soit installer un éclaboussoir ou déplacer la nourriture, la préparation de la nourriture et les ustensiles à au moins 18 pouces des lavabos à main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage du dos n'avait pas d'eau froide disponible, ni de savon ni de serviettes en papier. Tous les lavabos à main doivent être entièrement fonctionnels et remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier pour le lavabo avant. Installez un distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de surveillance des ravageurs dans l'établissement. La surveillance active des ravageurs doit avoir lieu au moins une fois par mois. Les dossiers d'inspection des ravageurs doivent être conservés et fournis pour examen sur demande par le PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les eaux usées de la machine à glace se déversaient dans un seau. Les machines à glace doivent être immergées indirectement dans le système des eaux usées. La configuration actuelle contrevient au Code du bâtiment de l'Alberta.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le sol et/ou l'accumulation de débris alimentaires étaient présents dans les zones difficiles d'accès de l'installation, y compris, sans s'y limiter, sous le comptoir avant, l'espace entre le mur et le refroidisseur par le broyeur à café, sous l'équipement de la cuisine arrière. Nettoyez profondément l'installation. S'assurer que le nettoyage est régulier.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 octobre 2024 : Un nouveau lave-vaisselle a été acheté et installé, mais il ne fonctionne pas correctement. L'établissement travaille à la faire réparer. 26 septembre 2024 : Le personnel lave toujours les vaisselles manuellement en raison de difficultés techniques avec l'ancien lave-vaisselle, qui ne peut être réparé. Un nouveau lave-vaisselle doit être installé. 13 septembre 2024 : Le concentré de chlore avait été reçu et le personnel attend un technicien en réparation du lave-vaisselle pour venir réparer le lave-vaisselle. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été examinées et satisfaisantes. 1) Detergent a été branché au lave-vaisselle à basse température, mais le lave-vaisselle était et n° 39; pas utiliser le savon. Le personnel a dit que le lave-vaisselle a été récemment changé. Les lave-vaisselle mécaniques doivent être entièrement fonctionnels et nettoyer et désinfecter les plats. Fixer le lave-vaisselle.2) La concentration de chlore au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à basse température était indétectable. La concentration de chlore résiduel au niveau de la plaque pour les lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm. * Action corrective : 1. Tous les plats ont été relavés et désinfectés pour assurer la propreté. 2. Mesures temporaires: Jusqu ' à ce que le lave-vaisselle soit réparé, le personnel utilisera un évier double compartiment pour laver et désinfecter les plats. Une solution d'eau de Javel sera utilisée comme désinfectant. 3. Formation et procédures : Le personnel a reçu des instructions sur la procédure manuelle de lavage à la vaisselle et la procédure de lavage à la vaisselle à deux compartiments pour assurer un assainissement adéquat pendant cette période. A fourni une procédure de lavage de la vaisselle à deux compartiments.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 26 septembre 2024 : Le personnel lave toujours les vaisselles manuellement en raison de difficultés techniques avec l'ancien lave-vaisselle, qui ne peut être réparé. Un nouveau lave-vaisselle doit être installé. 13 septembre 2024 : Le concentré de chlore avait été reçu et le personnel attend un technicien en réparation du lave-vaisselle pour venir réparer le lave-vaisselle. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été examinées et satisfaisantes. 1) Detergent a été branché au lave-vaisselle à basse température, mais le lave-vaisselle était et n° 39; pas utiliser le savon. Le personnel a dit que le lave-vaisselle a été récemment changé. Les lave-vaisselle mécaniques doivent être entièrement fonctionnels et nettoyer et désinfecter les plats. Fixer le lave-vaisselle.2) La concentration de chlore au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à basse température était indétectable. La concentration de chlore résiduel au niveau de la plaque pour les lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm. * Action corrective : 1. Tous les plats ont été relavés et désinfectés pour assurer la propreté. 2. Mesures temporaires: Jusqu ' à ce que le lave-vaisselle soit réparé, le personnel utilisera un évier double compartiment pour laver et désinfecter les plats. Une solution d'eau de Javel sera utilisée comme désinfectant. 3. Formation et procédures : Le personnel a reçu des instructions sur la procédure manuelle de lavage à la vaisselle et la procédure de lavage à la vaisselle à deux compartiments pour assurer un assainissement adéquat pendant cette période. A fourni une procédure de lavage de la vaisselle à deux compartiments.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 13 septembre 2024 : Le concentré de chlore avait été reçu et le personnel attend un technicien en réparation du lave-vaisselle pour venir réparer le lave-vaisselle. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été examinées et satisfaisantes. 1) Detergent a été branché au lave-vaisselle à basse température, mais le lave-vaisselle était et n° 39; pas utiliser le savon. Le personnel a dit que le lave-vaisselle a été récemment changé. Les lave-vaisselle mécaniques doivent être entièrement fonctionnels et nettoyer et désinfecter les plats. Fixer le lave-vaisselle.2) La concentration de chlore au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à basse température était indétectable. La concentration de chlore résiduel au niveau de la plaque pour les lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm. * Action corrective : 1. Tous les plats ont été relavés et désinfectés pour assurer la propreté. 2. Mesures temporaires: Jusqu ' à ce que le lave-vaisselle soit réparé, le personnel utilisera un évier double compartiment pour laver et désinfecter les plats. Une solution d'eau de Javel sera utilisée comme désinfectant. 3. Formation et procédures : Le personnel a reçu des instructions sur la procédure manuelle de lavage à la vaisselle et la procédure de lavage à la vaisselle à deux compartiments pour assurer un assainissement adéquat pendant cette période. A fourni une procédure de lavage de la vaisselle à deux compartiments.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Detergent a été branché au lave-vaisselle à basse température, mais le lave-vaisselle était et n° 39; pas utiliser le savon. Le personnel a dit que le lave-vaisselle a été récemment changé. Les lave-vaisselle mécaniques doivent être entièrement fonctionnels et nettoyer et désinfecter les plats. Fixer le lave-vaisselle.2) La concentration de chlore au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à basse température était indétectable. La concentration de chlore résiduel au niveau de la plaque pour les lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm. * Action corrective : 1. Tous les plats ont été relavés et désinfectés pour assurer la propreté. 2. Mesures temporaires: Jusqu ' à ce que le lave-vaisselle soit réparé, le personnel utilisera un évier double compartiment pour laver et désinfecter les plats. Une solution d'eau de Javel sera utilisée comme désinfectant. 3. Formation et procédures : Le personnel a reçu des instructions sur la procédure manuelle de lavage à la vaisselle et la procédure de lavage à la vaisselle à deux compartiments pour assurer un assainissement adéquat pendant cette période. Fourni deux compartiments de la vaisselle de lavage. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne vérifie pas au moins une fois par jour la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle. * Vérifier la concentration de chlore résiduel au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à basse température au moins une fois par jour pour s'assurer qu'il est correctement assainissant.