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My Little Italia

5 - 2015 4 Street SW Calgary AB T2S 1W6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construisez de la glace dans le congélateur près de la zone de lavage à la vaisselle arrière. 2. Construction de débris sur les parois inférieures de la zone de cuisson. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des palourdes en conserve étaient entreposées sur les étagères. Les aliments en conserve ne doivent pas être conservés ni utilisés une fois endommagés ou dentés pour éviter la croissance de bactéries nocives et de leurs toxines. Inspecter les aliments en conserve avant leur utilisation pour s'assurer qu'ils n'ont pas été dentelés. Si les boîtes de conserve ont été abandonnées, utilisez l'aliment immédiatement ou jetez-le. Inspectez les boîtes de conserve lors de la réception de l'expédition et n'acceptez pas les boîtes de conserve. L'exploitant a éliminé les palourdes en conserve au moment de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement quat dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à 100ppm. L'opérateur a refait le désinfectant au moment de l'inspection et a été mesuré à 200ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement du quat est maintenue à 200ppm afin d'assainir adéquatement les surfaces alimentaires pour éliminer la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le stock de crevettes a été découvert dans le refroidisseur à l'italienne où il y a une fuite du condenseur. Tous les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. Placer des couvertures adéquates sur le stock de crevettes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des scoops étaient entreposés dans l'approvisionnement en vrac où la poignée touchait la nourriture. Entreposez les scoops dans une zone séparée ou assurez-vous que les poignées sont entreposées verticalement pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. L'opérateur a enlevé les scoops au moment de l'inspection. 2. Les contenants en plastique utilisés pour ramasser les aliments en vrac étaient entreposés à l ' intérieur de l ' approvisionnement en vrac et n ' avaient pas de poignée. S'assurer que les ustensiles utilisés pour les articles en vrac sont entreposés dans une zone distincte afin d'éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Remplacer les contenants en plastique par des scoops appropriés qui ont une poignée pour éviter la contamination par l'approvisionnement en vrac en cas d'utilisation. L'exploitant a retiré les contenants en plastique de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le condenseur de la glacière à l'italienne est en mauvais état et l'eau fuit sur le sol. Tout l'équipement alimentaire doit être en bon état de fonctionnement pour que les aliments soient entreposés de façon sécuritaire. L'exploitant a déclaré qu'un technicien avait été appelé et que le condenseur devait être réparé. Entre-temps, assurez-vous que tous les aliments sont couverts dans la glacière et évitez de stocker les aliments directement sous la fuite pour éviter la contamination des aliments.