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Tranquille Market

1170 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 0G7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Tranquille Market a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 12 juin 2019. La dernière inspection, le 31 août 2026, a relevé 9 infractions.

Aucune des 12 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 17 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 14 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    9 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Il n'est pas recommandé que les manipulateurs d'aliments portent des bijoux car ces derniers peuvent présenter un risque de contamination croisée. Le manipulateur de nourriture observé se lave les mains mais ne comprend pas les poignets pendant la performance de l'hygiène des mains. Au moment de l'inspection, elle portait plusieurs bracelets et bracelets aux deux poignets. De plus, elle portait une chemise à manches longues qui l'empêche d'inclure les poignets tout en se lavant les mains.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les sacs ouverts F1.7A de poudre de citron aigre (et d'autres ingrédients en poudre pour la préparation de boissons bobaboo) ont été laissés non scellés dans l'étagère inférieure au lieu de transférer le contenu dans des contenants/bobines de qualité alimentaire avec des couvercles étanches et résistants aux ravageurs) F1.7D Les ustensiles réutilisables en RE n'étaient pas lavés, désinfectés et aérés avant de les réutiliser (p. ex., des cuillères métalliques longues manipulées pour le mélange de bobaboo étaient assis sur une surface humide contaminée par l'armoire à glace au lieu d'être entreposés dans un contenant sec, propre et lavable) - voir le commentaire sous F2.5K; CDI /corrigé pendant l'inspection
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s) : ENGAGEMENTS NON CONFORMÉMENT-RODENTS vus dans la niche pour panneau électrique
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3B L'exploitant doit former le personnel aux procédures de lavage de l'entrepôt et s'assurer que les ustensiles séchés à l'air sont maintenus en état d'assainissement avant de les réutiliser (voir le commentaire sous F2,5K ci-dessous)
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A les couvercles de shaker ne sont pas nettoyés en ce qu'ils sont teintés noir/brun(l'opérateur ne doit pas utiliser de brosse à dents parce que les soies de la brosse ne nettoient pas les côtés des trous des couvercles de shaker- L'opérateur doit obtenir une brosse sur mesure pour s'insérer dans les petits trous); F2.5B Les locaux et l'équipement ne sont pas entretenus dans un état propre et désinfecté. Voici les observations de l'OHE : 0ppm de chlore dans le 3e compartiment de l'évier de lavage de vaisselle, une boule de glace était entreposée dans le bac (et permettait d'entrer en contact avec la nourriture/la glace dans l'armoire à glace); Les ouvertures des bouteilles de sirop de sucre ne sont pas captées et les mouches (voles multiples en établissement) sont autorisées à entrer en contact avec le sirop renversé sur les côtés des ouvertures des bouteilles; F2.5G L'opérateur entreposait de la nourriture directement sur le sac de crème à café en poudre, à côté de l'évier de trois compartiments. F2,5K Des ustensiles lavés (p. ex. tasses et couvercles de shaker réutilisables, cuillères à remuer) étaient entreposés sur la surface humide de l'étagère BOBABOO (à côté de l'armoire à glace).
