Aller au contenu
Chargement de la carte…

Mokha Coffee House

6089 Currents Drive NW Edmonton AB T6W 0L9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'embarquement de base sous les lavabos et la zone est manquante. Il y a actuellement un espace entre le plancher et les murs dans la région.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris notés sur le sol sous les lavabos.- Nettoyer la zone et mettre en œuvre des mesures de réduction.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un écart est constaté entre les deux portes d ' entrée avant et au bas de l ' une des portes. Les portes extérieures doivent être étanches pour empêcher l'entrée de parasites. 2. Les rapports sur la lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles sur place pour examen. Les registres mensuels de lutte antiparasitaire/documentation doivent être tenus et facilement accessibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'embarquement de base sous les lavabos et la zone est manquante. Il y a actuellement un espace entre le plancher et les murs dans la région.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons utilisés pour essuyer les baguettes de la machine à café sont laissés sur le comptoir au lieu d'être immergés dans une solution désinfectante après chaque utilisation.- Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température de soupe mesurée à 50C.- Les aliments à haut risque doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. On a demandé au personnel de réchauffer la soupe à un minimum de 74C, puis de la tenir à >60C. Le personnel sur place ne connaissait pas la température minimale de réchauffage requise pour les aliments à risque élevé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La jauge de rinçage externe du lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement. La température mesurée sur la jauge diminue pendant le cycle de rinçage au lieu d'augmenter. Comment le personnel confirme que la température de rinçage atteint le minimum requis de 82C/180F.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris notés sur le sol sous les lavabos.- Nettoyer la zone et mettre en œuvre des mesures de réduction.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un écart est constaté entre les deux portes d ' entrée avant et au bas de l ' une des portes. Les portes extérieures doivent être étanches pour empêcher l'entrée de parasites. 2. Les rapports sur la lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles sur place pour examen. Les registres mensuels de lutte antiparasitaire/documentation doivent être tenus et facilement accessibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'embarquement de base sous les lavabos et la zone est manquante. Il y a actuellement un espace entre le plancher et les murs dans la région.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles sont entreposés dans des contenants d'eau pure. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs et aucune solution d'assainissement préfabriquée n'étaient disponibles dans les zones de manipulation des aliments. - Les chiffons d'essuie-glaces doivent être retournés à une solution d'assainissement approuvée après chaque utilisation. Des solutions de chlore de 100 ppm ont été préparées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables à haut risque (Chesecakes) ont été entreposés dans le refroidisseur d'affichage avant qui fonctionnait à 14C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Les aliments ont été transférés dans les autres refroidisseurs. Le personnel conservera une tranche de chaque aliment à risque élevé à des fins d'affichage seulement jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température inférieure à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai de chlore ne sont pas disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plate-forme en bois non fini située devant la machine à café.- Peinture pour assurer une surface résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
  7. Inspection initiale

    0 infraction