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Sunset Grill

41 Sage Hill Gate NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sunset Grill a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 mars 2024. La dernière inspection, le 16 juillet 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de solution d'assainissement du quat à chaque surface mesurait 100 ppm. Un désinfectant frais au quat a été préparé à 200 ppm. Veiller à ce que le désinfectant quat soit maintenu à 200 ppm. Remplacer la solution d'assainissement toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus non cuits et l'albumen non cuit avec du jaune d'oeuf ont été remplis au bord et stockés dans un bain de glace. Le bain de glace était inférieur au niveau de la nourriture et n'était pas suffisant pour assurer un refroidissement suffisant pour la partie supérieure du produit. On a conseillé au cuisinier de réduire la portion des aliments dans les contenants et de s'assurer que le bain de glace est à la même hauteur que le niveau des aliments pour maintenir un contrôle approprié de la température du haut au bas du produit.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Violation répétée citée le 16 juillet 2026 :Le robinet d'eau chaude du lavabo n'était pas opérationnel. Il n'y avait pas d'eau chaude sortant de l'évier. L'évier de lavage des mains doit être équipé d'eau courante chaude et froide. Réparez le robinet d'eau chaude. Violations antérieures:1) Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage des mains près de la ligne de cuisson n'était pas opérationnel. Fixer le robinet d'eau chaude.2) Une serviette en papier était entreposée dans la cuvette des toilettes. (corrigé pendant l'inspection)La serviette en papier a été entreposée dans une zone différente.3) Le lavabo de la cuisine arrière était obstrué par un récipient. (corrigé pendant l'inspection)Le contenant a été rapidement enlevé.4) Pas de savon au lavabo situé à l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est équipé de fournitures de lavage des mains.5) Les serviettes en papier étaient entreposées sur le distributeur de papier dans les toilettes des hommes et des hommes. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation répétée citée le 16 juillet 2026:Le gap a été observé au bas de la porte de sortie avant. Installez la pince pour sceller l'écart. Violation précédente:Le gap a été noté sous la porte d'entrée. Installez des glissières pour sceller l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Répéter les violations citées le 16 juillet 2026:1. Un type inconnu de lumière fluorescente au-dessus des oignons et de la table du personnel manquait une couverture lumineuse. Couvrez les lumières. 2. La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. Installez une charnière de porte à fermeture automatique. 3. Les cartons ont servi à aligner l'étagère à la porte de sortie arrière. Enlevez les cartons. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 4. On a observé des tuiles de plafond manquantes au-dessus de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Remplacer la tuile de plafond. Violations précédentes: 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Répéter les violations citées le 16 juillet 2026:1. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur le fabricant de gaufres. Nettoyez les gaufres. 2. Des débris ont été observés le long de l ' articulation du mur à la zone du puits à 3 logements. Nettoyer les murs le long de l'évier à 3 compartiments. Violation récurrente : 1) L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur le fabricant de gaufres. Nettoyez les gaufres. Violation précédente:Les taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage des mains par la ligne de cuisson n'était pas opérationnel. Fixer le robinet d'eau chaude.2) Une serviette en papier était entreposée dans la cuvette des toilettes. (corrigé pendant l'inspection)La serviette en papier a été entreposée dans une zone différente.3) Le lavabo de la cuisine arrière était obstrué par un récipient. (corrigé pendant l'inspection)Le contenant a été rapidement enlevé.4) Pas de savon au lavabo situé à l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est équipé de fournitures de lavage des mains.5) Les serviettes en papier étaient entreposées sur le distributeur de papier dans les toilettes des hommes et des hommes. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté sous la porte d'entrée. Installez des glissières pour sceller l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur le fabricant de gaufres. Nettoyez les gaufres. Violation précédente:Les taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Ne sait pas si un membre du personnel a suivi un cours certifié sur la sécurité alimentaire. Fournir le certificat d'un personnel de salubrité des aliments certifié. 2) Formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. Veuillez demander au personnel de cuisine de suivre en ligne le cours de base gratuit sur la sécurité alimentaire. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Ne sait pas si un membre du personnel a suivi un cours certifié sur la sécurité alimentaire. Fournir le certificat d'un personnel de salubrité des aliments certifié. 2) Formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. Veuillez demander au personnel de cuisine de suivre en ligne le cours de base gratuit sur la sécurité alimentaire. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPET:Le thermomètre de sonde ne fonctionnait pas. Fournir un thermomètre à sonde de travail pour vérifier les aliments et les refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: MANUELLEMENT SANITIZE POUR 2 MINUTES APRÈS LA LAVAGE DANS L'ENSEIGNEMENT. La température du lave-vaisselle a été mesurée à moins de 71 degrés Celsius. La température était de 67 à 69,7 degrés Celsius. Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67,5 degrés Celsius et l'eau a fui du lave-vaisselle. La poêle sous le lave-vaisselle était remplie d'eau. L'accumulation de débris sur le dessus du lave-vaisselle. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que la température finale de rinçage atteint 71 degrés Celsius ou plus. Nettoyez le lave-vaisselle.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Ne sait pas si un membre du personnel a suivi un cours certifié sur la sécurité alimentaire. Fournir le certificat d'un personnel de salubrité des aliments certifié. 2) Formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. Veuillez demander au personnel de cuisine de suivre en ligne le cours de base gratuit sur la sécurité alimentaire. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
