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North 54 Restaurant Ltd.

1493 3rd Avenue, Prince George, V2L 3G1 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

North 54 Restaurant Ltd. a été inspecté 2 fois par Northern Health Authority depuis le 17 mai 2023. La dernière inspection, le 31 mai 2023, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mai 2023. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mai 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 mai 2023. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les sacs à ordures non alimentaires étaient encore utilisés pour couvrir les aliments à l'intérieur du refroidisseur à l'entrée du sous-sol.
      • Mesures correctives : Utiliser des couvercles/conteneurs de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. L'exploitant a déclaré que ce sont les derniers sacs à ordures noirs à être utilisés. Des sacs de qualité alimentaire ont été achetés et seront utilisés à l'avenir.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris sont présentes dans la zone de stockage du sous-sol où se trouvent les congélateurs.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller l'activité des ravageurs, de réorganiser l'espace du sous-sol et de procéder au nettoyage régulier de la zone au besoin.
  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) Les aliments dans l'étagère d'insertion pour le refroidisseur de préparation opposé à la ligne de cuisson étaient à une température légèrement élevée (7-8 C).
      • Mesures correctives : La température a été ajustée au cours de l'inspection. Veiller à ce que les températures des unités de réfrigération soient surveillées quotidiennement par le personnel.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Sacs non alimentaires utilisés pour couvrir les pâtes et les aliments à l'intérieur du réfrigérateur à l'intérieur du sous-sol.
      • Mesures correctives : Retirer les sacs non alimentaires des aires de stockage des aliments et les couvrir d'un matériau de qualité alimentaire.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Tête de laitue entreposée directement sur des rayonnages de fils dans le refroidisseur de prép, en face de la ligne de cuisson.
      • Action corrective: Des couches extérieures de laitue en contact avec les rayonnages ont été épluchées, la laitue placée dans un insert. Veiller à ce que les aliments prêts à manger soient protégés de toute contamination en tout temps.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité importante de la souris (fruits de souris) observée à l'intérieur de la zone de stockage sec du sous-sol où la farine, la machine à pâtes sont entreposées, au-dessus de la vaisselle et par chauffe-eau. L'opérateur déclare que les vaisselles ne sont pas utilisées dans ce secteur. Des déjections de souris ont également été observées dans des rayonnages éloignés à côté de la ligne de cuisson et des refroidisseurs de préparation.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones indiquées à partir des déjections de souris et continuer de surveiller l'activité des ravageurs dans ces zones. Informer la compagnie de ravageurs sous contrat de l'activité notée de la souris et sceller toutes les ouvertures où la souris peut pénétrer dans la cuisine et les aires d'entreposage des aliments.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Encombrement important de l'équipement inutilisé, le mobilier est présent dans la zone de stockage du sous-sol. Ceux-ci peuvent servir de lieux d'accueil pour les ravageurs, contribuant à l'activité des ravageurs. Les exploitants ont déclaré que les aires de stockage du sous-sol sont en cours de réorganisation et devraient être améliorées au cours des prochaines semaines.
      • Action corrective: Enlever l'encombre des zones du sous-sol.

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