Tootsies Diner

3-1960 Barnes St Penticton BC V2A 4C3 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance28 janv. 2026

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La température de rétention chaude de la soupe et de la sauce était à 48C. L'exploitant doit s'assurer que l'unité de retenue à chaud est exploitée au 60C ci-dessus. Les températures de réfrigération étaient inférieures ou égales à 4C
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : L'exploitant doit s'assurer que les contenants alimentaires ont des couvercles ou sont emballés pendant l'entreposage afin d'éviter toute contamination croisée des aliments. L'opérateur doit fournir un seau avec une solution de chlore à une concentration de 200 ppm pour faciliter le nettoyage et l'assainissement du comptoir.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement du chlore du lave-vaisselle était vide. L'exploitant doit s'assurer que le cycle d'assainissement du lave-vaisselle fonctionne à une concentration de chlore de 100 ppm. L'opérateur doit tester le lave-vaisselle au moins une fois par jour pour s'assurer qu'il fonctionne correctement.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Soupe congelée observée dégivrée sur le comptoir à température ambiante. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont décongelés dans un réfrigérateur la nuit avant d'être utilisés.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : L'exploitant doit : - nettoyer le réfrigérateur et le congélateur debout (p. ex. l'accumulation de nourriture observée aux coins d'une porte coulissante) - retirer des locaux tout équipement ou objet cassé ou non utilisé; - fournir un bac en plastique de recyclage pour la collecte des déchets; - s'assurer que les planchers de la cuisine sont nettoyés/essuyés quotidiennement; - s'assurer que les planchers de la cuisine sont lavés tous les 6 mois ou aussi souvent que nécessaire pour garder les planchers sous les planchers nettoyés et hygiéniques; - réparer la machine à glaçons qui fuit.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer qu'une copie du plan de salubrité des aliments est disponible sur place.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer qu'une copie du plan d'assainissement est disponible sur place. Le plan d'assainissement doit identifier les routines quotidiennes, hebdomadaires, mensuelles, semestrielles et annuelles de nettoyage et d'entretien.
2. Surveillance13 janv. 2025

   2 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): L'opérateur s'est penché sur les questions suivantes: - le robinet de lavage des mains est fixé; - la friteuse est fixée; - un seau pour ranger les couteaux; - l'opérateur a nettoyé et organisé des étagères, des réfrigérateurs, etc. L'exploitant doit faire ce qui suit : - engager un entrepreneur professionnel pour effectuer le nettoyage profond des planchers sous l'équipement; - enlever les tapis de sol et les remplacer par des tapis de sol non absorbants conçus pour les cuisines des restaurants.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit établir des calendriers de nettoyage hebdomadaires et mensuels pour différents équipements et zones de cuisine.
3. Surveillance11 déc. 2024

   3 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que tout l'équipement utilisé pour la manipulation des aliments est lavé et nettoyé régulièrement. Couteaux entre le refroidisseur de condiment et la table de préparation. Solution d'assainissement du chlore à 200 ppm Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle fonctionne à une concentration de chlore de 100 ppm
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): FERMERIE DE LUTTE L'opérateur doit réparer une friteuse qui fuit. L'opérateur doit fixer ou remplacer le robinet d'extraction. STOCKAGE DE KNIFE L'opérateur doit fournir un rangement approprié pour les couteaux (p. ex. un seau ou un rangement pour les couteaux en métal qui peut être placé/ vissé entre le refroidisseur de condiment et la table de préparation). Plus d'infos inclus dans le courriel. SANITATION L'opérateur doit laver et désinfecter : - Réfrigérateurs, congélateurs, station sandwich, station de lavage des mains. - Déclutter un coin de pomme de terre; une machine à glaçons; enlever les particules de poussière des étagères, des murs et du plafond. - Des planchers de cuisine très propres, y compris sous équipement. AUTRES : - La moquette ou un matériau similaire ne doit PAS être utilisé dans les aires de préparation, de transformation et d'entreposage des aliments, les refroidisseurs/congélateurs à l'intérieur, les salles de gardiennage/déchets, les toilettes, les vestiaires ou d'autres zones sujettes à l'humidité ou au nettoyage par voie humide. Lorsque le tapis est utilisé, il doit être limité aux salles à manger. L'exploitant doit remove les tapis de la cuisine / les aires de préparation des aliments. - Des tapis en caoutchouc ou en plastique ou d'autres revêtements de sol lisses et durables peuvent être utilisés sur le plancher de la cuisine et doivent être conçus pour faciliter l'enlèvement, le nettoyage et l'assainissement, et faits d'un matériau non absorbant. - Les planchers de cuisine doivent être nettoyés à une fréquence qui empêche l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. En général, on s'attend à ce que les planchers de la cuisine soient lavés au moins une fois par jour.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit envoyer par courriel le plan d'assainissement et le calendrier de nettoyage pour un examen avant le 20 DÉCEMBRE 2024.
4. Surveillance27 sept. 2023

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): FERMERIE DE LUTTE L'exploitant doit réparer une friteuse qui fuit avant le 27 octobre 2023 SANITATION L'exploitant doit nettoyer et désinfecter : - les réfrigérateurs, les congélateurs, la station sandwich, la station de lavage des mains d'ici le 5 octobre 2023 - déclutter un coin de pomme de terre; une machine à glaçons; enlever les particules de poussière des murs et du plafond d'ici le 10 octobre 2023. - Planchers de cuisine bien propres, y compris sous équipement d'ici le 27 octobre 2023. AUTRES : - La moquette ou un matériau similaire ne doit PAS être utilisé dans les aires de préparation, de transformation et d'entreposage des aliments, les refroidisseurs/congélateurs à l'intérieur, les salles de gardiennage/déchets, les toilettes, les vestiaires ou d'autres zones sujettes à l'humidité ou au nettoyage par voie humide. Lorsque le tapis est utilisé, il doit être limité aux salles à manger. L'opérateur doit enlever les tapis de la cuisine ou de la préparation des aliments. - Des tapis en caoutchouc ou en plastique ou d'autres revêtements de sol lisses et durables peuvent être utilisés sur le plancher de la cuisine et doivent être conçus pour faciliter l'enlèvement, le nettoyage et l'assainissement, et faits d'un matériau non absorbant. - Les planchers de cuisine doivent être nettoyés à une fréquence qui empêche l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. En général, on s'attend à ce que les planchers de la cuisine soient lavés au moins une fois par jour.
5. Surveillance19 août 2022

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La sauce à chaud était inférieure à 60°C, l'opérateur a déclaré que la chaleur avait été éteinte parce que la sauce était trop chaude Les articles à chaud doivent toujours être maintenus au-dessus de 60°C, si le poêle n'est pas en mesure de maintenir adéquatement la sauce au-dessus de 60°C, une autre méthode doit être mise en œuvre.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Les droits de permis pour la saison 2022/2023 n'ont pas été payés
6. Surveillance8 avr. 2021

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A&B: Les oeufs et les pommes de terre coupées étaient sur le comptoir, l'exploitant a déclaré qu'ils étaient sortis du refroidisseur pendant 30 à 60min. Ils ont ensuite été déplacés dans la glacière. Petite quantité de sauce était dans une casserole sur le poêle à 24 °C, l'opérateur a déclaré qu'il serait jeté comme il était la fin de la journée Mesures correctives: • S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4 °C ou moins (40 °F) OU à 60 °C ou plus (140 °F)
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : S'assurer que tous les aliments sont entreposés jusqu'au sol
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
7. Surveillance9 mars 2020

   0 infraction