New Century Restaurant
7451 5th St Grand Forks BC V0H 1H0 · Restaurant - Food Service
20 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A: Observé tous les aliments dans le refroidisseur à glissière entreposés sans couvercle ni étiquette. Couvrez et marquez tous les aliments pour éviter la contamination. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts et étiquetés lorsqu'ils sont entreposés. Poulet cru observé touchant crevettes crues. Le poulet cru est un aliment à haut risque qui porte des agents pathogènes comme Salmonella. Le poulet et la crevette ont des températures de cuisson différentes. Les aliments doivent être entreposés de façon à ne pas contaminer ou propager d'agents pathogènes à d'autres aliments. F1.7B: Légumes observés stockés sous des protéines brutes. Les trempages de protéines peuvent contaminer les légumes. Veuillez placer tous les légumes / fruits au-dessus des protéines.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement ont expiré en mars 2020. Veuillez en acheter de nouveaux.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Le tote en plastique utilisé pour stocker les légumes coupés s'écroulait. Cela pourrait causer une contamination physique du produit en raison de la rupture plastique. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement. F2.5B: Le congélateur à l'italienne observé déborde avec le produit au point où vous ne pouviez pas faire un seul pas à l'intérieur. De plus, ce qui semblait être la zone de gardiennage était complètement empilé du sol au plafond avec de l'huile de cuisson. Cette pratique n'est pas acceptable, car ces zones ne peuvent être nettoyées et entretenues correctement. Le propriétaire a déclaré qu'il achète plus de produits qu'il n'en a besoin parce que c'est moins cher. Ces zones doivent être maintenues dans un état sanitaire et organisé. Spoke avec le propriétaire à propos de ne pas commander plus de produit qu'ils peuvent tenir en toute sécurité et correctement. F2.5E : Toutes les pelles utilisées dans les produits secs doivent avoir une poignée (et idéalement être entreposées à l'extérieur du produit) pour éviter la contamination des mains des employés. Veuillez acheter de nouvelles pelles.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Lavage des mains observé dans la cuisine n'était pas équipé de savon dans un distributeur ou des serviettes en papier. L'inspecteur a lavé les mains devant la maison. Un évier de lavage des mains correctement rempli doit être disponible en tout temps.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les boîtes dans la marche dans le refroidisseur ont été stockées sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol pour prévenir la contamination et l'activité nuisible.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que la viande crue dégelait à température ambiante. L'exploitant a déclaré que la viande était à température ambiante pendant une heure et demie. On a demandé à l'exploitant d'utiliser une méthode approuvée de dégel.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant a déclaré que le cours sur la salubrité des aliments était terminé et enverra le certificat par courriel. À résoudre au moment de la confirmation.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments entreposés dans la glacière, le congélateur et l'entreposage à sec ont été découverts et non étiquetés.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Désinfectant non détecté dans le cycle du lave-vaisselle. 2. Aucun désinfectant disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1 Les aliments entreposés dans la glacière, le congélateur et l'entreposage à sec ont été découverts et non étiquetés. 2 La surface de contact alimentaire (machine à pâte) a été laissée impure, non lavée et désinfectée après la dernière utilisation.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Il y avait beaucoup de boîtes et de matériaux d'accueil encombrés dans la salle de stockage arrière et le congélateur qui pouvaient permettre la reproduction de parasites.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que le poulet dégelait à température ambiante. Cette infraction a été corrigée au cours de l'inspection. Le poulet a été retiré de la température ambiante et décongelé selon la méthode appropriée.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un manque d'assainissement a été observé. Il y a beaucoup de graisse accumulée sur l'équipement de cuisson, entre l'équipement et le sol.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Un plan d'assainissement doit être mis en place pour rappeler à tout le personnel qu'il doit nettoyer régulièrement les articles et les zones. • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement de l'établissement et de tout le matériel et les ustensiles.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé que le poulet était entreposé au-dessus des produits PAM (légumes frais) dans la glacière. Tous les contenants à l'intérieur de la glacière ne sont pas étiquetés et couverts.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On n'a pas détecté de sanitisant avec des bandes d'essai au chlore dans la plaque de cuisson du lave-vaisselle chimique.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que les pilons et les poitrines de poulet dégelaient dans l'évier de la préparation sans eau courante. Sink a été branché pour remplir l'évier. L'exploitant a été informé que les produits doivent être décongelés sous l'eau froide courante. S'il y a trop de produits dans l'évier ne permettant pas le dégel sous l'eau courante, de petites quantités de produits doivent être décongelées à la fois.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Des aliments potentiellement dangereux comme le poulet en dés, le porc en dés au barbecue, les nouilles et le riz ont été conservés à température ambiante et dans la zone de danger de 4-60C. Les refroidisseurs de canalisation ne fonctionnaient pas pendant l'inspection. L'opérateur a déclaré avoir commandé une nouvelle commande et attend son arrivée. Les HPF ont été déplacés à la promenade à proximité dans la glacière et on a dit aux exploitants de ne faire ressortir qu'au besoin pour éviter les excès de température. Suivi à effectuer le 29 octobre 2019.