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): F2.6B&F PLS. lire les commentaires sous F3.2A ci-dessous (boîte en carton au lieu d'une table ou d'un comptoir en acier inoxydable servant à maintenir la plaque d'induction de l'équipement de cuisson)
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): NON affiché dans un endroit bien en vue - l'opérateur cachait le permis derrière une boîte CDI - l'employé a retiré le permis de sa cachette et l'a rendu visible aux clients.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): F3.2A La boîte en carton était utilisée comme table/base pour l'équipement de cuisson des plaques d'induction.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Les employés qui travaillaient au moment de l'inspection étaient KIRTAN SINGH et JASHEN KAUR. Ni l'un ni l'autre ne détient un certificat FOODSAFE 1 valide. Opérateur, KARANDEEP SINGH n'était pas sur place au moment de l'inspection. Un troisième employé (Pinal P) commençait son poste vers la fin de l'inspection. On lui a dit que le quart de travail commençait à 14 h.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    8 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : L'opérateur doit s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées et désinfectées après l'installation et avant l'utilisation (insérer les casseroles pour le refroidisseur à trois portes, les côtés intérieurs de la machine à glace, les surfaces de préparation des comptoirs/tables, les rayonnages et les surfaces intérieures des refroidisseurs)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): la bande d'essai du chlore est expirée
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): preuve de l'activité des rongeurs notée dans la niche (sur le mur derrière le couvercle du panneau électrique; excréments trouvés sur le dessus de l'isolation) les trous sur le mur (deux ouvertures carrées-la première sous les trois comp't évier tandis que la seconde est derrière le refroidisseur à trois portes) doivent être recouverts/scellés pour brancher les points d'entrée des parasites
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Veuillez lire les commentaires sous F2.2B au-dessus de F2.5B- sol à la jonction de mur derrière l'évier et le refroidisseur (et toute la longueur du mur des éviers à la marche dans le refroidisseur) a besoin d'une garniture de base / fraisage pour faciliter le mouillage du plancher du local
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Veuillez lire les commentaires sous F3.2 ci-dessous
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
      • F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): pas d'écart d'air ou de contrôle/dispositif de raccordement pour le drain de la poubelle à glace et le tuyau d'égout; le plan de plancher soumis à l'OPS est incomplet (l'équipement alimentaire proposé doit être ajouté au plan, p. ex., chaudière, évier de rinçage, cuisinière à induction, fabricant de gaufres/cuisinière, machine à sceller à coupe entièrement automatique
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : incomplètes - Demandes de l'OPS de revoir le diagramme de flux (p.12 du document/template du plan de salubrité des aliments HP-PS-9040 janv. 2024) pour montrer les étapes de la manipulation des aliments de différents nouveaux éléments du menu (les perles de tapioca sont cuites sur place puis refroidies; les produits de boba et de gelée popping sont reçus prêts à manger et doivent être réfrigérés après l'ouverture de l'emballage d'origine)
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): la machine à glace incomplète a été omise du plan d'assainissement soumis (pages 6 et 8 du document/plan d'assainissement HP-FS-9039 de juin 2023).
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): on a observé une boule assise dans de l'eau stagnante sale aux températures ambiantes-CDI
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): voir les commentaires F2.5
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : les restes de farine dans le bac à pâte doivent être jetés (boîte à vider, puis lavés et désinfectés avant de les remplir de farine) les étagères sous le comptoir (avant) doivent être organisées lavées et désinfectées pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments jetables (tasses et/ou cuillères) sont maintenues propres Les tiroirs de retrait sous la table S/S doivent être organisés et nettoyés/sanitisés- les articles non alimentaires doivent être séparés des surfaces de contact avec les aliments (par exemple, couteaux, pinces, etc.)
