Naked Cafe
571 Lawrence Ave Kelowna BC V1Y 6L8 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le riz a été rejeté car il était entre 40F et 140F au moment de l'inspection pendant plus de deux heures par l'exploitant volontairement. L'exploitant a indiqué que l'équipement à réparer est sur commande. L'opérateur a accepté de rejeter le riz toutes les deux heures si le riz ne peut pas être conservé au-dessus de 140 F. Ne pas utiliser les restes.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de QUAT ou de bandes d'assainissement du chlore sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle puisait dans un réservoir d'assainissement vide. Le réservoir a été remplacé. Aucun désinfectant détecté. L'opérateur ajoutera manuellement de l'eau de Javel pour le moment. Bleach disponible sur place. QUATs notés à 200 ppm.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Tissus d'essuyage visiblement sales observés sur les planches à découper. Corrigé lors de l'inspection. La nourriture et d'autres débris vus le long de la partie inférieure des tables de préparation avant aussi longtemps que le long du mur dans la zone de lave-vaisselle. Vieille nourriture et équipement alimentaire (plaque) vu le long du mur de lavage de plat.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La porte de la salle de bain du personnel était ouverte au moment de l'inspection. La porte s'ouvre à proximité des aires de stockage des aliments. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Aucune vérification de la SAFE ALIMENTAIRE au moment de l'inspection.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le stripping météorologique sur la sortie de la porte arrière de la cuisine menant à l'extérieur est porté. Il manque des couvercles de lumière sur les feux de plafond dans la zone de préparation des aliments.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le sanitisant a été remplacé par un QUAT. Veiller à ce que le plan d'assainissement soit mis à jour pour tenir compte de ce changement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Un total de trois thermomètres est requis pour tous les refroidisseurs. La glacière est ~10 Celsius. Le couvercle était constamment ouvert avec une louche. La louche a été enlevée au moment de l'inspection. Opérateur averti pour garder le couvercle fermé et surveiller le refroidisseur pour voir s'il est capable de maintenir 4 degrés Celsius.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il a fallu au lave-vaisselle trois tentatives pour atteindre 163 °F à la surface de la plaque. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre 160 °F à la surface de la plaque lors de la première course. La jauge de rinçage externe est cassée. L'opérateur averti doit acheter un thermomètre pour surveiller le lave-vaisselle et l'ajuster afin qu'il atteigne la température appropriée au premier essai.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le devant des étagères de la maison est exposé bois, poreux et difficile à nettoyer. Veuillez changer ces surfaces pour être non poreuses et faciles à nettoyer.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?