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Nhan Nghia Market - Grocery

2 - 200 52 Street NE Calgary AB T2A 4K8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des emballages de viande et d'autres produits alimentaires différents ont été observés dans des refroidisseurs et des congélateurs sans étiquette. Étiquetez tous les emballages de viande et les aliments avec : Nom du produit - Nom du magasin / coordonnées Date emballée et meilleure avant date
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Boucher: Produits de viande stockés directement sur le dessus de doublures en carton sur les étagères dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage, car il est absorbant et pas facile à nettoyer. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (Vaseline, tasses à café, bouteilles d'eau, cigarettes) ont été entreposés sur des tables de glacière et de préparation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'articles personnels sur les surfaces de préparation des aliments. Ils doivent être entreposés séparément des zones alimentaires. Désigner une zone pour l'entreposage des articles personnels du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le tofu observé étant empilé et entreposé à l'arrière du refroidisseur ouvert, ce qui limite le débit d'air froid. La température du refroidisseur était de 9*C.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Ne gardez pas les produits alimentaires directement contre l'arrière du refroidisseur, et n'empilez pas les produits vers le haut, car les deux réduisent le débit d'air, ce qui rend plus difficile de maintenir les températures. Le refroidisseur doit être maintenu à 4*C ou moins. 2. Vérifiez et enregistrez les températures du refroidisseur et du congélateur dans une feuille de journal.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière avait une lumière visible le long du bas de la porte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez une bande météorologique à l'intérieur de la porte pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Boucher: Les couvertures et les murs du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne étaient visiblement sales. 2. Boucher: Supports de rayonnage de fil dans le refroidisseur de marche étaient impurs et avaient une accumulation visible de résidus alimentaires. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre. 2. Établir un calendrier de nettoyage quotidien/hebdomadaire/mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La poussière observée sur le plafond et les murs dans le refroidisseur de production. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  3. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des emballages de viande et d'autres produits alimentaires différents ont été observés dans des refroidisseurs et des congélateurs sans étiquette. Étiquetez tous les emballages de viande et les aliments avec : Nom du produit - Nom du magasin / coordonnées Date emballée et meilleure avant date
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boucher: Boîtes de bus ouvertes de sang de porc stockées sur le sol sous les tables de préparation. Les bacs se sont déplacés sur l'étagère de la table de préparation pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Boucher : Observé dans les contenants de viande et de porc crus à l'intérieur des contenants de viande et de porc. 2. Boucher: Produits de viande stockés directement sur le dessus de doublures en carton sur les étagères dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas empiler les contenants directement sur les contenants ouverts de nourriture. Les lids doivent être utilisés s'ils veulent empiler des contenants pour protéger les aliments contre la contamination. 2. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage, car il est absorbant et pas facile à nettoyer. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Journal observé servant à stocker les produits dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez utiliser une serviette en papier au lieu d'un journal, car le journal peut contenir des produits chimiques qui ne sont pas sûrs des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (Vaseline, tasses à café, bouteilles d'eau, cigarettes) ont été entreposés sur des tables de glacière et de préparation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'articles personnels sur les surfaces de préparation des aliments. Ils doivent être entreposés séparément des zones alimentaires. Désigner une zone pour l'entreposage des articles personnels du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le tofu observé étant empilé et entreposé à l'arrière du refroidisseur ouvert, ce qui limite le débit d'air froid. La température du refroidisseur était de 9*C.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Ne gardez pas les produits alimentaires directement contre l'arrière du refroidisseur, et n'empilez pas les produits vers le haut, car les deux réduisent le débit d'air, ce qui rend plus difficile de maintenir les températures. Le refroidisseur doit être maintenu à 4*C ou moins. 2. Vérifiez et enregistrez les températures du refroidisseur et du congélateur dans une feuille de journal.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Boucher: Pas de savon dans le distributeur à la station de lavage des mains. Le savon a été remplacé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière avait une lumière visible le long du bas de la porte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez une bande météorologique à l'intérieur de la porte pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Certains ont versé du sang de porc observé sur la neige à l'arrière du bâtiment. L'opérateur a déclaré qu'ils avaient essayé d'enlever le sang, mais qu'il était gelé. REMPLIR LA SUITE:1. Retirer et jeter autant de neige contaminée que possible. 2. Inonder la zone avec un désinfectant de javel 100ppm et laisser reposer pendant 10 minutes. 3. Éliminer tout équipement de protection individuelle utilisé lors du nettoyage des ordures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La poussière observée sur le plafond et les murs dans le refroidisseur de production. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Boucher: Les couvertures de ventilateur, les murs et les planchers dans la glacière à l'italienne étaient visiblement sales. 2. Boucher: Supports de rayonnage de fil dans le refroidisseur de marche étaient impurs et avaient une accumulation visible de résidus alimentaires. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre. 2. Établir un calendrier de nettoyage quotidien/hebdomadaire/mensuel.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • *** Violation continue*** Différents emballages de viande et autres produits alimentaires ont été observés dans des refroidisseurs et des congélateurs sans étiquette. Comme on l'a vu, inscrire tous les emballages de viande et les aliments avec la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre la source des petits emballages de viande.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d ' assainisseur au chlore dans un flacon de pulvérisation, initialement préparée pour être utilisée dans la cuisine, a été testée à 50 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide des bandes d'essai disponibles. 