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le dysfonctionnement du papier du distributeur de serviettes ne sortirait pas, donc Karandeep doit réparer le distributeur
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les poêles F2.3B (7) pour le boîtier de retenue à chaud (contenants pour poulet frit et pommes de terre frites) n'ont pas été lavés/sanitisés depuis la fermeture de l'opération de Chester; les surfaces intérieures du micro-ondes doivent également être nettoyées et nettoyées. L'exploitant doit s'assurer que les casseroles, les racks et le micro-ondes sont lavés et désinfectés avant de reprendre l'exploitation du service alimentaire dans les locaux.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): les casseroles, les racks, à l'intérieur du micro-ondes étaient sales au moment de l'inspection-voir les commentaires sous F2.3B ci-dessus
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : la boule de crème glacée n'a pas été lavée et désinfectée conformément au plan d'assainissement. Le plan d'assainissement ne peut être respecté en raison du manque d'eau chaude fournie aux robinets de l'établissement
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
  6. Surveillance

    11 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): on a observé des offres de poulet dans le boîtier de retenue à chaud avec une température de 55°C (la jambe de poulet a été sondée/cochée et la température observée a été de 61°) une portion unique (les portions individuelles) de laiterie de Dairyland (2 %) et de crème laitière de Dairyland (18 %) étaient entreposés à la température ambiante sur le comptoir de café Marcher dans le refroidisseur (pour les poulets crus lavés) , le réfrigérateur à cola de Cocal (poulet cru dans le dos), le véritable réfrigérateur pour les poulets à tirage en boîte dans le dos ont été vérifiés et on a observé que le poulet habillé était à la température froide.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): pas d'eau chaude courante dans les locaux (l'employé a déclaré qu'il y avait un incendie dans le bld arrière attaché au magasin et qu'il a affecté l'approvisionnement en eau chaude dans le bldg)
      • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): non désinfecté, une pince endommagée servant à distribuer des HPF cuits dans un étui de cale chaude; des biscuits prêts-à-manger sur le comptoir de café étaient exposés nus) c'est-à-dire pas derrière un garde éternuement ou emballés individuellement pour empêcher la contamination)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): pas de thermomètres pour les congélateurs; pas de bande d'essai pour la chimie. désinfectant
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s) : excréments de rongeurs observés dans les toilettes du personnel et la niche de panneaux muraux/ électriques à côté de la table de préparation à l'avant
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): pas d'assainissement sur place; l'employé utilisait Windex original cleaner (SC Johnson) pour essuyer le comptoir par l'écran de poulet de Chester; pas d'eau chaude fournie au robinet pour trois comp't lavage de vaisselle
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les congélateurs Danby et Frigidaire ont été vérifiés. Les temps observés étaient respectivement de -11 et -14°C.
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): pas d'eau fournie au lavabo à main à l'intérieur des toilettes du personnel Pas d'eau chaude fournie à l'avant de la maison préparation alimentaire Station de lavage à main dédiée
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): L'approbation et le permis ont été suspendus en raison du nombre et de la gravité des violations critiques observées pendant l'inspection
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
      • F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): un refroidisseur dans la salle de derrière (dans le couloir menant aux toilettes du personnel) a été ajouté sans l'approbation du plan de l'OHE - les deux refroidisseurs étaient utilisés pour stocker des poulets crus pour l'opération de poulet frit Chester
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): La partie 3 a été omise, la partie 2 du plan ne contient pas la concentration de la substance désinfectante
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Le permis est caché dans le coin du mur. Karandeep l'a déplacé de sa cachette, alors maintenant c'est dans un endroit bien visible. Le permis est pour la crème glacée Scoop (d'autres éléments du menu ont été supprimés depuis la dernière inspection-voir les commentaires sous F1.1 ci-dessus)
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan FS écrit (NO-COOK) n'est pas disponible sur place.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Employé, le certificat FS1 de Karandeep SINGH est valide jusqu'en décembre 2024. Opérateur, le certificat FS1 de Tejbir SINGH a expiré en octobre 2023.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  8. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a vérifié le pc de poulet sur l'étagère inférieure (la température int observée était de 61°C), on a également vérifié la sensibilité du poulet sur l'étagère supérieure (la température int observée était de 58°C)
