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Winton Restaurant

7 - 5268 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 2R1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes de la cuisine a été ouverte. Le mécanisme de porte à fermeture automatique manquait.** 23 juin 2026 : un mécanisme de porte à fermeture automatique était installé sur le cadre de la porte, mais il n'était pas fixé à la porte car la vis était tombée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installer un mécanisme de porte à fermeture automatique pour s'assurer que la porte des toilettes est toujours fermée.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Des lingettes de nettoyage humides sont observées sur le comptoir dans la zone de cuisson et aucun seau d'assainissement. L'opérateur a fait un désinfectant de javel de 100ppm et a placé les tissus dans un désinfectant pendant l'inspection. 2. La bouteille de désinfectant a mesuré 0ppm de chlore. Lors de l'inspection, l'exploitant a fait un désinfectant de javel de 100 ppm. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous qu'un désinfectant pour l'eau de Javel 100ppm est toujours disponible pour nettoyer les tissus et dans une bouteille de pulvérisation chaque fois que le restaurant est ouvert.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le carton était utilisé comme surface de rangement dans toute la cuisine: Sur les étagères des tables de préparation dans la zone de cuisson Étagère arrière dans la glacière. Étagères dans un espace de stockage sec. 2. Boîte ouverte de sauce aux huîtres sur le comptoir dans la zone de cuisson. 3. Les vêtements utilisés pour couvrir les légumes dans la glacière de marche. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser le carton comme matériau de rangement. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. 2. Après l'ouverture des aliments en conserve, ils doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire, car les boîtes peuvent commencer à rouiller après l'ouverture. 3. Ne pas utiliser de chiffons pour couvrir les aliments. Veuillez utiliser une serviette en papier.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été étiqueté. REMPLIR LE SUIVANT:1. Étiquetez le flacon de pulvérisation et assurez-vous que tous les produits chimiques sont étiquetés pour assurer une manipulation sécuritaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes de la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les serviettes en papier sont toujours disponibles dans un support dans les toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes de la cuisine a été ouverte. Il manquait le mécanisme de fermeture automatique. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installer un mécanisme de porte à fermeture automatique pour s'assurer que la porte des toilettes est toujours fermée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les luminaires de la cuisine n'avaient pas de couvercle.**27 mai 2026 : on a observé une ampoule devant le wok qui n'était pas faite de matériau résistant aux éclats. Les ampoules aux côtés verts sont résistantes aux éclats. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer l'ampoule qui n'est pas résistante aux éclats.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de serviette en papier; le distributeur était cassé. Réparer ou remplacer le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait une fuite importante provenant de la tuyauterie sous l'évier de la cuisine. Répare cette fuite. 2. Les luminaires de la cuisine n'avaient pas de couvercle. Revêtement d'étalage pour les luminaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les portes coulissantes de la promenade dans le refroidisseur adjacent au grill ont des débris alimentaires et des déversements. Nettoie cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de nourriture sèche avait des débris alimentaires sur les contenants de stockage, et sur les planchers et les rayonnages dans les zones difficiles à atteindre. Comme nous l'avons vu, nettoyez soigneusement ces zones et maintenez-les d'une manière sanitaire.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé au début de l'inspection. L'opérateur a fait un désinfectant pour l'utilisation pendant la traversée. Comme on l'a vu, préparez toujours un désinfectant pour l'utilisation, mettez-le à disposition pour les zones de préparation des aliments et changez-le tous les jours lorsque le restaurant est ouvert. Ex: 2mL dans 1L d'eau pour une solution de Javel.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel partiel de la viande congelée à la température ambiante - près de l'évier de lavage des mains et près du refroidisseur à l'italienne. La viande a été déplacée dans le refroidisseur. Comme on l'a vu, décongeler toutes les viandes dans la glacière OU sous eau froide courante OU directement par cuisson / chauffage. Ne pas décongeler les viandes à température ambiante en plein air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de nourriture sèche avait des débris alimentaires sur les contenants de stockage, et sur les planchers et les rayonnages dans les zones difficiles à atteindre. Comme nous l'avons vu, nettoyez soigneusement ces zones et maintenez-les d'une manière sanitaire.