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Nicemeat Korean BBQ & Streetfood

26 - 1200 37 Street SW Calgary AB T3C 1S2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La marche dans le refroidisseur n'était pas opérationnelle au moment de l'inspection et mesurait 19,2 degrés C. Les aliments à risque élevé, y compris le poulet frit, ont été jetés pendant l'inspection. 16 mars - Cooler toujours pas opérationnel. 17 mars - Cooler toujours pas opérationnel. Aucun aliment périssable stocké dans une glacière
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La marche dans le refroidisseur n'était pas opérationnelle au moment de l'inspection et mesurait 19,2 degrés C. Les aliments à risque élevé, y compris le poulet frit, ont été jetés pendant l'inspection. 16 mars - Cooler toujours pas opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carboard a été utilisé pour aligner les rayonnages dans le refroidisseur de marche. Enlevez le carton. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris alimentaires sous les étagères et les zones difficiles d'accès (entre et sous les grands équipements de cuisson)
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La marche dans le refroidisseur n'était pas opérationnelle au moment de l'inspection et mesurait 19,2 degrés C. Les aliments à risque élevé, y compris le poulet frit, ont été jetés pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carboard a été utilisé pour aligner les rayonnages dans le refroidisseur de marche. Enlevez le carton. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris alimentaires sous les étagères et les zones difficiles d'accès (entre et sous les grands équipements de cuisson)
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carboard a été utilisé pour aligner les rayonnages dans le refroidisseur de marche. Enlevez le carton. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris alimentaires sous les étagères et les zones difficiles d'accès (entre et sous les grands équipements de cuisson)
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans le refroidisseur à l'italienne est mesurée à 8C. Température ambiante de l'air du refroidisseur à l'entrée mesurée à 10C. Les aliments froids doivent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Les dossiers de contrôle des passagers n'étaient pas à jour. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du 15 août était disponible. Violation précédente:Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le carton a été placé sur le sol pour recueillir de la graisse dans la zone des friteuses profondes.2) Carboard a été utilisé pour aligner les rayonnages dans le refroidisseur de marche. Enlevez le carton. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris alimentaires sous les étagères et les zones difficiles d'accès
  7. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été lavés rapidement et conservés dans le seau d'assainissement du chlore à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture ne se lava pas les mains avant de porter une paire de gants pour préparer la nourriture des clients. On a demandé au personnel de se laver les mains et de s'assurer que les gants sont utilisés une fois et jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les boulettes de légumes cuits ont été conservées à côté de la friteuse profonde à une température interne de 21,6°C. La nourriture a été rejetée.2) Des contenants de poulet cru congelés non cuits ont été entreposés sur le sol pour être décongelés à une température de surface de -0°C à 2.2°C. Les aliments étaient entreposés dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Les dossiers de contrôle des passagers n'étaient pas à jour. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du 15 août était disponible. Violation précédente:Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violations répétées : 1) Les aliments étaient entreposés sur le sol sous le comptoir de préparation.2) Les bacs à aliments en vrac étaient entreposés sur une surface de 5 pouces.2) Des boîtes étaient entreposées sur le sol de la caissière avant. Fournissez des rayonnages appropriés et entreposez des aliments, y compris des boîtes de produits alimentaires à au moins 6 pouces du sol. Récidive: violations:1. Les aliments étaient stockés sur le sol sous le comptoir de préparation. 2. Les aliments ont été entreposés sur le sol dans la zone de caissier avant.3. Les cartons étaient utilisés pour aligner la grille et le plancher. Enlevez le carton. Atteintes précédentes : 1) Les approvisionnements alimentaires étaient entreposés sur une planche de bois non fini dans la zone de service avant. Finissez le bois pour que la surface soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.2) Des cas de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière.**CORRECTÉ (2023-07-19). Les caisses de nourriture étaient encore entreposées sur le sol dans le refroidisseur. Les caisses alimentaires ont été transférées à l'unité de rayonnage pendant l'inspection. Veuillez vous assurer qu'aucune nourriture n'est conservée sur le sol dans le refroidisseur à pendaison.3) Les aliments secs étaient entreposés au sol de la cuisine. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.**SANS STANDARD (2023-07-19). Les aliments secs étaient encore entreposés sur le plancher de la cuisine. S'il vous plaît trouver un endroit pour ces aliments secs afin qu'ils soient stockés au moins six pouces au-dessus du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le carton a été placé sur le sol pour recueillir de la graisse dans la zone des friteuses profondes.2) Carboard a été utilisé pour ligner le fond du congélateur. Enlevez le carton. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris ont été notés sur le couvercle du ventilateur du condenseur à froid. