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Sushi Sai

1607 Ellis St Kelowna BC V1Y 2A8 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Sushi Sai a été inspecté 2 fois par Interior Health Authority depuis le 26 janvier 2024. La dernière inspection, le 8 mai 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 8 mai 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 janvier 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a observé que le refroidisseur d'affichage dans la zone de préparation de sushi était mesuré à une température ambiante de 11,9 °C. Les employés avaient oublié de l'allumer pour qu'elle atteigne la température de 4°C ou moins avant de mettre des aliments à l'intérieur. On a déterminé que les aliments étaient dans le refroidisseur pendant environ 30 minutes. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou moins pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles. Permettre aux aliments utilisés pour les sushis de s'asseoir dans une zone de danger permet aux agents pathogènes de se multiplier ou de produire des toxines à un niveau qui peut causer des maladies d'origine alimentaire causant des dommages au public. L'opérateur a déplacé l'aliment dans un autre réfrigérateur fonctionnel.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que certains produits alimentaires étaient empilés deux fois dans le refroidisseur de la ligne de cuisson sans séparation ni barrière entre eux. Le double empilement des aliments peut entraîner une contamination croisée. Cela augmente le risque de maladie d'origine alimentaire en raison du transfert potentiel de bactéries ou d'allergènes nocifs d'un produit à un autre. L'opérateur a séparé les éléments doubles empilés.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.B: Contenants en plastique observé utilisés comme pelles immergées dans certaines poubelles contenant des produits alimentaires. Les scoops immergés dans des contenants alimentaires pourraient contaminer les aliments en transférant les bactéries des scoops vers les aliments, surtout lorsque les scoops ne sont pas bien nettoyés par rapport à leur utilisation antérieure. L'exploitant doit s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants de produits alimentaires en vrac et que les scoops utilisés doivent être de conception appropriée et avoir toujours des poignées. F2.5B: Une accumulation de saleté et de débris alimentaires a été observée sous certains équipements, le long des jonctions sol-mur. La saleté et les débris constituent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire. Veuillez effectuer un nettoyage complet des surfaces de la cuisine et des zones difficiles à atteindre.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle ne travaillant pas au moment de l'inspection. Incapable d'atteindre 71C lorsqu'il est testé avec un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La zone derrière la ligne de cuisson doit être nettoyée.

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