  6. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Le désinfectantQuat a été mesuré à nouveau moins de 100ppm et le personnel n'a pas vérifié avec des bandes d'essai. Inspection précédente. L'assainissement du quat a été mesuré à moins de 100ppm. Après que le personnel ait commuté le distributeur, il a été mesuré à plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION :Les oeufs sur le dessus du seau ont été mesurés à 12,2 degrés C. Inspection précédente : Des oeufs entiers et un mélange d'oeufs étaient assis sur la glace. Les oeufs sur le dessus ont été mesurés à 13,6 degrés C. et le mélange d'oeufs a été mesuré à 9,8 degrés C. Mauvais bain de glace utilisé pour stocker ces produits. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. Entreposer les œufs entiers à 7,0 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPET:Le thermomètre de sonde ne fonctionnait pas. Fournir un thermomètre à sonde de travail pour vérifier les aliments et les refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: MANUELLEMENT SANITIZE POUR 2 MINUTES APRÈS LA LAVAGE DANS L'ENSEIGNEMENT. La température du lave-vaisselle a été mesurée à moins de 71 degrés Celsius. La température était de 67 à 69,7 degrés Celsius. Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67,5 degrés Celsius et l'eau a fui du lave-vaisselle. La poêle sous le lave-vaisselle était remplie d'eau. L'accumulation de débris sur le dessus du lave-vaisselle. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que la température finale de rinçage atteint 71 degrés Celsius ou plus. Nettoyez le lave-vaisselle.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Ne sait pas si un membre du personnel a suivi un cours certifié sur la sécurité alimentaire. Fournir le certificat d'un personnel de salubrité des aliments certifié. 2) Formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. Veuillez demander au personnel de cuisine de suivre en ligne le cours de base gratuit sur la sécurité alimentaire. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 10 mars 2024 - Le piège à graisse FOG était à 35 % et le solide à 35 %. Rapport précédentLe piège n'était pas entretenu. La graisse et les couches solides représentaient 45 % du piège à graisse. La graisse et les couches solides ne devraient être que 25 % du piège à graisse. Nettoyer le piège à graisse plus souvent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de calcium sur le robinet du pulvérisateur 2) Taches brunes sur la paroi de l'évier de pulvérisation.3) Légère accumulation de poussière sur les évents. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussières sur les évents d'air et les évents du couvert. Nettoyez les évents. 2) Le papier hygiénique dans les toilettes du personnel n'était pas entreposé dans un distributeur. Entreposez du papier toilette dans un distributeur.
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat a été mesuré à moins de 100ppm. Après que le personnel ait commuté le distributeur, il a été mesuré à plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION :Les oeufs sur le dessus du seau ont été mesurés à 12,2 degrés C. Inspection précédente : Des oeufs entiers et un mélange d'oeufs étaient assis sur la glace. Les oeufs sur le dessus ont été mesurés à 13,6 degrés C. et le mélange d'oeufs a été mesuré à 9,8 degrés C. Mauvais bain de glace utilisé pour stocker ces produits. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. Entreposer les œufs entiers à 7,0 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments congelés étaient décongelés à température ambiante. Dégeler dans la glacière pendant la nuit, sous l'eau froide courante ou à l'intérieur du micro-ondes.2) Le thermomètre à sonde ne fonctionnait pas. Fournir un thermomètre à sonde de travail pour vérifier les aliments et les refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67,5 degrés Celsius et l'eau a fui du lave-vaisselle. La poêle sous le lave-vaisselle était remplie d'eau. L'accumulation de débris sur le dessus du lave-vaisselle. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que la température finale de rinçage atteint 71 degrés Celsius ou plus. Nettoyez le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont été endommagées. Fournir de nouvelles bandes de test d'assainissement quat.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Ne sait pas si un membre du personnel a suivi un cours certifié sur la sécurité alimentaire. Fournir le certificat d'un personnel de salubrité des aliments certifié. 2) Formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. Veuillez demander au personnel de cuisine de suivre en ligne le cours de base gratuit sur la sécurité alimentaire. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 10 mars 2024 - Le piège à graisse FOG était à 35 % et le solide à 35 %. Rapport précédentLe piège n'était pas entretenu. La graisse et les couches solides représentaient 45 % du piège à graisse. La graisse et les couches solides ne devraient être que 25 % du piège à graisse. Nettoyer le piège à graisse plus souvent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière au-dessus de la table des oignons et du personnel manquait une couverture. 2) La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de nourriture (les oignons sont entreposés à proximité). Aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé sur la porte. 1 à 2) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des taches brunes s'accumulent sur les poêles blancs. Nettoyez les poêles et remplacez-les s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de calcium sur le robinet du pulvérisateur 2) Taches brunes sur la paroi de l'évier de pulvérisation.3) Légère accumulation de poussière sur les évents. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussières sur les évents d'air et les évents du couvert. Nettoyez les évents. 2) Le papier hygiénique dans les toilettes du personnel n'était pas entreposé dans un distributeur. Entreposez du papier toilette dans un distributeur.

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