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Brooks Composite High School Cafeteria

650 4 Avenue E Brooks AB T1R 0Z4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Brooks Composite High School Cafeteria a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 octobre 2023. La dernière inspection, le 1 décembre 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 1 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 30 octobre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface de javel a été testé à une concentration supérieure à 200 ppm. L'exploitant a immédiatement préparé un nouveau désinfectant pour l'eau de Javel conformément aux lignes directrices*. Veuillez toujours suivre les instructions pour le mélange de désinfectant afin d'atteindre la concentration correcte de 100 ppm et s'assurer qu'il est testé après le mélange.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de viande hachée crue est stocké sur un paquet de bouteilles de lait à 2 go dans le réfrigérateur. *Ne conservez pas de viande crue au-dessus des produits de consommation prêts à manger en cas de déversement. Conserver la viande crue entreposée sous les aliments et les boissons prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'entreposage des sandwichs au petit déjeuner contenant de la viande, des œufs et du fromage est de 35 degrés Celsius. Le cadran est monté. * Maintenez la tenue chaude à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sandwichs au petit déjeuner contenant du fromage et des œufs sont entreposés dans l'équipement chaud / plus chaud / étalon de pain à 35 degrés Celsius. Des sandwichs au petit déjeuner jetés. La tenue chaude et l'épreuve du pain sont des activités incompatibles. Les aliments à risque élevé et dangereux doivent être maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus. Les sandwichs croissants contenant du jambon et du fromage ont été conservés à température ambiante à 21 degrés Celsius et remis au réfrigérateur. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé ou potentiellement dangereux à la température ambiante. Gardez les sandwichs au réfrigérateur.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Deux travailleurs de l'alimentation ont été observés essuyant les mains sur leurs tabliers ou une serviette dans la cuisine. Utilisez une serviette en papier pour les mains sèches qui est jetée après utilisation. Les vêtements et les serviettes deviennent des réservoirs pour les bactéries et re-contaminent les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sandwichs au petit déjeuner sont tenus dans le chaud à 35 degrés Celsius. Le porc précuit au barbecue dégelait dans le plus chaud pour ensuite être coupé et cuit pour un autre repas. Le dégel des aliments à haut risque doit se produire sous les températures de réfrigération. Le porc est passé au frigo. La température du boîtier à chaud a été montée jusqu'à 140 F (60 C). L'exploitation à chaud doit être maintenue à 60 °C ou plus, en particulier pour les aliments à risque élevé et potentiellement dangereux contenant des protéines (ham, oeufs, fromage).

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