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Les robinets et les poignées d'évier sont incrustés dans la saleté et le grime et peuvent contribuer à une mauvaise manipulation des aliments en raison de la contamination des mains. Cette zone DOIT être nettoyée et désinfectée DAYLY ou au besoin. Suivi à effectuer le 29 octobre 2019.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a trouvé des pilons et des poitrines de poulet dégelant dans l'évier de la préparation sans eau courante. Le poulet était encore gelé et les exploitants ont été informés que tous les articles congelés devaient avoir de l'eau continue pendant le processus de dégel. L'eau pour le dégel a été allumée pendant l'inspection. Suivi à effectuer le 29 octobre 2019.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le sous-sol a été rénové après l'inondation. Les refroidisseurs de canalisation ne fonctionnaient pas pendant l'inspection. L'opérateur a déclaré avoir commandé une nouvelle commande et attend son arrivée. Les HPF ont été déplacés à la promenade à proximité dans la glacière et on a dit aux exploitants de ne faire ressortir qu'au besoin pour éviter les excès de température. Les zones / articles suivants nécessitent un entretien avec un suivi en un mois: 1. Mur derrière wok zone nécessite peinture 2. Étagère sur 3 compartiments paroi d'évier est en mauvais état et nécessite le remplacement 3. Planche à découper blanche utilisée pour les aliments cuits nécessite un remplacement 4. Tous les supports de lave-vaisselle sont recouverts de saleté et de crampons et nécessitent un remplacement ou un nettoyage en profondeur
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : Un plan d'assainissement doit être en place pour rappeler à tout le personnel les éléments/zones à nettoyer de façon régulière.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le propriétaire ou l'exploitant avait effectué la dernière certification FoodSafe en 2007. Comme FoodSafe expire maintenant tous les 5 ans, s'il vous plaît avoir ce terminé le plus tôt possible.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Débris alimentaires observés s'accumulant sous la friteuse et le poêle, assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement afin d'éviter d'attirer les ravageurs.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): (1) Observé quelques nouilles par huilées laissées à température ambiante pour être frites. Veuillez conserver les nouilles au réfrigérateur pour les refroidir correctement si elles ne sont pas frites et servies dans les 2 heures suivant la cuisson. (2) Observé un grand récipient découvert de sauce sur le plancher de la cuisine par le poêle. Veuillez vous assurer qu'il y a un couvercle sur le contenant de sauce lorsqu'il n'est pas utilisé pour éviter la contamination croisée.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection, l'exploitant enverra par courriel à l'OPS une copie pour examen et s'assurer qu'une copie est disponible au restaurant.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection, l'exploitant enverra par courriel à l'OPS une copie pour examen et s'assurer qu'une copie est disponible au restaurant.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): (1) Observé une boîte de crevettes congelées laissée à température ambiante pour être décongelée. Les aliments congelés doivent être décongelés au moyen de méthodes appropriées, comme sous l'eau courante froide. (2) Le grand bol de pudding (contenant du lait et de la poudre de pudding) sur la glace dans la ligne de buffet était à 10°C. Veuillez indiquer une portion plus petite du pudding pour s'assurer qu'il est retourné dans les 2 heures ou jeté. (3) Marcher dans le refroidisseur à 4°C, 2 congélateurs à -18°C - bon.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments crus et cuits observés dans des contenants ouverts entreposés à l'intérieur marchent dans des aliments plus frais et en vrac (comme la farine, le riz) entreposés dans des contenants ouverts dans une zone d'entreposage.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La surface sous et autour de la grille a besoin d'un nettoyage complet.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier au moment de l'inspection, veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est rempli de serviette en papier.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): S'assurer que les sauces prêtes à l'emploi sont placées loin de la cuisine non nettoyée S'assurer que les aliments crus sont séparés des aliments frais S'assurer que les aliments non alimentaires sont séparés des aliments
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La réparation du toit pour les dommages causés à l'eau est maintenant terminée. La réparation et la peinture du plafond de la cuisine commenceront sous peu comme indiqué par l'exploitant
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Trempage des couverts dans l'eau de Javel et dans l'eau pour essuyer les taches après le lavage des articles dans le lave-vaisselle. L'exploitant a été informé que ce n'est pas approprié et peut contaminer les couverts. Si le lave-vaisselle laisse des taches, l'agent de rinçage peut devoir être ajusté. Le sol à côté du mélangeur de pâte, et le côté du congélateur de poitrine à côté du mélangeur de pâte doivent être lavés. Nettoyer le sol sous l'ancienne machine à glace.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): N'utilisez pas de vieux seaux d'agent nettoyant pour stocker les aliments. Si les contenants doivent être réutilisés, n'utilisez que des contenants nettoyés et désinfectés qui avaient initialement de la nourriture.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le toit est remplacé en septembre. La réparation du plafond de la cuisine sera alors achevée. Des manches en plastique ont été installées sur les luminaires de cuisine.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Ne placez rien dans l'évier. Il faut le garder clair pour qu'il soit utilisable à tout moment.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): S'assurer que les tissus sont entreposés dans de l'eau et un désinfectant.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
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