KFC #1884
101-1208 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3K2 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La marche de Kolpak au congélateur maintenait une température de 4°F et non de 0°F.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le document «Gestion de la salubrité des aliments» affiché sur le mur dans le bureau doit être corrigé. Le document indique que la limite critique de température de cuisson pour tous les autres aliments est de 145 °F et non de 165 °F.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les grilles de séchage F2.3B doivent être utilisées pour assurer un séchage adéquat des surfaces de contact avec les aliments désinfectés (lire le commentaire sur les plateaux de poulets en dessous de F2.5K); les grilles de fils au-dessus de l'évier des trois compartiments doivent être organisées de manière à permettre aux ustensiles/traies lavés de s'égoutter et de sécher l'air avant de placer les articles dans l'étagère à côté de l'évier
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): F2.4A Le congélateur Delfield est construit en temp jauge lit 2,5°F
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le couvercle F2.5A et B du piège à graisse doit être épongé propre Les plateaux de poulets contaminés F2.5K (graissés et mouillés avec de l'eau) ont été empilés l'un sur l'autre et placés à côté de surfaces de contact avec les aliments séchés lavés ou nettoyés
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C Les toilettes du personnel ne sont pas fournies avec un seul produit de service pour le séchage des mains (le distributeur de serviettes en papier n'a pas été rempli ou vérifié dans le cadre du contrôle préalable à l'ouverture)
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • La salle de bain du personnel et l'évier à côté de l'évier de 3 compartiments étaient en papier. - Remplacé au moment de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains à l'avant de la maison (par le POS) a manqué de serviettes en papier- CDI
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): non sur place et incomplète; une variété d'affiches dans les locaux fournissent des extraits d'information sur les tâches de nettoyage Le gestionnaire sur place ne sait pas où se trouve le plan d'assainissement approuvé original (celui soumis par le gestionnaire pendant l'inspection initiale).
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?