Norkam Secondary School/Canuel Caterers

730 12th St Kamloops BC V2B 3C1 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance15 déc. 2025

   4 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A Veuillez lire le commentaire sous F2.2 ci-dessous.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Dans la salle de stockage à sec, des paquets non scellés (sacs ou boîtes) de pâtes (macaronis de coude (un sac) et lasagnes prêtes au four NN(2 boîtes)) ont été observés assis sur les étagères. L'exploitant doit s'assurer que le contenu d'aliments secs non scellés est transféré dans des bacs de qualité alimentaire munis de couvercles étanches et résistants aux ravageurs afin de prévenir le portage des ravageurs.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): L'entretien professionnel d'un tiers pour la verrière d'échappement est en retard - les états décalcomanies le prochain entretien devait avoir lieu le 3 juin 2025.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): on a observé des contenants d'aliments préemballés (des pétoncles tranchés, des carottes déchiquetées à l'intérieur des contenants de yogourt en plastique) à double empilement dans le True #4 frigo-Operator doit s'assurer qu'aucun contenant n'est placé au-dessus des inserts de cette unité, car la température alimentaire à l'intérieur des contenants supplémentaires peut ne pas atteindre des températures froides sûres ( ≤4°C) pour empêcher la croissance microbienne.
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
2. Surveillance3 déc. 2024

   5 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A Dans la salle de stockage à sec, on a observé quelques sacs de riz non scellés (riz brun CalRose Aust. et riz séché Long Grain) stockés sur les étagères; Une fois ouvert, le contenu des sacs de marchandises sèches doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles étanches à l'épreuve des ravageurs afin d'éviter la contamination par les ravageurs.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): veuillez lire les commentaires sous F1.7 ci-dessus
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La solution d'assainissement dans le godet rouge a été testée avec une bande d'essai d'Hydrion quat; l'essai a donné un résultat de 0 à 100 ppm d'ammoniac quat en solution
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): des listes de contrôle et des classeurs au bureau ont été montrés à l'OPS, mais l'information sur les feuilles était incomplète (absence d'identification des points critiques de contrôle (PCC), limites critiques pour chaque PCC et mesures correctives si les limites critiques ne sont pas respectées).
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): des renseignements partiels sur le plan d'assainissement étaient disponibles dans le «Rapport spécifique au site de l'école», mais il manque une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement ainsi que les concentrations et utilisations cibles. Il ne mentionne pas non plus la fréquence requise pour les tâches de nettoyage et d'assainissement de l'établissement (planchers, murs, plafond, filtres à graisse de capot d'échappement, conduits et autres équipements ou surfaces de traitement des aliments)
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
3. Surveillance1 déc. 2023

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucune bande d'essai sur place pour vérifier l'activité d'un produit chimique désinfectant (ammoniaque quaternaire); le thermomètre d'affichage du lait QBD n'est pas lu avec précision (rafraîchisseur Pepsi)
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
4. Surveillance14 nov. 2022

   3 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Hobart haute température DW a été vérifié 3x (la température d'eau la plus chaude (niveau de la vaisselle) observée était de 63°C)
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Deux congélateurs de type poitrine dans la salle de cuisson ont été vérifiés (Whirlpool @-15°C, Frigidaire@-12°C)
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): seul le décalcomanie a été montré à l'OHE
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
5. Surveillance8 nov. 2021

   3 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s) : On a observé un manipulateur d'aliments qui ramasse les articles déversés (plastique/à usage unique retirer des contenants pour sauces) du sol et qui a dû être informé de se laver les mains avant de reprendre la tâche de manipulation des aliments (IDC/corrigé au cours de l'inspection); On lui a également demandé d'éliminer les articles contaminés dans la poubelle (lorsqu'on l'a observée les remettre sur la table). Il est recommandé que les nouveaux employés soient étroitement surveillés (p. ex. s'ils n'ont pas suivi le cours FOODSAFE ou s'ils ne sont pas conscients de l'hygiène des mains).
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): voir les commentaires sous F1.5 ci-dessus
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les rondelles de farine, de sucre et d'autres ingrédients de cuisson secs doivent être entreposées à l'extérieur du bac (sans contact direct avec l'aliment) afin d'éviter la contamination de l'aliment et de s'assurer que les rondelles sont lavées et désinfectées après chaque utilisation
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
6. Surveillance23 oct. 2019

   0 infraction

7. Surveillance24 oct. 2018

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Hatco GloRay Foodwarmer ("grab and go") tient le hamburger et d'autres sandwichs chauds (le hamburger a été sondé deux fois: 50°C, et 53°C (après ajustement de la température) étaient les températures internes observées) Toutes les unités de contrôle de la température ne sont pas enregistrées ou suivies (veuillez inclure les températures de cale chaude et les autres refroidisseurs et congélateurs qui ne sont pas actuellement suivis : refroidisseur à enroulement/sandwich Pepsi, réfrigérateur True, refroidisseur à QBD Pepsi, congélateur à gaz naturel (congélateur de porte); Les refroidisseurs maintenaient les HPF à ≤4°C
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): les muffins et les scones ne sont pas entreposés derrière un éternuement (ou emballés individuellement) pour empêcher la contamination
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Le certificat de Lori Ann PIERSON est valide jusqu'au 31 juillet 2023. L'exploitant principal est John DACRE (certificat expiré le 29 juillet 2018)
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.