Newbrook Lodge - Kitchen
500 3 Street E Brooks AB T1R 0G5 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Linoléum a une déchirure et un trou où le bouchon de plancher arraché du sol. Entretien engagé à remplir le trou avec un matériau résistant à l'eau. Les planchers doivent être remplacés dans quelques mois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oignons, les pommes de terre, les boîtes de jus de V8 et les boîtes de contenants à emporter sont entreposés par terre dans les salles de stockage. Conservez tous les aliments et les emballages de nourriture du sol pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un plat de poulet cuit pour être utilisé le lendemain refroidissait sur le comptoir avec une couverture de tinfoil emprisonnant la chaleur à l'intérieur. Le poulet mesurait de 38 à 45 degrés Celsius. Les aliments de refroidissement discutés rapidement et la couverture de tinfoil a été partiellement enlevé pour laisser échapper la chaleur, puis le plat a été déplacé dans le refroidisseur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La bande météo sur la porte de secours entre la cuisine et la salle à manger la bande météo montre un grand écart. Remplacer la bande météo pour former un sceau sur la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Peut ouvrir et mélangeur de pâte contiennent une certaine accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter cet équipement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Deux stations d'appâts ont été placées dans les salles de stockage de la cuisine. L'appât n'est pas utilisé comme première ligne de défense contre les rongeurs à moins qu'il ne soit absolument nécessaire de contrôler une infestation par l'administration d'un opérateur certifié de lutte antiparasitaire. Remplacer les pièges à appâts par des pièges à appâts.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?