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): L'entrevue avec l'employé au sujet de l'endroit où il se lave les mains révèle que l'attente d'un lavage des mains à deux échelons (après avoir utilisé les toilettes) n'est pas satisfaite (il a dit qu'il se lave les mains à l'intérieur des toilettes, puis qu'il utilise un désinfectant pour les mains une fois qu'il entre dans la cuisine/préparation alimentaire avant d'effectuer des tâches de manipulation des aliments.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
      • F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Volées à l'intérieur des locaux
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation ne contenait pas de concentration adéquate de chlore et très peu de volume ( < 1 L de solution préparée) reste dans le flacon; aucun flacon de javel non dilué dans les locaux. L'exploitant doit s'assurer qu'un approvisionnement suffisant en désinfectant est maintenu sur place pour permettre un assainissement suffisant des surfaces de contact avec les aliments et des articles fréquemment touchés.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): produit distributeur de savon à l'intérieur de la salle de préparation alimentaire station de lavage à la main dédiée est discutable ( savon de mauvaise qualité / savon qui a été arrosé, l'employé pense qu'il est désinfectant à la main (?) et non savon de mousse)
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'observation du niveau de propreté et d'assainissement dans les ustensiles fréquemment utilisés (boucles de crème glacée, pinces pour la cale chaude) indique que les procédures écrites de nettoyage et d'assainissement (plan d'assainissement) ne sont pas respectées dans cette fréquence (après chaque utilisation) mentionnée sur le plan. Elle a discuté avec Remi de la politique et des solutions de rechange concernant les puits de dipper et elle a accepté de réviser le plan d'assainissement afin de tenir compte de ce qui peut être atteint sur le plan opérationnel et qui entre dans les limites critiques acceptables du plan d'assainissement et du plan de salubrité des aliments.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  9. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Natrel 10 % de crème laitière (une seule portion) est conservé à température ambiante (pas à l'intérieur du réfrigérateur et pas de glaçons ou de glaçons dans le contenant du crémateur)-CDI; l'unité de maintien à chaud Merco conserve les aliments frits à des températures ≥ 60 °C (le poulet frit a été sondé 30 minutes après avoir été placé dans le boîtier de maintien à chaud; la température réelle observée était de 68 °C)
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le manipulateur de nourriture s'est lavé les mains sans appliquer de savon, puis a fait don de gants jetables avant de manipuler les aliments. EHO a dû rappeler au manipulateur de nourriture les étapes de lavage des mains qui doivent être prises chaque fois que les mains sont lavées.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les ustensiles (dents et boulettes de crème glacée) après avoir été lavés ont été conservés sur le bord de l'évier des deux compartiments (après séchage à l'air, les ustensiles doivent être entreposés à l'intérieur du tiroir pour maintenir les surfaces de contact avec les aliments en état d'assainissement et pour protéger contre la contamination); Les chants pour poulet frit dans l'unité de maintien à chaud doivent être conservés dans un plateau ou une casserole propre (au lieu d'être sur le comptoir pour protéger contre la contamination) EHO a dû rappeler au manipulateur des aliments les étapes de lavage appropriées (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air) et la fréquence prévue pour le lavage et l'assainissement des ustensiles (après chaque utilisation)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): voir commentaire sous F1.7 Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection (dans un flacon de pulvérisation ou dans un seau)-L'exploitant doit s'assurer que la solution d'assainissement prête à l'emploi est préparée quotidiennement avant de commencer les activités de manipulation des aliments au magasin.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Le support de séchage à l'air avec drain doit être utilisé pour permettre le séchage d'ustensiles réutilisables avant le stockage (le gestionnaire de nourriture a déclaré qu'il n'y a pas de support de séchage à côté de l'évier des trois compartiments). Le propriétaire/l'exploitant doit fournir un support de séchage par le lavabo
      • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  10. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Des surfaces/ustensiles de contact avec les aliments (couteau, boules de crème glacée) étaient entreposés dans un tiroir où ils sont contaminés (effets personnels/médecine ( Midol+ Tylenol) des employés, articles non alimentaires contaminés tels que tournevis et autres outils)- CDI (corrigé lors de l'inspection)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): on a vérifié la solution d'assainissement dans le 3ème compartiment de 3 comp't évier avec du papier d'essai au chlore (résultat du premier essai: <200 ppm, on a ajouté plus de javel et un 2ème essai a montré 200 ppm de chlore dans sol'n)
