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MR MIKES Steakhouse Casual

78 Boulder Boulevard Stony Plain AB T7V 1V7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le saumon a été observé à la température ambiante près de l'évier. On a demandé à l'exploitant de décongeler le poisson sous l'eau courante froide ou dans la glacière afin de prévenir l'abus de température et la croissance de bactéries nuisibles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que le désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle se distribuait à 0 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant à la concentration requise et de s'assurer que tous les plats sont correctement désinfectés jusqu'à ce que l'équipement soit entretenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour tester la concentration de désinfectant en verre. On a conseillé à l'exploitant d'obtenir de nouvelles bandes d'essai.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La couverture du refroidisseur prép était cassée et en mauvais état. Une partie du couvercle en verre a été enveloppée dans une enveloppe en plastique comme une réparation à court terme. Des pièces de rechange ont été commandées. Aucun problème de température n'a été relevé. Toutes les températures dans le refroidisseur prép mesuraient 4°C ou moins.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a utilisé le bleach avec la protection du tissu pour désinfecter les planches à découper. Saupoudrer avec des additifs ou des parfums ne sont pas de qualité alimentaire. Le personnel a reçu pour instruction d'assainir les planches à découper avec l'évier et le désinfectant de surface ou de blanchir régulièrement sans additifs ni parfums.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un kit à micro-ondes a été commandé. Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection : L'une des poignées de porte à micro-ondes a été enregistrée comme solution temporaire à la fixation. La bande était devenue effilée et n'était plus facile à nettoyer. La bande a été remplacée par une nouvelle bande, et la poignée doit être réparée correctement.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des poignées de porte à micro-ondes a été enregistrée comme solution temporaire à la fixation. La bande était devenue effilée et n'était plus facile à nettoyer. La bande a été remplacée par une nouvelle bande, et la poignée doit être réparée correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le refroidisseur et les couvercles de ventilateur congélateur. Cela a été corrigé pendant que l'inspecteur était sur place.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction