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Shokunin

2016 4 Street SW Calgary AB T2S 1W3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shokunin a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 août 2024. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 22 août 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2024. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des mouches de fruits ont été observées dans l'installation. Les rapports sur la lutte antiparasitaire pour l'installation n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit adéquate dans l'installation. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère de la table sous la grille du côté est de la cuisine était trop près du sol. Remontez l'étagère de façon à ce qu'il y ait au moins 15 cm (6 pouces) de dégagement entre le fond de l'étagère et le plancher.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des coquilles de pétoncle étaient réutilisées comme plat de service. Les coquilles de mollusques ne doivent pas être réutilisées comme plat de service. Les coquilles peuvent être préparées et servies avec leur viande d'origine, mais ne peuvent pas être réutilisées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des mouches de fruits ont été observées dans l'installation. Les rapports sur la lutte antiparasitaire pour l'installation n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit adéquate dans l'installation. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère de la table sous la grille du côté est de la cuisine était trop près du sol. Remontez l'étagère de façon à ce qu'il y ait au moins 15 cm (6 pouces) de dégagement entre le fond de l'étagère et le plancher.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des mouches de fruits ont été observées dans l'installation. Les rapports sur la lutte antiparasitaire pour l'installation n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit adéquate dans l'installation. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de sol sous la machine à glace. Nettoyer sous la machine à glace et veiller à ce que cette zone soit nettoyée régulièrement.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère de la table sous la grille du côté est de la cuisine était trop près du sol. Remontez l'étagère de façon à ce qu'il y ait au moins 15 cm (6 pouces) de dégagement entre le fond de l'étagère et le plancher.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le sel de curage rose n'est pas correctement étiqueté. De plus, il est stocké avec des assaisonnements. Le sel de curage rose doit être correctement étiqueté et entreposé en toute sécurité afin d'éviter qu'il ne contamine d'autres ingrédients et d'éviter toute mauvaise utilisation accidentelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des mouches de fruits ont été observées dans l'installation. Les rapports sur la lutte antiparasitaire pour l'installation n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit adéquate dans l'installation. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de sol sous la machine à glace. Nettoyer sous la machine à glace et veiller à ce que cette zone soit nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs et les plafonds de la fosse à vaisselle avaient une accumulation de graisse et de poussière. Nettoyer les murs et les plafonds de la fosse à vaisselle et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.

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