2. Des lingettes humides et sales avec des marques de sang ont été stockées sur des tables de découpe de viande et des surfaces de contact avec les aliments. On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur à l'italienne, le stockage inadéquat de la viande crue observé comme des produits de viande a été stocké directement dans des contenants ouverts, sans couverture appropriée. Certains articles de viande étaient entreposés directement sur des doublures en carton sur le rayonnage. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination. - Enlevez tous les cartons des étagères.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au congélateur, les produits de viande coupés et les boîtes alimentaires étaient entreposés directement sur des palettes en bois. La viande crue n'était pas correctement recouverte et empilée au congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont protégés contre la contamination par un emballage approprié et entreposez les aliments d'une manière sanitaire d'au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles personnels du personnel (Vaseline, tasses à café, bouteilles d'eau, cigarettes) ont été entreposés sur des tables de glacière et de préparation. - S'il vous plaît nettoyer la zone et garder les articles personnels loin des surfaces de préparation des aliments / zones de stockage. 2. Le matériel alimentaire et d'autres articles divers ont été entreposés dans les toilettes. Veuillez enlever l'équipement/ustensiles de cette zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone de coupe de viande n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Un comptoir de travail et un broyeur de viande ont été placés à proximité de chaque côté de l'évier. L'opérateur doit équiper l'évier de lavage des mains d'un éclaboussoir pour protéger les articles/équipements contre la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière avait une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. - Remplacez la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche au plancher pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'avant de l'installation était expiré et non valide. S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bains qui s'est ouverte dans l'entrepôt de nourriture manquait un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. Les couteaux ont également été mal entreposés en plus de l'évier de lavage à la vaisselle. Assurez-vous de conserver la vaisselle et les ustensiles d'une manière qui empêche la contamination. Nettoyer et désinfecter les couteaux et les entreposer à l'abri de la contamination (c.-à-d. un conteneur propre, une lame de couteau propre).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des palettes en bois ont été utilisées dans le congélateur pour entreposer les produits alimentaires. Les palettes étaient visiblement usées et souillées. Il y a eu accumulation de poussières et de débris notés sous les palettes. - Assurez-vous de nettoyer la zone et de jeter/remplacer les palettes endommagées qui ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées efficacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les couvertures, les murs et les planchers des ventilateurs de refroidissement à l'intérieur de la zone de viande étaient visiblement sales. Il y a eu accumulation de grime et de résidus notés dans les zones susmentionnées de la glacière de marche. - S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 2. Les étagères en fil dans le refroidisseur de la zone de découpe de viande étaient impures et avaient une accumulation visible de résidus alimentaires. - Assurez-vous de nettoyer soigneusement les étagères de débris alimentaires et de résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Différents emballages de viande ont été observés dans des refroidisseurs et des congélateurs sans étiquette. Comme il a été mentionné, inscrire tous les emballages de viande avec la date, le nom de l'entrepôt/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre la source des petits emballages de viande.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Au moment de l'inspection, 810 oeufs de poulet brun et 15 oeufs de poulet blanc et 336 oeufs de caille de la source non approuvée ont été jetés. - L'exploitant n'a pas été en mesure de produire des reçus/enregistrements pour les oeufs mis en attente. L'exploitant confirme que les oeufs provenaient d'une ferme. Un appel à la ferme a également confirmé que les oeufs n'étaient ni classés ni inspectés. - Oui. Tous les aliments vendus dans une installation alimentaire autorisée doivent provenir d'une source approuvée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viande étaient entreposés au-dessus d'un autre contenant de viande, sans barrière ni couvercle, et le contenant supérieur, et le fond était en contact avec la viande entreposée dans un contenant inférieur. - Couvrez tous les produits de viande et entreposez la viande de manière hygiénique pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans le refroidisseur d'entrée dans la zone de viande ont été entreposés dans des contenants et des boîtes sur le sol. Entreposer les aliments dans des contenants propres à au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. Nettoyer et désinfecter les couteaux et les entreposer à l'abri de la contamination (c.-à-d. un conteneur propre, une bande de couteau propre).
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Différents emballages de viande ont été observés dans des refroidisseurs et des congélateurs sans étiquette. Comme il a été mentionné, inscrire tous les emballages de viande avec la date, le nom de l'entrepôt/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre la source des petits emballages de viande.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les oeufs bruns observés dans le refroidisseur d'étalage annoncé pour la vente n'étaient pas classés et soupçonnés d'être d'une source non approuvée. Les emballages manquaient d'étiquetage et de confirmation du classement, et les œufs avaient des formes irrégulières et des matières fécales présentes sur eux. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des reçus pour vérifier sa source. L'opérateur a jeté quatre plateaux (100 œufs) qui étaient exposés. Toutes les boîtes en vrac et les plateaux d'œufs bruns ont été identifiés dans le refroidisseur à l'entrée et mis en attente pour une enquête plus approfondie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viande étaient entreposés au-dessus d'un autre contenant de viande, sans barrière ni couvercle, et le contenant supérieur, et le fond était en contact avec la viande entreposée dans un contenant inférieur. - Couvrez tous les produits de viande et entreposez la viande de manière hygiénique pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans le refroidisseur d'entrée dans la zone de viande ont été entreposés dans des contenants et des boîtes sur le sol. Entreposer les aliments dans des contenants propres à au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux utilisés pour couper la viande étaient couchés sur le comptoir. Nettoyer et désinfecter les couteaux et les entreposer à l'abri de la contamination (c.-à-d. un conteneur propre, une bande de couteau propre).
  7. Contrôle

    0 infraction