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'armoire à côté de l'évier des trois compartiments doit être nettoyée; les plateaux, les casseroles et les autres surfaces de contact avec les aliments qui sont entreposés dans cette unité doivent être lavés, rincés, désinfectés et séchés à l'air avant d'être entreposés dans cette unité.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Un support de séchage (et un panneau de vidange) est nécessaire pour permettre le séchage à l'air des ustensiles lavés
      • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Un piège à graisse a été ajouté au sous-sol sous l'évier à trois compartiments. La surface du sol où l'excavation a été effectuée n'est plus lisse et imperméable à l'humidité (non propre). La surface exposée doit être lisse et propre.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Waring Big Freeze hurler mixer et Electro Freeze machine de service doux doit être ajouté au plan d'assainissement de l'établissement (la trémie de machine de service doux doit être désinfectée une fois toutes les 24 heures). EHO demande de voir le manuel de l'opérateur pour la machine à électrogeler.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  11. Surveillance

    8 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): on a observé un manipulateur de nourriture qui faisait de l'hygiène à la main - il a raté l'étape #6 de la LAISSE VOS HANDS! signe; suggéré à Jaspreet Singh que le panneau existant affiché soit enlevé et remplacé par l'IHA délivré Lavez-vous les mains! signe. L'exploitant doit également effectuer des audits d'hygiène manuelle avec le personnel pour assurer la prévention de la contamination alimentaire
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
      • F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): pas de papiers d'essai sur place pour vérifier la concentration de solution d'assainissement; pas de thermomètre pour le type de congélateur thoracique (dans la chambre arrière)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : le panneau affiché par un évier à trois compartiments contient des renseignements inexacts (Jaspreet ne connaît pas la source du panneau)-L'exploitant doit remplacer le panneau par le panneau de l'IAA intitulé « Three Sink Dishwashing Method » (Méthode de lavage à trois éviers); le coupeur de pomme de terre (pour les frites à coin) a été trouvé dans un état insalubre (les morceaux de pomme de terre séchés sur les surfaces indiquent un manque de nettoyage systématique de cet équipement)
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1 boule de crème glacée observée étant entreposée à des températures ambiantes à l'intérieur d'une tasse jetable avec de l'eau - ce qui ne respecte pas ICE CREAM SCOOP POLITIQUE - suggéré à Jaspreet pour stocker des boules propres à l'intérieur du congélateur de crème glacée et avoir au moins 3 boules à la main ( 1 pour la crème glacée sans noix, une autre pour la crème glacée avec des noix d'arbre, et un troisième pour la crème glacée avec des arachides)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La planche arrière de la coupe de pommes de terre est construite en bois brut (non lisse, non propre) de sorte qu'elle doit être remplacée par un matériau lisse et propre. On a observé que la partie inférieure du bassin versant de la pomme de terre était sale (desséchée en morceaux de pomme de terre) - cet espace doit être modifié pour s'assurer que les surfaces sont facilement nettoyées et que le programme de nettoyage de routine est maintenu afin d'éviter l'accumulation de saletés.
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Trois employés travaillaient le poste au moment de l'inspection (Jaspreet Singh, Sukh et Harpreet). Aucun des trois n'est titulaire d'un certificat FS1 valide.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  12. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun plan d'assainissement au moment de l'inspection EHO n'a pu vérifier si les surfaces de contact avec les aliments ou l'équipement de stockage des aliments avaient été désinfectés avant de commencer l'exploitation illégale des services alimentaires (le 7 juin était le moment où ils ont commencé)
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Formulaire de demande rempli au moment de l'inspection; L'exploitant accepte d'arrêter de servir de la pizza chaude et de ne pas commencer à servir de la crème glacée jusqu'à ce que le PERMIS D'OPÉRER ait été donné
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
      • F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): écrite(s) au moment de l'inspection (le plan générique de réserve-cuisinière est utilisé)
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): écrit au moment de l'inspection - modèle fourni par l'OPS

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