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Narikatsu

2024 4 Street SW Calgary AB T2S 1W3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Narikatsu a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 décembre 2024. La dernière inspection, le 7 mars 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 7 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois le 3 décembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 janvier 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les deux seaux d'assainissement quat ont été testés et 0ppm a été détecté. Le désinfectant du distributeur a été testé et 200ppm a été détecté. Les seaux d'assainissement ont été jetés et remplacés au moment de l'inspection. Assurez-vous que le distributeur est exécuté avant de remplir les seaux pour s'assurer que le concentré est capable de remplir la ligne et bien mélanger avec l'eau. Assurez-vous également que le personnel teste le désinfectant avec les bandes d'essai pour s'assurer qu'il est bien mélangé (200ppm).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'enveloppe en plastique sur les tapis roulants en bambou n'est changée qu'une fois à la fin de la journée. L'enveloppe en plastique doit être remplacée toutes les 2 heures et chaque fois qu'il y a contact avec une autre espèce de poisson cru.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont équipées d'une poignée pour protéger contre la contamination croisée.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible à l'évier de lavage des mains est. L'installation ne disposait pas de serviettes en papier pour remplir le distributeur. S'assurer que des serviettes en papier adéquates sont disponibles. Tous les distributeurs de serviettes en papier doivent être remplis de serviettes en papier en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les deux toilettes. Des serviettes étaient utilisées. Stock distributeur de serviettes en papier toilette avec serviettes en papier.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bouchons d'évacuation disponibles ne contenaient pas d'eau dans les éviers. Obtenir deux bouchons de vidange bien ajustés pour l'évier des deux compartiments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau du récipient au cours du cycle de désinfection est mesurée entre 10 et 50 ppm. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection doit mesurer 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pour le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur du côté ouest de la zone de préparation/lavage de la vaisselle, à proximité de l'étagère de stockage des aliments secs. Réparer le trou dans le mur. S'assurer que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une zone de mur endommagée du côté sud de l'installation sur le mur de séparation entre la ligne de cuisson et la cuisine arrière. Réparer le mur endommagé. S'assurer que la paroi est lisse, non absorbante à l'humidité, facilement propre et construite en matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On ne sait pas quand le piège à graisse a été nettoyé pour la dernière fois. Les dossiers n'ont pas pu être trouvés. Soit obtenir les registres du piège à graisse et confirmer que le service du piège à graisse est à jour, soit faire nettoyer l'intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles d'accès (corners et bords) présentaient une accumulation de graisse et de sol. Nettoyer les sols dans les zones difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains murs contiennent du sol, de la graisse et des débris alimentaires. Nettoyer les murs de l'installation.

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