My Donair
9 - 5032 16 Avenue NW Calgary AB T3B 0N3 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments périssables comme les oignons hachés, les tomates et les oignons sont laissés à température ambiante. - Oui. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C en tout temps. Veuillez ne pas stocker à température ambiante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *** Violation continue. Le congélateur à poitrine utilisé pour le stockage des cônes de donair nécessite un nettoyage profond. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur de poitrine qui tient le cône de Donair, le couvercle est en mauvais état. Faites réparer ou remplacer le couvercle du congélateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse a été trouvée sur le mur et sur le plafond juste au-dessus de la grille verticale Donair.- Faites nettoyer la zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré et ne sont pas efficaces. Les anciens ont été jetés. Le propriétaire a commandé de nouvelles bandes d'essai au chlore pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à poitrine utilisé pour le stockage des cônes de donair nécessite un nettoyage profond. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On mélange la graisse et le détergent pour préparer une solution de désinfectant. - Oui. Ne mélangez rien d'autre que de l'eau de Javel et de l'eau pour préparer une solution d'assainissement pour la vaisselle ou l'assainissement de surface. Toujours nettoyer/laver avant de s'assainir. - Mélanger 1/2 cuillère à café de chlore ou de javel par litre d'eau pour préparer une solution à 100 ppm. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments périssables comme les oignons hachés, les tomates et les oignons sont laissés à température ambiante. - Oui. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C en tout temps. Veuillez ne pas stocker à température ambiante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvaise méthode manuelle de lavage à la vaisselle. Les ustensiles et l'équipement sont lavés avec un mélange détergent/blanche, rincés et séchés à l'air. - Veuillez suivre la méthode approuvée de lavage manuel de vaisselle : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf Laver au détergent, rincer à l'eau dans le premier compartiment. - Sanitiser en s ' assainissant complètement dans une solution d ' assainissement approuvée, comme le chlore à 100 ppm pendant 2 minutes. - Retirer et sécher l'air.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à poitrine utilisé pour le stockage des cônes de donair nécessite un nettoyage profond. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?