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Mother's Pizza

3 - 10 Country Hills Landing NW Calgary AB T3K 5P4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du rail froid du refroidisseur prép a été mesurée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et d'une sonde et enregistrée à 7C. La température ambiante du refroidisseur prép a été enregistrée à 6,7C. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base du cou du robinet à l'évier de la préparation était en fuite. Veuillez réparer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle (3 septembre 2025)On a encore observé que du carton recouvert de papier était installé le long des bords de la canopée commerciale. S'il vous plaît retirer de l'utilisation.----------Violation InitialeLe carton recouvert de feuille a été installé le long de la canopée au-dessus du four à pizza. Ne pas utiliser de carton le long de la canopée, retirer de l'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le mélangeur, le robot culinaire Hobart et la zone qui l'entoure étaient souillés de graisse, de farine et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.2) La poignée du four à pizza était enveloppée dans du ruban adhésif souillé. Le ruban adhésif n'est pas facilement propre, lisse et imperméable. Veuillez retirer le ruban adhésif de la poignée en acier inoxydable.3) On a observé que le congélateur de la poitrine situé près de la porte d'entrée était fissuré, exposant l'isolation et recouvert d'un ruban adhésif qui ne fournit pas une surface lisse, facilement propre et imperméable. Cela peut entraîner le piégeage et la propagation des contaminants. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer le couvercle afin que la surface du congélateur thoracique soit lisse et propre.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température ambiante du rail froid sur le refroidisseur prép a été mesurée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et enregistrée à 12C. La température ambiante du prérefroidisseur a été enregistrée à 12C. La température interne du bacon entreposé sur le rail froid a été mesurée à 18C. Les denrées périssables doivent être gardées hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nocives peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. On a demandé à l'exploitant de jeter le bacon et de déplacer tous les articles à haut risque dans le refroidisseur à boisson avec des températures de 4C ou moins. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C ou moins.2) La température ambiante du refroidisseur sous-marin a été testée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et mesurée à 9C. La température ambiante du refroidisseur d'affichage debout situé dans la cuisine a été testée au moyen d'un thermomètre infrarouge et mesurée à 10C et vérifiée au moyen d'un thermomètre à sonde. La température interne du bloc de fromage mozzarella de la glacière a été prise avec un thermomètre à sonde et lu 12C. On a demandé à l'exploitant de déplacer les aliments à risque élevé dans le refroidisseur. Veuillez régler ou entretenir le refroidisseur d'affichage en dessous et debout pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le pansement du ranch était laissé à la température ambiante après le fractionnement. L'inspecteur a été informé que les portions du ranch ont été faites récemment. La bouteille de vinaigrette de ranch indique que le produit doit être réfrigéré après ouverture. On a demandé à l'exploitant de déplacer la vinaigrette du ranch dans un refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base du cou du robinet à l'évier de la préparation était en fuite. Veuillez réparer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle (3 septembre 2025)On a encore observé que du carton recouvert de papier était installé le long des bords de la canopée commerciale. S'il vous plaît retirer de l'utilisation.----------Violation InitialeLe carton recouvert de feuille a été installé le long de la canopée au-dessus du four à pizza. Ne pas utiliser de carton le long de la canopée, retirer de l'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le mélangeur, le robot culinaire Hobart et la zone qui l'entoure étaient souillés de graisse, de farine et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.2) La poignée du four à pizza était enveloppée dans du ruban adhésif souillé. Le ruban adhésif n'est pas facilement propre, lisse et imperméable. Veuillez retirer le ruban adhésif de la poignée en acier inoxydable.3) On a observé que le congélateur de la poitrine situé près de la porte d'entrée était fissuré, exposant l'isolation et recouvert d'un ruban adhésif qui ne fournit pas une surface lisse, facilement propre et imperméable. Cela peut entraîner le piégeage et la propagation des contaminants. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer le couvercle afin que la surface du congélateur thoracique soit lisse et propre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur de pizza - les inserts supérieurs ont 2 compartiments (le compartiment gauche était @1,2 deg C, le compartiment droit était @7 deg C). L'opérateur conseillé de s'abstenir de stocker les ingrédients alimentaires dans le compartiment supérieur droit car il n'est pas en mesure de maintenir 4 degrés C. Il y a une température satisfaisante sur l'unité d'insertion supérieure gauche et l'unité de refroidissement inférieure.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le carton recouvert d'huile a été installé le long de la verrière sur le four à pizza. ** Ne pas utiliser de carton le long de la canopée, retirer de l'utilisation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur de pizza- inserts supérieurs- sonde de nourriture @6.5 deg-9 Le dégivrage Censure est ajusté pour s'assurer que la ligne supérieure d'inserts alimentaires est maintenue à 4 deg C pour le contrôle de la température.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le carton recouvert d'huile a été installé le long de la verrière sur le four à pizza. ** Ne pas utiliser de carton le long de la canopée, retirer de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. la table de préparation n'est pas organisée pour faciliter le nettoyage. réorganiser la zone**Enlever les articles non nécessaires et s'assurer que les articles stockés sur les étagères supérieures sont stockés dans des contenants de stockage appropriés. (Débarrasser les plateaux et les boîtes en carton de l'utilisation comme contenants de stockage - ils sont gras et ne peuvent pas être nettoyés)2. arrière mélangeur de pâte les articles divers entreposés sur une étagère au-dessus du mélangeur. Supprimer les articles non demandés et stocker tous les autres articles dans des contenants sécurisés. 3. Les surfaces murales ont des résidus séchés de farine et de graisse**Nettoyez toutes les surfaces murales pour éliminer les déversements/graisse et le grime4. Contre-face et étagère au-dessus de l'évier- graisse et accumulation de poussière. **Nettoyez la zone correctement et retirez les articles non requis.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur de pizza- inserts supérieurs- sonde alimentaire @6.5 deg Le dégivrage Censure est ajusté pour s'assurer que la ligne d'inserts alimentaires de premier niveau est maintenue à 4 deg C pour le contrôle de la température.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le carton recouvert d'huile a été installé le long de la verrière sur le four à pizza. ** Ne pas utiliser de carton le long de la canopée, retirer de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. la table de préparation n'est pas organisée pour faciliter le nettoyage. réorganiser la zone**Enlever les articles non nécessaires et s'assurer que les articles stockés sur les étagères supérieures sont stockés dans des contenants de stockage appropriés. (Débarrasser les plateaux et les boîtes en carton de l'utilisation comme contenants de stockage - ils sont gras et ne peuvent pas être nettoyés)2. arrière mélangeur de pâte les articles divers entreposés sur une étagère au-dessus du mélangeur. Supprimer les articles non demandés et stocker tous les autres articles dans des contenants sécurisés. 3. Les surfaces murales ont des résidus séchés de farine et de graisse**Nettoyez toutes les surfaces murales pour éliminer les déversements/graisse et le grime4. Contre-face et étagère au-dessus de l'évier- graisse et accumulation de poussière. **Nettoyez la zone correctement et retirez les articles non requis.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts du haut de la pizza étaient la température de surface mesurée @9 deg C. Assurez-vous que le dégivrage est ajusté pour s'assurer que les inserts du haut niveau sont maintenus à 4 deg C pour le contrôle de la température.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le carton recouvert d'huile a été installé le long de la verrière sur le four à pizza. ** Ne pas utiliser de carton le long de la canopée, retirer de l'utilisation. 2. Les couteaux étaient entreposés entre le mur et le comptoir de la cuisine. ** Entreposer les couteaux dans un contenant ou un support propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. la table de préparation n'est pas organisée pour faciliter le nettoyage. réorganiser la zone**Enlever les articles non nécessaires et s'assurer que les articles stockés sur les étagères supérieures sont stockés dans des contenants de stockage appropriés. (Détachez les plateaux en carton et les boîtes de stockage - ils sont gras et ne peuvent pas être nettoyés)2. surface de mélangeur de pâte arrière- une accumulation de résidus de farine sur la machine**Nettoyez et sanitez l'équipement après utilisation, gardez la zone propre et rangé3. Grater au fromage- la surface en bois ci-dessous a une accumulation de grime**Clean comptoir surface supérieure pour enlever toute accumulation 4. Les surfaces murales ont des résidus séchés de farine et de graisse**Nettoyez toutes les surfaces murales pour éliminer les déversements/graisse et le grime5. Une ancienne unité de congélation verticale n'est plus utilisée pour l'entreposage des aliments - divers articles stockés à l'intérieur ne sont pas organisés et faciles à nettoyer. * Si cette unité doit être utilisée pour le stockage, elle doit être organisée et facile à nettoyer.