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Rajdoot Restaurant

2028 4 Street SW Calgary AB T2S 1W3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a un feu de mouche directement sur la glace dans le bar. Veillez à ce que cela soit déplacé vers un autre endroit pour empêcher les mouches de tomber dans la glace.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques sont réutilisées pour stocker le désinfectant. S'assurer que seules de nouvelles bouteilles sont utilisées comme produits chimiques du flacon précédent peut lessiver dans le désinfectant et le rendre non alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les currys sont refroidis dans de grandes casseroles ou de grands plats à la température ambiante, puis placés dans la glacière. S'assurer que les currys sont refroidis dans de petits contenants, dans des bains de glace ou avec des baguettes de glace pour permettre un refroidissement adéquat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la cuisine la plus proche du bar manque le robinet d'eau chaude. 2. L ' évier à main près de la zone de stockage à sec fuit. S'assurer qu'ils sont réparés. 3. L'évier dans la zone de préparation du dos est bloqué par une table. Veiller à ce que cela soit accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches de fruits dans la zone de lavage. En cours de traitement par lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une seule personne qui ne travaille pas dans la cuisine a la sécurité alimentaire. Assurez-vous que quelques employés de cuisine obtiennent une certification de salubrité alimentaire conforme à l'article 31 du Règlement, car l'établissement compte plus de six employés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les flacons de vaporisateur de désinfectant sont collés. Jetez. Assurez-vous que les bouteilles de désinfectant sont en bon état de fonctionnement.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans un premier temps, il n'y avait pas de désinfectant pour la surface du contact avec la nourriture disponible dans la cuisine. L'eau de bleach a été préparée dans un godet en tissu d'essuyage pour être utilisée comme solution désinfectante et placée dans la cuisine. Mesure de la concentration de 100 ppm. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est disponible en tout temps dans chaque zone de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été enterrée dans la glace de la machine à glace. La glace est une nourriture prête à manger et doit être protégée contre la contamination. La boule de glace doit être entreposée pour que la poignée soit hors de la glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le haut du refroidisseur de préparation des aliments du Nord, les inserts étaient empilés. Le bas de l'insert supérieur était en contact avec l'aliment dans l'insert inférieur. De plus, les inserts empilés étaient stockés au-dessus de la ligne de refroidissement, de sorte qu'ils n'étaient pas refroidis. Ne pas empiler les inserts et ne pas stocker les aliments au-dessus de la ligne de refroidissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les chaussures du personnel étaient entreposées dans des contenants de nourriture dans la cuisine. Les articles personnels du personnel doivent être entreposés séparément et loin des aires de manutention des aliments. Les chaussures ont été transférées dans les casiers du personnel pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines pelles pour les aliments secs n'avaient pas de poignées, d'autres étaient entreposées avec la poignée en contact avec les aliments. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les scoops sont entreposés d'une manière qui ne soit pas en contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pour le lave-verre à bar était indétectable. Il semble que la solution branchée à la ligne de désinfection ne soit pas une solution d'iode. Aucun autre désinfectant à l'iode n'était disponible dans l'installation. S'assurer que le désinfectant approprié est branché à la ligne de désinfectant. Veiller à ce que la concentration résiduelle d'iode au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement mesure entre 12,5 et 25 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas utilisables. Obtenir des bandes de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'iode.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de salubrité des aliments pour un programme reconnu de certificats de salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Si au moins six personnes manipulant des aliments travaillent dans les locaux en même temps, au moins un gestionnaire qui a suivi avec succès une formation en assainissement alimentaire approuvée par le ministre de la Santé doit être sur place en tout temps. Si cinq ou moins travaillent, au moins un gestionnaire doit avoir reçu une formation approuvée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un récipient de stockage sec cassé. Jeter le contenant de stockage de nourriture cassé et le remplacer par un nouveau contenant en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plats supplémentaires étaient entreposés dans une boîte en carton sur le sol sous le lavabo arrière. La vaisselle et la boîte avaient des débris alimentaires et une accumulation de sol. Enlevez les articles inutiles de l'installation.