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2. Pas de seaux d'assainissement disponibles. Les seaux d'assainissement frais ont été mesurés à 100ppm et les chiffons de nettoyage ont été conservés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants ont été stockés dans le refroidisseur supérieur pour être réutilisés. Les gants ont été jetés. Une fois qu'un gant est retiré, jetez-le immédiatement. Lavez-vous les mains avant de porter de nouveaux gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ouvert en conserve de sauce toyster était conservé sur les étagères supérieures à l'arrière de la cuisine. La sauce à l'huître a été jetée. Entreposez les restes de conserve dans des contenants propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les déjections et les pommes de terre frites se trouvaient sur le comptoir adjacent à la friteuse profonde à 28,2°C et 15,9°C. Les aliments étaient conservés dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Récidive: violations:1. Les aliments étaient stockés sur le sol sous le comptoir de préparation. 2. La nourriture a été stockée sur le sol dans la zone derrière le cahsier.3. Les cartons étaient utilisés pour aligner la grille et le plancher. Enlevez le carton. Atteintes précédentes : 1) Les approvisionnements alimentaires étaient entreposés sur une planche de bois non fini dans la zone de service avant. Finissez le bois pour que la surface soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.2) Des cas de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière.**CORRECTÉ (2023-07-19). Les caisses de nourriture étaient encore entreposées sur le sol dans le refroidisseur. Les caisses alimentaires ont été transférées à l'unité de rayonnage pendant l'inspection. Veuillez vous assurer qu'aucune nourriture n'est conservée sur le sol dans le refroidisseur à pendaison.3) Les aliments secs étaient entreposés au sol de la cuisine. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.**SANS STANDARD (2023-07-19). Les aliments secs étaient encore entreposés sur le plancher de la cuisine. S'il vous plaît trouver un endroit pour ces aliments secs afin qu'ils soient stockés au moins six pouces au-dessus du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente :Le calfeutrage à l'évier à deux compartiments et au joint mural était décoloré et dans un état de délabrement. Remplacer le calmant. Violation précédente:La pose à l'évier à deux compartiments et joint mural était décolorée et dans un état de délabrement. Remplacer le calfeutrage.**OUTSTANT (2023-07-19). Le calfeutrage était toujours dans le même état. Veuillez vous assurer de remplacer le calmant, comme discuté, pour éliminer la décoloration et la croissance potentielle de moisissure.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être soit utilisés en une seule fois pour être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement. Le personnel/exploitant a accepté de le faire. Assurez-vous que toutes les lingettes de nettoyage soient entièrement immergées dans une solution de seau désinfectant en tout temps après utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation des aliments avait une température de 9°C sur les inserts supérieurs et de 12°C sur le groupe frigorifique inférieur. Pendant l'inspection, les aliments ont été transférés dans la glacière. Veuillez vous assurer que l'unité de réfrigération est maintenue en dessous de 4°C en tout temps. Sinon, veuillez communiquer avec un technicien pour réparer l'unité.**N'UTILISEZ PAS L'UNITE DE RÉFRIGÉRATION SANS QUE C'EST TENUE D'TENIR UNE TEMPÉRATURE DE 4°C OU DE BELOW. Répondez à l'unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud, contenant de la viande cuite, a été mesurée à 55°C. L'unité a été ajustée pendant l'inspection et la température a été mesurée à 65°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les unités de chauffage doivent être maintenues à ou au-dessus de 60°C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ou l'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel ou l'exploitant sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Une copie de l'affiche ou de l'instruction de l'évier à deux compartiments sera fournie avec le présent rapport. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. Le personnel ou l'exploitant a démontré par la suite une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer de suivre l'instruction/l'afficheur, tel que discuté lors de l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Terminer avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire distinct ayant reçu une formation approuvée en matière de salubrité des aliments à chaque endroit. Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel ou l'exploitant a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les fournitures alimentaires ont été entreposées sur une planche de bois inachevé dans la zone de service avant. Finissez le bois pour que la surface soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.2) Des cas de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière.**CORRECTÉ (2023-07-19). Les caisses de nourriture étaient encore entreposées sur le sol dans le refroidisseur. Les caisses alimentaires ont été transférées à l'unité de rayonnage pendant l'inspection. Veuillez vous assurer qu'aucune nourriture n'est conservée sur le sol dans le refroidisseur à pendaison.3) Les aliments secs étaient entreposés au sol de la cuisine. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.**SANS STANDARD (2023-07-19). Les aliments secs étaient encore entreposés sur le plancher de la cuisine. S'il vous plaît trouver un endroit pour ces aliments secs afin qu'ils soient stockés au moins six pouces au-dessus du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le caillou à l'évier à deux compartiments et au joint mural était décoloré et dans un état de délabrement. Remplacer le calfeutrage.**OUTSTANT (2023-07-19). Le calfeutrage était toujours dans le même état. Veuillez vous assurer de remplacer le calmant, comme discuté, pour éliminer la décoloration et la croissance potentielle de moisissure.