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My Donair

K25 - 1200 37 Street SW Calgary AB T3C 1S2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

My Donair a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 janvier 2024. La dernière inspection, le 16 mars 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • La friteuse a été utilisée dans la préparation des aliments à l'installation qui fait partie de la restriction de l'installation. -Supprimer la friteuse profonde-Contactez le service des incendies pour la consultation pour l'utilisation de friteuse profonde.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • La friteuse a été utilisée dans la préparation des aliments à l'installation qui fait partie de la restriction de l'installation. -Supprimer la friteuse profonde-Contactez le service des incendies pour la consultation pour l'utilisation de friteuse profonde.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient laissés sur le comptoir à l'extérieur du seau de désinfection. L'opérateur a enlevé les vêtements et les a placés dans une solution d'assainissement. -Assurer des vêtements propres ou une serviette en papier à usage unique sont utilisés pour la désinfection des surfaces. -S'assurer que les vêtements de nettoyage sales sont blanchis et entreposés dans le solutio
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel ne faisait pas de lavage des mains entre les gants. -Assurer l'hygiène des mains est fait entre le changement de gants et avant la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à la température ambiante dans les 2 heures :1. Falafe frite à 22,8*Coperator retourne la nourriture dans le refroidisseur/congélateur.-Store aliments à risque élevé à 4*C ou moins ou 60*C et plus pour empêcher la croissance microbienne-Assurer de suivre les méthodes appropriées de refroidissement de plus de 60*C à 20*C dans les 2 heures et de 20*C à 4*C dans les 4 heures en utilisant des poêles ou des refroidisseurs peu profonds ou des congélateurs à explosion
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • La friteuse a été utilisée dans la préparation des aliments à l'installation qui fait partie de la restriction de l'installation. -Supprimer la friteuse profonde-Contactez le service des incendies pour la consultation pour l'utilisation de friteuse profonde.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir de la zone de service avant.2) Il n'y avait pas d'assainissement dans la zone de service avant. Le seau d'assainissement a été rapidement préparé et mesuré à 100 ppm. Assurez-vous que le seau d'assainissement est disponible dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur d'aliments utilisait les mêmes gants qui étaient utilisés pour manipuler le poulet cru non cuit pour servir des aliments prêts à manger au client. On a demandé au gestionnaire d'aliments d'arrêter de servir la nourriture, de retirer les gants et de se laver les mains afin de prévenir la contamination croisée. La cuillère de service a été lavée rapidement, et un autre manipulateur de nourriture a servi la nourriture avec une cuillère propre. Une nouvelle paire de gants doit être portée lorsqu'on change de tâches (p. ex. lorsqu'on déménage à un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts à manger tels que des sandwichs ou des shawarma/donair, après avoir nettoyé des tâches, etc.).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service, y compris les pinces et les cuillères, étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante. Les ustensiles de service ont été rapidement lavés. L'opérateur a indiqué de stocker les ustensiles de service dans l'unité de retenue à chaud. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage de vaisselle. Le personnel mettait les plats propres sur le comptoir après le lavage et le rinçage des plats. Il n'y avait pas de désinfectant préparé pour désinfecter les plats. Le personnel a rapidement préparé le désinfectant à 100 ppm et les plats ont été désinfectés à l'aide de la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 2 compartiments.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré les tomates, les oignons et la laitue entreposés sur les inserts du refroidisseur prép à 10°C, 16°C et 17°C respectivement. L'exploitant a indiqué que les garnitures de donair sont habituellement utilisées en moins d'une heure. Il n'y avait aucune procédure pour suivre le moment où les aliments sont refroidis ou utilisés. Assurez-vous que les inserts du refroidisseur prép sont recouverts de couvercles pour éviter que l'air froid ne s'échappe et que le mélange d'air chaud produit par le grilleur vertical avec la nourriture.

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