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Old Spaghetti Factory

108 - 472 36 Street NE Calgary AB T2A 5W8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Old Spaghetti Factory a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 février 2024. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juillet 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à glace à côté de l'évier de lavage des mains dans la première zone de préparation a été laissée à découvert, ce qui en a fait un risque de contamination des aliments (glace). L'opérateur a couvert la machine à glace de sa couverture. S'assurer que la machine à glace est couverte en tout temps, OU, mettre un éclaboussoir en place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un haut-parleur a été stocké au-dessus du conteneur de couteaux des clients dans la zone avant. Le haut-parleur a été retiré du contenant pendant l'inspection. Ne conservez pas d'articles personnels dans les aires de stockage de l'ustensile du client ou dans d'autres aires de manutention des aliments.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des vêtements de nettoyage humides pour essuyer les surfaces ont été trouvés sur les comptoirs et les tables dans la zone de préparation. Les vêtements de nettoyage ont été placés dans des seaux de santage. 2. La solution d'assainissement dans le seau d'assainissement a mesuré 170ppm de DDBSA et 452ppm d'acide lactique pour l'évier et le désinfectant de surface. La solution d'assainissement a été remplacée et mesurée. -Assurez-vous que tous les vêtements de nettoyage sont immergés dans des seaux désinfectants lorsqu'ils ne sont pas utilisés. -Assurer la concentration de l'évier et du désinfectant de surface est maintenu à 272-700ppm de DDBSA et 704-1875ppm d'acide lactique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à glace à côté de l'évier de lavage des mains dans la première zone de préparation a été laissée à découvert, ce qui en a fait un risque de contamination des aliments (glace). L'opérateur a couvert la machine à glace de sa couverture. -Assurez-vous que la machine à glace est couverte en tout temps et qu'un éclaboussoir est mis en place pour la première zone de préparation et la zone de bar.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Certains aliments n'étaient pas couverts dans le refroidisseur de préparation. 2. Certains des aliments emballés et entreposés dans des refroidisseurs ne sont pas étiquetés. -Assurez-vous que tous les aliments sont étiquetés et couverts pour prévenir la contamination croisée dans le réfrigérant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet dégelé sous l'eau courante était à plus de 4 degrés Celsius et un autre à 15 degrés Celsius pour le poulet pané. Le poulet a été jeté.-S'assurer que le poulet dégelé est utilisé à/sous 4 degrés pour empêcher la croissance des bactéries et la toxine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la zone du bar n'avait pas de savon. L'opérateur a fourni du savon pour la station de lavage des mains. -Assurez-vous que toutes les stations de lavage sont équipées de savon, serviette en papier et eau courante froide et chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière a été vue sous la porte de la zone de préparation arrière.-Assure la porte est nuisible et imperméable aux intempéries pour empêcher l'entrée de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les niveaux d'éclairage du refroidisseur à l'italienne étaient très bas, rendant difficile de voir les coins et les étagères sales. 2. Il y avait un faible niveau d'éclairage dans la zone de stockage à sec de la cuisine. 3. Le robinet d'eau chaude dans la zone de préparation du dos ne fonctionnait pas. -Assurez-vous que le niveau d'éclairage dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec est amélioré. -Remplacez le robinet et assurez-vous que l'eau courante chaude est disponible pour le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères du côté droit de la glacière ne sont pas entretenues de manière propre et hygiénique. -Assurez-vous que les étagères sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne n'était pas entretenu dans un état propre et sanitaire. -S'assurer que le plancher du congélateur à l'italienne est tenu propre et d'une manière sanitaire tous les jours.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes humides et sales ont été observées sur l'évier de lavage des mains et sur les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a rapidement enlevé les linges de nettoyage des zones susmentionnées.LES CLOTS DOIVENT ÊTRE SUBMERCIÉS EN SOLUTION DE BOUCHES SANITIZÉES À TOUS TEMPS
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sur la table de préparation des aliments, le couteau sale touchait la viande de poulet crue placée dans un plateau de nourriture. Le couteau a été immédiatement retiré du plateau de viande et placé dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des chants ont été trouvés à l'intérieur du récipient à salade et la poignée touchait la nourriture. Le personnel a immédiatement retiré les pinces de la nourriture. 2. On a trouvé des aliments non couverts dans le refroidisseur stand-up de la station-service. - Le personnel a couvert des contenants alimentaires afin de prévenir la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Les aliments doivent être protégés à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de sortie arrière dans la zone de préparation a été trouvée ouverte au moment de l ' inspection. La porte a été fermée volontairement par l'opérateur. S'assurer que la porte arrière est bien fermée. Si vous voulez garder la porte de retour ouverte dans le plus grand nombre de mois, la porte de retour doit avoir un écran de lumière en place. 2. Le stripping météo sur la porte de derrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière venir par les fissures. Replacez la porte de retour.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que le robinet d'eau du puits d'immersion était éteint. On a demandé au personnel de changer l'eau dans le puits du dipper et de maintenir le robinet en marche en tout temps.
  5. Contrôle

    0 infraction

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