Modern Cafe

221 Commercial Street, Nanaimo, BC, V9R 5G8 · Food Premises

2 inspections

1. Suivi28 août 2026

   1 infraction

   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Nettoyage encore nécessaire sur les parois supérieures/plafond et sous les éviers de la fosse à vaisselle.
     • L'exploitant doit terminer le nettoyage comme il a été mentionné - l'exploitant doit planifier le nettoyage des zones difficiles à atteindre pendant la fermeture prévue. Commentaires L'opérateur a communiqué avec les entreprises de services pour les réparations requises. La laveuse en verre fournit 12,5 ppm d'iode pendant le cycle de désinfection. Le congélateur maintient maintenant la nourriture en dessous de -18°C, le réfrigérateur dans la chambre arrière ne peut pas répondre aux températures requises, donc l'unité a été retirée du service. Préparation réfrigérateur #2 garde les aliments en dessous de 4°C. Le nettoyage et l'assainissement ont été effectués selon les besoins, sauf pour les murs supérieurs et le plafond, comme indiqué. L'exploitant a utilisé des pratiques de lutte intégrée contre les ravageurs. Les plans de salubrité des aliments pour le nouveau menu d'automne ont été transmis à l'agent de santé pour examen et acceptation.
2. Routine25 août 2026

   6 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Les grands réfrigérateurs et congélateurs à double porte dépassaient 4°C (fruits de mer/chaudière, etc. : tous les aliments potentiellement dangereux) les aliments ont été sondés entre 12 et 22°C en interne.
     • L'exploitant a éliminé tous les aliments potentiellement dangereux conformément au plan de salubrité des aliments. Le disjoncteur avait trébuché et c'est probablement la cause d'une température excessive.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Ligne réfrigérateur #2 - aliments potentiellement dangereux sondés à 7,1°C.
     • L'exploitant doit prendre des mesures correctives conformément aux plans de salubrité des aliments.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Signes de parasites dans les locaux.
     • L'exploitant doit recourir à des pratiques de lutte intégrée contre les ravageurs (p. ex., les entrées par blocs, les portes extérieures fermées, l'exploitant de lutte antiparasitaire agréé à contrat, etc.).
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le lave-verre à barre ne fournit pas 12,5 ppm d'iode à la verrerie.
     • L'exploitant ne doit pas utiliser le lave-verre de la barre avant que l'unité ne soit réparée et fournit 12,5 ppm d'iode à la verrerie selon les exigences du fabricant.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Les locaux doivent être nettoyés et désinfectés car il y a des signes d'accumulation de graisse/grime sur les murs/unités de ventilateur, sous l'équipement, étagères sur le frigo par ligne#3.
     • Opérateur pour nettoyer et désinfecter les locaux.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Les aliments potentiellement dangereux peuvent être rendus hors site par l'exploitant dans un autre établissement alimentaire approuvé. Les aliments n'ont pas d'étiquetage CRIA et sont transportés dans des contenants qui ne sont pas destinés au transport potentiellement dangereux des aliments.
     • L'exploitant doit s'assurer que les produits fabriqués hors site sont étiquetés conformément aux exigences de l'ACIA. Commentaires Le lave-vaisselle désinfecte à 50 ppm de chlore, le désinfectant QUATs à 200 ppm. Les aliments sont datés, étiquetés et entreposés correctement. Les températures sont surveillées et enregistrées deux fois par jour. Savon liquide, eau chaude et serviettes en papier sont fournis dans les éviers à main de la cuisine. Réparer le distributeur de savon à main.