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Mucho Burrito MB0139

140 - 74 Sage Hill Plaza NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mucho Burrito MB0139 a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 janvier 2025. La dernière inspection, le 9 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 19 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Recurring violation cited on October 9, 2026:The rice cookers were not properly opening with the lids when opened.The staff indicated that they have purchased new rice coolers and awaiting the delivery of the coolers.Fix or replace the rice cooker.Previous violation:The rice cooker was not opening very well.Fix or replace the rice cooker.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Recurring violation cited on October 9, 2026:Debris were noted on the wall by the 3-compartment sink.Clean or paint as needed.Recurring violations cited on September 15, 2026:Debris were noted on the wall by the 3-compartment sink.Clean the indicated area.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Food handlers demonstrated lack of knowledge in food safety and require additional training.Alberta Food Safety Basics Interactive Course was provided.Enroll food handlers in a food safety course.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The rice cooker was not opening very well.Fix or replace the rice cooker.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Recurring violations cited on September 15, 2026:Debris were noted on the wall by the 3-compartment sink.Clean the indicated area.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Repeat violation cited on September 11, 2026:The hot-water faucet at the back handwashing sink was not operational resulting in no hot water running from the sink.Fix the hot water faucet.Previous violations:1. The hot-water faucet at the back handwashing sink was not operational resulting in no hot water running from the sink.Fix the hot water faucet.2. The paper towel dispenser at the back handwashing sink was empty.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Food handlers demonstrated lack of knowledge in food safety and require additional training.Alberta Food Safety Basics Interactive Course was provided.Enroll food handlers in a food safety course.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Repeat violation cited on September 11, 2026:Rice was stored in a container next to the rice cookers.Ensure serving tongs/utensils are stored in ice water between uses at 4°C or less, in hot water between uses at 60°C or greater, stored in a sanitizer solution at the correct concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), or continuously switch out serving utensils with new utensils.Recurring violations cited on September 8, 2026:1. Rice scoop was stored in a container adjacent the rice cooker. (Corrected During Inspection)2. Serving utensils and tongs were stored in stagnant water. (Corrected During Inspection)The utensils were washed and stored in quat sanitizer solution at 200 ppm.Ensure serving tongs/utensils are stored in ice water between uses at 4°C or less, in hot water between uses at 60°C or greater, stored in a sanitizer solution at the correct concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), or continuously switch out serving utensils with new utensils.3. The rice cooker was not opening very well.Fix or replace the rice cooker.Previous violations:1) Scoops were stored inside the food containers.-Ensure that the scoops are stored in a such a manner that the scoop handles do not come in contact with the food.2) Clean utensils were stored inside a dirty container.-Ensure that the clean utensils are stored inside clean containers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Recurring violations cited on September 8, 2026:1. Debris were noted on the wall by the 3-compartment sink.2. Food debris, grease and dirt was observed in the area under the fryers, grill and other hard to reach areas.-Clean the above-mentioned areas.Previous violations:1) Cheese and other food debris were observed in the area under the hot holding wells.2) Food debris, grease and dirt was observed in the area under the fryers, grill and other hard to reach areas.-Clean the above-mentioned areas.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Rice scoop was stored in a container adjacent the rice cooker.2. Serving utensils and tongs were stored in stagnant water.The utensils were washed and stored in quat sanitizer solution at 200 ppm.Ensure serving tongs/utensils are stored in ice water between uses at 4°C or less, in hot water between uses at 60°C or greater, stored in a sanitizer solution at the correct concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), or continuously switch out serving utensils with new utensils.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beef and chicken held in the hot holding unit measured 54C and 58C, respectively.The food products were held in the oven.Fix or adjust the temperature of the hot holding unit.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. The hot-water faucet at the back handwashing sink was not operational resulting in no hot water running from the sink.Fix the hot water faucet.2. The paper towel dispenser at the back handwashing sink was empty.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Food handlers demonstrated lack of knowledge in food safety and require additional training.Alberta Food Safety Basics Interactive Course was provided.Enroll food handlers in a food safety course.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Recurring violations cited on September 8, 2026:1. Rice scoop was stored in a container adjacent the rice cooker. (Corrected During Inspection)2. Serving utensils and tongs were stored in stagnant water. (Corrected During Inspection)The utensils were washed and stored in quat sanitizer solution at 200 ppm.Ensure serving tongs/utensils are stored in ice water between uses at 4°C or less, in hot water between uses at 60°C or greater, stored in a sanitizer solution at the correct concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), or continuously switch out serving utensils with new utensils.3. The rice cooker was not opening very well.Fix or replace the rice cooker.Previous violations:1) Scoops were stored inside the food containers.-Ensure that the scoops are stored in a such a manner that the scoop handles do not come in contact with the food.2) Clean utensils were stored inside a dirty container.-Ensure that the clean utensils are stored inside clean containers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Recurring violations cited on September 8, 2026:1. Debris were noted on the wall by the 3-compartment sink.2. Food debris, grease and dirt was observed in the area under the fryers, grill and other hard to reach areas.-Clean the above-mentioned areas.Previous violations:1) Cheese and other food debris were observed in the area under the hot holding wells.2) Food debris, grease and dirt was observed in the area under the fryers, grill and other hard to reach areas.-Clean the above-mentioned areas.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de haricots étaient entreposés par terre. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement au-dessus du grill et des friteuses était gras. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a entreposé des scoops dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière telle que les poignées de scoop ne soient pas en contact avec la nourriture.2) Des ustensiles propres étaient entreposés dans un contenant sale. - Assurez-vous que les ustensiles propres sont entreposés dans des contenants propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des fromages et d'autres débris alimentaires ont été observés dans la zone située sous les puits à chaud.2) Des débris alimentaires, de la graisse et de la saleté ont été observés dans la zone sous les friteuses, le grill et d'autres zones difficiles à atteindre. -Nettoyez les zones susmentionnées.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quat dans les seaux rouges à l'avant et à l'arrière a été mesuré à 0ppm. De nouvelles solutions ont été préparées par l'opérateur qui a été testé à 200ppm.-Assurez-vous que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm.-S'il vous plaît suivre les instructions du fabricant's sur le mélange manuel et la dilution du désinfectant Quat.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de haricots étaient entreposés par terre. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Dans l'unité de rétention à chaud, la glace a été mesurée à 38 degrés CSteak à 54 degrés CBeyond viande a été mesurée à 45 degrés C*Rice, steak et au-delà viande ont été réchauffés. -S'assurer que les aliments périssables cuits sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus dans la cale chaude.2) Le boeuf et le porc congelés étaient dégivrés sur un chariot à température ambiante. * Le boeuf et le porc ont été jetés par l'exploitant. -S'assurer que les aliments périssables congelés sont décongelés correctement dans un refroidisseur, dans l'eau froide ou dans un micro-ondes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement au-dessus du grill et des friteuses était gras. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a entreposé des scoops dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière telle que les poignées de scoop ne soient pas en contact avec la nourriture.2) Des ustensiles propres étaient entreposés dans un contenant sale. - Assurez-vous que les ustensiles propres sont entreposés dans des contenants propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des fromages et d'autres débris alimentaires ont été observés dans la zone située sous les puits à chaud.2) Des débris alimentaires, de la graisse et de la saleté ont été observés dans la zone sous les friteuses, le grill et d'autres zones difficiles à atteindre. -Nettoyez les zones susmentionnées.

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