MR MIKES Steakhouse Casual
210 - 10 Stonewater Bay Sylvan Lake AB T4S 0C7 · Food - General
13 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Plusieurs aliments, y compris les caillés au fromage, l'ail pelé et les nouilles sautées, ont été trouvés au-delà de leurs dates d'utilisation indiquées sur l'étiquette, ce qui indique que les pratiques de l'IFFO (First In, First Out) n'étaient pas suivies de façon uniforme. Bien que les températures plus fraîches se situaient dans la plage requise, un stockage prolongé peut augmenter le risque de croissance des pathogènes et réduire la qualité des aliments. S'assurer que les procédures de l'IFOP sont suivies et que les aliments sont utilisés ou jetés selon leur date d'étiquetage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos à laver les mains étaient accessibles et remplis de savon et de serviettes en papier. Cependant, les serviettes en papier de la station d'exposition étaient entreposées sur une assiette et, dans la zone du bar, sur une boîte en carton sous l'évier. Cette méthode de stockage peut entraîner la contamination des serviettes en papier inutilisées pendant la manipulation. Assurez-vous que les serviettes en papier sont distribuées à partir d'un distributeur sanitaire fixe situé à côté de chaque lavabo pour assurer une bonne hygiène des mains.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des moustiques morts et des mouches ont été observés dans la zone de stockage du BIB (Bag in Box). La zone est située à côté de la porte de livraison arrière, ce qui peut contribuer à l'entrée des ravageurs. La présence d'insectes indique que les ravageurs ont accès à l'installation et peuvent contaminer les aliments, l'équipement ou les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que la porte de livraison arrière et les zones avoisinantes sont maintenues pour prévenir l'entrée des ravageurs et que l'activité des insectes est surveillée et traitée rapidement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé qu'un diviseur de bambou à 3 portes, utilisé pour séparer les réservoirs de gaz BIB, avait une accumulation importante et n'était nettoyé que par lavage sous pression, sans pas d'assainissement. Les surfaces poreuses et difficiles à nettoyer peuvent accumuler de la saleté et des micro-organismes au fil du temps. S'assurer que le diviseur est remplacé par un matériau lisse, non absorbant et facilement propre qui peut être nettoyé et nettoyé efficacement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des tuiles de sol brisées ont été observées dans la zone BIB, exposant l'isolation sous-jacente en mousse qui absorbe le liquide. Les surfaces endommagées et poreuses peuvent être difficiles à nettoyer et à désinfecter et peuvent contenir de l'humidité, des débris et des microorganismes. Assurez-vous que le plancher est réparé avec une surface lisse, non absorbante et facilement propre qui est maintenue en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Note de nouveau le 30/06/26 CDI - S'il vous plaît s'assurer que la boule de glace est entreposée sur une surface propre et désinfectée pour éviter une contamination potentielle. Pendant l'inspection, on a fait laver la boule de glace. La machine à glace nécessite un nettoyage en profondeur, car l'accumulation a été observée; les débris accumulés peuvent contaminer la glace, de sorte que la machine soit soigneusement nettoyée et nettoyée régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Noté de nouveau le 30/06/26 : L'amélioration observée, cependant, les zones difficiles d'accès sous les rayonnages plus froids nécessitent toujours un nettoyage complet pour enlever les débris accumulés et maintenir les conditions sanitaires. Violation précédente:Facility cuisine a besoin d'un nettoyage profond, des débris alimentaires ainsi que la graisse et la poussière / dirt observé dans toute la cuisine. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre, l'équipement intérieur comme le refroidisseur de préparation, réfrigérateur, en dessous, entre et sur le dessus de l'équipement.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Note de nouveau le 21/10/2025 - Prép verre refroidisseur observé pour être fissuré et endommagé. Veuillez vous assurer que ceci est correct. La machine à glace n'a plus de fuite. CDI - Veuillez s'assurer que la boule de glace est entreposée sur une surface propre et désinfectée afin d'éviter toute contamination. Pendant l'inspection, on a fait laver la boule de glace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Noté à nouveau le 21/10/2025: Amélioration observée, mais les zones difficiles à nettoyer, en particulier sur le sol nécessitent toujours un nettoyage profond. Violation précédente:Facility cuisine a besoin d'un nettoyage profond, des débris alimentaires ainsi que la graisse et la poussière / dirt observé dans toute la cuisine. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre, l'équipement intérieur comme le refroidisseur de préparation, réfrigérateur, en dessous, entre et sur le dessus de l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une fissuration et un endommagement du verre frais prép. Veuillez vous assurer que ceci est correct. S'il vous plaît réparer la fuite sur la machine à glace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La cuisine de l'installation a besoin d'un détritus alimentaire profondément propre ainsi que de la graisse et de la poussière et de la saleté observées dans toute la cuisine. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre, l'équipement intérieur comme le refroidisseur de préparation, réfrigérateur, en dessous, entre et sur le dessus de l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments présents dans la partie supérieure du refroidisseur d'aliments qui se situe entre 4 et 10 degrés C sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou qu'ils éteignent la lampe de chauffage directement à côté du refroidisseur de préparation d'aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que le lave-vaisselle contient 0ppm de désinfectant pour l'iode car le flacon était vide. L'opérateur a changé la bouteille pour une nouvelle, corrigée lors de l'inspection. Veuillez vérifier et tester tous les équipements d'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un bassin d'eau a été observé au-dessus du piège à graisse. L'opérateur dit qu'il vient de la machine à glace. Impossible de déterminer d'où venait l'eau au moment de l'inspection. Cependant, étant donné qu'il s'agissait d'un point situé au milieu du couloir, s'il s'agit d'eaux usées ou d'un point de sortie du piège à graisse et non d'un point fixe, cela peut entraîner une contamination par l'installation et une fermeture serait justifiée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une fissuration et un endommagement du verre frais prép. Veuillez vous assurer que ceci est correct.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La cuisine de l'installation a besoin d'un détritus alimentaire profondément propre ainsi que de la graisse et de la poussière et de la saleté observées dans toute la cuisine. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre, l'équipement intérieur comme le refroidisseur de préparation, réfrigérateur, en dessous, entre et sur le dessus de l'équipement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents doivent être mis en service fin janvier, mais il y a une accumulation de poussières noires et de débris qui peuvent tomber dans les aliments préparés ci-dessous. Veuillez nettoyer le capot et les grilles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents doivent être mis en service fin janvier, mais il y a une accumulation de poussières noires et de débris qui peuvent tomber dans les aliments préparés ci-dessous. Veuillez nettoyer le capot et les grilles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation continue. Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées fréquemment, comme derrière, en dessous, entre les équipements. Assurez-vous que les coins de plancher sont nettoyés régulièrement. Les murs ont un film brun sur eux qui doit être enlevé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle lisait un peu moins de 100 ppm et le contenant d'un désinfectant au chlore était vide. Aucun contenant supplémentaire n'était présent pour remplacer le contenant vide. Il a été conseillé à l'exploitant de désinfecter toutes les vaisselles/ustensiles dans une solution de 100 ppm pendant 2 minutes après le lavage et d'acquérir un désinfectant approprié pour le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer qu'il y a toujours un approvisionnement suffisant (contenant de secours) disponible pour utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents doivent être mis en service fin janvier, mais il y a une accumulation de poussières noires et de débris qui peuvent tomber dans les aliments préparés ci-dessous. Veuillez nettoyer le capot et les grilles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation continue. Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées fréquemment, comme derrière, en dessous, entre les équipements. Assurez-vous que les coins de plancher sont nettoyés régulièrement. Les murs ont un film brun sur eux qui doit être enlevé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation répétée Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées fréquemment, comme derrière, en dessous, entre les équipements. Assurez-vous que les coins de plancher sont nettoyés régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées fréquemment, comme derrière, en dessous, entre les équipements. Assurez-vous que les coins de plancher sont nettoyés régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Veuillez vous assurer que le réfrigérateur du personnel dans la zone du serveur ne contient pas de nourriture pour l'installation. Des crèmes de café observées. L'opérateur les a déplacés... CDI S'il vous plaît assurez-vous que la température est à 4 degrés Celsius ou moins, la température mesurait environ 9-10 degrés Celsius au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une cuillère a été observée dans le contenant de riz avec une poignée reposant sur la nourriture. Deux contenants de fruits concassés ont été placés dans le puits de glace et l'extérieur des contenants a été manipulé pour servir le contenu. Tous ont été enlevés et déplacés. S'assurer que les poignées de scoop sont entreposées à partir d'aliments/ingrédients secs et que la glace est servie aux clients. Assurer
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces dans un support réfrigéré entre les grilles ont été sondées à 8,6 C et 9,2 C. S'assurer que les aliments dangereux sont entreposés à 4 C ou moins. Faire ajuster ou réparer l'unité et ne pas utiliser jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir les aliments à 4 °C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main dans la zone du bar nécessite un distributeur de papier.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Aucun permis observé dans l'établissement. S'assurer qu'un permis est affiché dans un endroit facilement visible pour tous les clients.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?