Moog & Friends Hospice House
1701 Government St Penticton BC V2A 3G6 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir des bandes d'essai QUAT.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les étagères supérieures du réfrigérateur ont été observées à 9°C. L'exploitant doit revoir l'instruction d'exploitation du réfrigérateur pour s'assurer que les températures de réfrigération ambiante sont inférieures à 4C à tous les niveaux de l'étagère. Les sandwichs au thon ont été volontairement rejetés par l'opérateur. L'exploitant doit acheter un thermomètre à l'intérieur du réfrigérateur. Le panneau latéral intégré du réfrigérateur ne doit pas être utilisé pour les billes de température.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles sur place. L'opérateur doit fournir des bandes d'essai QUAT.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'opérateur doit acheter des bandes d'essai QUAT pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Des bandes sont disponibles au magasin ZEP.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Conformément à l'exigence réglementaire, au moins une station de lavage des mains doit être fournie dans chaque zone de préparation et de transformation des aliments. Actuellement, la zone de préparation des aliments n'a pas de station de lavage des mains. L'opérateur utilise l'un des deux éviers pour le lavage des mains. La mise en place actuelle a été grand-père. Cependant, l'exploitant a été informé que l'installation d'un évier supplémentaire devrait être envisagée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Si la vaisselle, les ustensiles ou l'équipement de cuisson ne peuvent pas être mis à travers le lave-vaisselle, la méthode du compartiment à 2 éviers doit être utilisée: • Laver avec de l'eau chaude (au moins 43°C) et du savon dans le 1er évier • Rincer avec de l'eau chaude courante entrant dans le 1er évier • Plonger complètement dans le désinfectant dans le 2e évier avec une solution de javel de 100ppm (ou 200ppm QUATs) et laisser tremper pendant au moins 2 minutes, ou selon les instructions du fabricant • Laisser sécher l'air Utilisez un désinfectant destiné aux surfaces de contact avec les aliments sur des comptoirs comme une solution de javel de 200ppm ou une solution de javel de 200ppm QUATs, et suivez les instructions du fabricant pour le temps de contact. Note: lave-vaisselle à haute température fonctionnant bien au-dessus de 71°C à la surface du plat
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Si la vaisselle, les ustensiles ou l'équipement de cuisson ne peuvent pas être mis à travers le lave-vaisselle, la méthode du compartiment à 2 éviers doit être utilisée: • Laver à l'eau chaude (au moins 43°C) et au savon dans le 1er évier • Rincer avec de l'eau chaude courante entrant dans le 1er évier • Saucher dans le 2e évier avec une solution de Javel 100ppm (ou 200ppm QUAT) pendant au moins 2 minutes - utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration • Laisser sécher l'air Utiliser un désinfectant désigné pour les surfaces de contact avec les aliments sur les comptoirs et suivre les instructions du fabricant
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - veuillez obtenir un thermomètre à sonde précis pour vérifier la température interne des aliments
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : - lave-vaisselle commercial à haute température non fonctionnel au moment de l'inspection, mais le lave-vaisselle résidentiel du côté résidentiel est une unité résidentielle certifiée NSF; veuillez vous assurer que le cycle « sani-rinse » est activé pour s'assurer que l'assainissement se produit pendant que l'unité commerciale est réparée
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - Machine à glace à déplacer ou à remplacer - veuillez confirmer
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - besoin de savon et d'essuie-tout à la main
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - éclaboussure arrière/arrière de la «bar» côté résident à changer en bouchon de dessus de quartz; s'il vous plaît s'assurer que toutes les surfaces sont rendues propres, durables et non toxiques - s'il vous plaît sceller le bord du contreplaqué derrière le réfrigérateur d'alimentation du personnel
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - S'assurer que votre plan de salubrité des aliments est facilement accessible à tout le personnel
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est facilement accessible à tout le personnel
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction