Mount 9 Eatery
521 7th Ave Keremeos BC V0X 1N0 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les bandes d'essai d'ammonium quaternaire et de chlore ont expiré.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la concentration d'assainissement du lave-vaisselle mécanique chimique (chlore) a été observée à 0 ppm. La machine a effectué plus de 5 cycles, tous les niveaux de concentration observés à 0 ppm. L'exploitant a recommandé d'enlever les aliments dans un évier, de passer par le lave-vaisselle mécanique pour les laver et les rincer et d'utiliser l'autre évier pour la méthode d'assainissement. Veiller à ce que les articles à usages multiples soient entièrement immergés dans l'évier de désinfection à base de Quat. L'évier de désinfection doit être remplacé toutes les 2 heures. L'opérateur a conseillé d'utiliser la méthode spécifiée jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique fonctionne correctement. L'opérateur a fourni une petite quantité de bandes d'essai de quat pour assurer une concentration appropriée atteinte. L'opérateur a obtenu un ordre de travail lors de l'inspection auprès du spécialiste.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Construire la graisse et le grime sur les côtés des friteuses profondes. [2] Construction de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous les unités de cuisson.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, des boules en plastique à usage unique sans poignée immergées dans les épices.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique chimique observé n'atteignait qu'entre 10 et 25 ppm de chlore. S'assurer que le lave-vaisselle chimique atteint la résistance d'assainissement appropriée à 50 ppm.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, accumulation de graisse et de grime observée entre les friteuses.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - S'il vous plaît assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre précis et des bandes d'essai sont facilement disponibles pour vérifier la résistance de vos désinfectants (chlore pour votre lave-vaisselle et ammoniac quaternaire pour votre désinfectant de pulvérisation)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît nettoyer et désinfecter votre machine à glace
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - s'il vous plaît vérifier la pompe d'assainissement lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable d'être ajusté pour s'assurer qu'il a la capacité de livrer 500 ppm de chlore dans le rinçage final
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?