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Mucho Burrito MB0139

140 - 74 Sage Hill Plaza NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de haricots étaient entreposés par terre. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement au-dessus du grill et des friteuses était gras. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a entreposé des scoops dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière telle que les poignées de scoop ne soient pas en contact avec la nourriture.2) Des ustensiles propres étaient entreposés dans un contenant sale. - Assurez-vous que les ustensiles propres sont entreposés dans des contenants propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des fromages et d'autres débris alimentaires ont été observés dans la zone située sous les puits à chaud.2) Des débris alimentaires, de la graisse et de la saleté ont été observés dans la zone sous les friteuses, le grill et d'autres zones difficiles à atteindre. -Nettoyez les zones susmentionnées.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quat dans les seaux rouges à l'avant et à l'arrière a été mesuré à 0ppm. De nouvelles solutions ont été préparées par l'opérateur qui a été testé à 200ppm.-Assurez-vous que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm.-S'il vous plaît suivre les instructions du fabricant's sur le mélange manuel et la dilution du désinfectant Quat.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de haricots étaient entreposés par terre. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Dans l'unité de rétention à chaud, la glace a été mesurée à 38 degrés CSteak à 54 degrés CBeyond viande a été mesurée à 45 degrés C*Rice, steak et au-delà viande ont été réchauffés. -S'assurer que les aliments périssables cuits sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus dans la cale chaude.2) Le boeuf et le porc congelés étaient dégivrés sur un chariot à température ambiante. * Le boeuf et le porc ont été jetés par l'exploitant. -S'assurer que les aliments périssables congelés sont décongelés correctement dans un refroidisseur, dans l'eau froide ou dans un micro-ondes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement au-dessus du grill et des friteuses était gras. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a entreposé des scoops dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière telle que les poignées de scoop ne soient pas en contact avec la nourriture.2) Des ustensiles propres étaient entreposés dans un contenant sale. - Assurez-vous que les ustensiles propres sont entreposés dans des contenants propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des fromages et d'autres débris alimentaires ont été observés dans la zone située sous les puits à chaud.2) Des débris alimentaires, de la graisse et de la saleté ont été observés dans la zone sous les friteuses, le grill et d'autres zones difficiles à atteindre. -Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des oignons pelés et tranchés ont été laissés à découvert dans la glacière. Il y avait aussi une boîte de lait ouverte dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les aliments dans le refroidisseur doivent être couverts et protégés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous la grille/la friteuse était sale et gras. L'inspecteur a informé le personnel que toutes les parties de la cuisine doivent être tenues propres et hygiéniques en tout temps. Veuillez vous assurer qu'un calendrier de nettoyage est en place pour surveiller toutes les zones de l'établissement.