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Ming & Sing

20 - 20090 Langley Bypass, Langley · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier près de la zone de prép avant est bloqué avec des ustensiles laissés dans l'évier
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les ustensiles et s'assurer que l'évier n'est pas bloqué. S'assurer que tous les appareils sont à la disposition du personnel pour se laver les mains en tout temps
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La canopée d'échappement a construit de la graisse et de la saleté. Canopy est également due pour le nettoyage en profondeur
      • Mesures correctives : Nettoyez les conditions sanitaires susmentionnées et maintenez les locaux. Faites nettoyer la canopée d'échappement de façon professionnelle pour l'entretenir dans des conditions sanitaires
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Grease et grime se construisent dans les domaines suivants:
      • -l'évent du capot, y compris toutes les surfaces telles que les couvercles lumineux et les couvercles d'évent
      • - Ventilateurs CVC dans le coin salon et au-dessus de la ligne de service
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez toutes les surfaces et retirez toutes les graisses et les grimes accumulées des zones susmentionnées d'ici le 5 au 24 mai
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les bacs de porc cuit ont été entreposés à côté des bacs de viande crue dans l'un des refroidisseurs debout.
      • Mesures correctives : Entreposer les aliments cuits et crus séparément.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION SUR LE CAMBRE) : A remarqué que plusieurs contenants en plastique de cambro servent à maintenir les sauces chaudes dans le four chaud Alto-Sham. Comme ces contenants en plastique ne sont pas classés pour la sécurité thermique (c'est-à-dire qu'aucune plage de température acceptable n'est indiquée)
      • Action(s) corrective(s): Vous devez les remplacer par des casseroles/conteneurs en acier inoxydable
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de ligne (#1) en face des woks enregistrés de 8 à 9 degrés Celsius au moment de l'inspection.
      • Refroidisseur droit en acier inoxydable dans la zone de service avant : 7 degrés C.
      • Refroidisseur de porte simple (cuisine arrière): 7-8 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Réparer ou ajuster les refroidisseurs de façon à pouvoir maintenir les aliments à 4 °C ou moins. Placer un thermomètre loin des ventilateurs dans tous les refroidisseurs pour prendre des mesures de température deux fois par jour. ( Immédiatement).
      • - Déplacez toutes les viandes dans un autre refroidisseur fonctionnant à 4 degrés Celsius ou plus froid. ( corrigé pendant l'inspection)
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : De nombreux bacs de viande précuite étaient sortis à température ambiante, prêts à être frits à nouveau sur commande. La température de la viande dans les bacs variait de 8C à 11C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Bins retournés aux refroidisseurs au moment de l'inspection. Ne laissez pas de grandes quantités de nourriture dehors à température ambiante - laissez seulement les aliments qui peuvent être consommés dans les 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le couvert de ventilation nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives: Corrigées par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le personnel sur place n'avait pas de certificat de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Plus de personnel pour s'inscrire au cours de niveau 1 de Foodsafe. Visitez www.foodsafe.ca pour vous inscrire au cours.
      • Courriel à [email protected]
      • Corrigé par: 1 mois.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a mesuré que quelques-uns des éléments à chaud se situaient entre 45C-55C et que le système de suivi du temps n'était pas utilisé.
      • Mesures correctives : Tous les aliments chauds doivent être conservés au 60C ou au plus chaud. Comme nous l'avons déjà mentionné, si les aliments chauds sont conservés à moins de 60 °C, le suivi du temps doit être utilisé. Le personnel a ajusté la chaleur des unités de retenue chaudes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz a été stockée dans de l'eau chaude.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons déjà mentionné, les ustensiles en service doivent être entreposés dans de l'eau glacée. La boule de riz et le support ont été placés dans un lave-vaisselle pour être lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un seau de sauce découvert a été stocké trop près de l'évier de lavage prép/main.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas de nourriture près des puits où une contamination par éclaboussures peut survenir. Corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ladle a été stockée dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Tous les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau de glace et lavés et désinfectés toutes les 2 heures (y compris le contenant contenant l'ustensile). Corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les portes et les poignées plus froides étaient grasses et/ou collantes.
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer et désinfecter quotidiennement toutes les portes et poignées plus froides (et autres surfaces à haut toucher).
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3