Golden Chopsticks 11 Restaurant

7325 2 St Grand Forks BC V0H 1H4 · Restaurant - Food Service

8 inspections

Surveillance23 févr. 2026
2 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Dégel de la viande observée dans l'évier immergé sous l'eau (environ 10°C). Le dégel irrégulier de la viande dans un évier sans eau courante froide peut lui permettre de rester trop longtemps dans la zone bactérienne de danger, augmentant le risque de maladie d'origine alimentaire.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Aliments observés stockés dans des boîtes métalliques. Entreposer les aliments dans un métal ouvert peut causer le lessivage métallique et les aromatisants, un risque plus prononcé avec les aliments acides, qui peut corroder la doublure de la boîte plus rapidement. Les aliments devraient être transférés dans différents contenants. F2.5C: Entreposer les chiffons d'essuyage à l'extérieur de la solution d'assainissement permet aux bactéries de croître dessus, augmentant ainsi le risque de propagation de la contamination sur les surfaces de contact avec les aliments. F2.5K: Les bols observés sont utilisés pour ramasser les ingrédients secs. C'est un risque de contamination croisée. Les scoops doivent avoir une poignée, le bol extérieur et les mains qui le touchent peuvent transférer des bactéries ou d'autres contaminants dans l'aliment
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance11 mars 2025
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La méthode de dégel par submersion et eau froide courante était utilisée au moment de l'inspection à l'extérieur de l'emballage d'origine.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
Surveillance14 mars 2024
0 infraction
Surveillance9 févr. 2021
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle ne contenait que 10 ppm de chlore dans le rinçage final. Augmentation à au moins 50 ppm
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La zone autour de l'ouverture peut avoir besoin de nettoyage. Porte-couteau (barre magnétique) a besoin de nettoyage. Ne mets pas de couteaux sales sur le porte-couteau. Les blocs et la table de préparation en bois semblent avoir besoin d'un meilleur nettoyage. (Cuisson, Mike, dit qu'ils utilisent des blocs de coupe séparés pour les viandes crues et cuites).
Surveillance10 sept. 2019
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les articles frits ont été placés dans des seaux près de la ligne de cuisson pour plus de commodité. S'il vous plaît s'abstenir de conserver des aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant des périodes prolongées car cela peut causer une croissance bactérienne pathogène. Si le temps est utilisé comme facteur d'entreposage (c'est-à-dire moins de 2 heures), alors la DOCUMENTATION est nécessaire. Si aucune documentation n'est disponible, N'utilisez PAS cette pratique pour la salubrité des aliments.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a constaté que les nouilles frites et le poulet frit étaient entreposés séparément dans des boîtes en carton. Les cartons NE SONT PAS des surfaces de contact avec les aliments, ne sont pas hygiéniques et ne peuvent pas être nettoyés + nettoyés. S'il vous plaît utiliser la qualité alimentaire, lave-vaisselle contenants sûrs pour tenir la nourriture à la place. **L'utilisation continue du carton comme contenant alimentaire entraînera l'élimination des aliments lors de la prochaine inspection.**
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'agent sanitaire n'était pas disponible pendant l'inspection. On a demandé à l'opérateur de mélanger un seau d'assainissement à 100 ppm au START du quart de travail et de garder tous les chiffons dans cette solution en tout temps pour éviter les encrassements.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'évier de la main est galbé dans des débris alimentaires et est généralement impur. Cette zone doit être immédiatement nettoyée et désinfectée DAILY afin d'éviter la re-contamination des mains des manipulateurs d'aliments.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les étagères et les armoires en bois nouvellement installées dans la cuisine ne sont pas peintes pour empêcher l'accumulation de saletés et de graisse. Veuillez terminer ces surfaces poreuses et absorbantes afin qu'elles puissent être nettoyées et désinfectées.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
Surveillance14 mars 2019
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): * Observé quelques grands contenants de sauce étant entreposés à température ambiante sur le sol. Lors de l'inspection, l'opérateur a déplacé les sauces dans le refroidisseur. Veuillez savoir que les sauces sont considérées comme des aliments potentiellement dangereux (FPH) qui doivent être maintenus sous réfrigération en tout temps. Les HPF qui ont été exclus pendant 4 heures ou plus doivent être éliminés.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): * Le poulet cru observé est stocké au-dessus des légumes dans le refroidisseur. L'exploitant a corrigé le problème lors de l'inspection. S'il vous plaît garder la viande crue, la volaille et les fruits de mer sur les tablettes du bas. Les aliments cuits et prêts à manger devraient aller sur les étagères supérieures. Les fruits et légumes crus et les aliments qui seront réchauffés appartiennent au centre. S'il y a beaucoup d'espace de réfrigération, entreposer chaque groupe alimentaire dans une zone séparée du réfrigérateur. * Observé certains aliments étant découverts pendant l'entreposage à l'intérieur du refroidisseur de marche. L'opérateur doit s'assurer que la nourriture à l'intérieur du refroidisseur est couverte en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): * Les bandes d'essai du chlore doivent être obtenues pour surveiller la concentration de désinfectant.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : * Un lave-vaisselle mécanique ne distribuait aucun désinfectant et a été temporairement fixé pendant l'inspection (des bulles d'air ont été formées à l'intérieur du tube du désinfectant qui a empêché le désinfectant d'entrer dans l'unité). Il est conseillé à l'exploitant d'appeler pour les réparations. * Servir les chiffons dans la cuisine assis sur le comptoir. Les chiffons d'essuie-glaces qui ne sont pas entreposés dans une solution désinfectante sont un terrain de reproduction pour les bactéries. Les vêtements utilisés pour essuyer les comptoirs dans la cuisine doivent être laissés dans une solution de désinfectant (1/2 cuillère à café de javel par 1L de mélange d'eau) entre les utilisations ou utilisés une seule fois avec un vaporisateur de désinfectant (même formule) avant le blanchiment. Utiliser des bandes de chlore pour surveiller la concentration de désinfectant.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
Surveillance4 oct. 2018
0 infraction
Surveillance9 mars 2018
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Poisson cru observé entreposé au-dessus de légumes frais. Les jus du poisson peuvent tomber sur les légumes frais, ce qui entraîne une contamination croisée. L'opérateur doit s'assurer que les protéines brutes sont bien séparées des aliments prêts à manger.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a trouvé de la viande fraîche dans un bol sur le sol.
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.