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Kids & Company - Food

110 - 333 11 Avenue SW Calgary AB T2R 1L9 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel n'enregistre pas les températures d'arrivée des aliments réfrigérés et ne sait pas quels aliments froids doivent être vérifiés et enregistrés. -S'assurer que les aliments froids périssables sont également vérifiés lors de la réception (p. ex. fruits/végétables tranchés, produits laitiers, autres aliments réfrigérés préparés)
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments chauds (turkey, purée de pommes de terre et maïs) dans le cambro ont été mesurés 55C et 50C. Assurez-vous de ce qui suit:1. Les aliments chauds sont conservés à 60C ou plus. 2. Cambro peut contenir des aliments chauds à 60C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer les aliments à 74C.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait une différence entre la température d'assainissement du lave-vaisselle et le log. La température d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée de façon inexacte ou en l'absence de mesures correctives. Assurez-vous de prendre des températures internes avec un thermomètre étanche avec une fonction min/max. Si la température d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas respectée, veuillez enregistrer les mesures correctives.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a utilisé 1 000 ppm pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et il n'y avait pas d'étape de rinçage. La libération à 1000 ppm n'est pas sans danger pour les aliments. Assurez-vous que l'eau de Javel 100 ppm est utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez utiliser les bandes d'essai pour mesurer la concentration de la solution.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tabliers sales ont été placés sur les fruits. Veuillez vous assurer que les tabliers sales sont entreposés séparément et loin des aliments pour éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments chauds (turkey, purée de pommes de terre et maïs) dans le cambro ont été mesurés 55C et 50C. Assurez-vous de ce qui suit:1. Les aliments chauds sont conservés à 60C ou plus. 2. Cambro peut contenir des aliments chauds à 60C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer les aliments à 74C.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1. La température des aliments froids n'est pas prise lorsqu'ils arrivent le matin. Veuillez vous assurer que la température des aliments froids est prise et enregistrée avec précision. 2. Il y avait une différence entre la température d ' assainissement du lave-vaisselle et le log. La température d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée de façon inexacte ou en l'absence de mesures correctives. Assurez-vous de prendre des températures internes avec un thermomètre étanche avec une fonction min/max. Si la température d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas respectée, veuillez enregistrer les mesures correctives.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous l'évier est sale. Veuillez nettoyer soigneusement.