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Old Spaghetti Factory

108 - 472 36 Street NE Calgary AB T2A 5W8 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • The ice machine beside the handwashing sink in first prep area was left uncovered making it a risk for food (ice) contamination. Operator covered the ice machine with its cover.- Ensure the ice machine is covered at all times, OR, put a splash guard in place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A speaker was stored on top of the customers knives container in the front area. The speaker was removed from the storage container during the inspection.- Do not store personal items within customer utensil storage areas or other food handling areas.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des vêtements de nettoyage humides pour essuyer les surfaces ont été trouvés sur les comptoirs et les tables dans la zone de préparation. Les vêtements de nettoyage ont été placés dans des seaux de santage. 2. La solution d'assainissement dans le seau d'assainissement a mesuré 170ppm de DDBSA et 452ppm d'acide lactique pour l'évier et le désinfectant de surface. La solution d'assainissement a été remplacée et mesurée. -Assurez-vous que tous les vêtements de nettoyage sont immergés dans des seaux désinfectants lorsqu'ils ne sont pas utilisés. -Assurer la concentration de l'évier et du désinfectant de surface est maintenu à 272-700ppm de DDBSA et 704-1875ppm d'acide lactique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à glace à côté de l'évier de lavage des mains dans la première zone de préparation a été laissée à découvert, ce qui en a fait un risque de contamination des aliments (glace). L'opérateur a couvert la machine à glace de sa couverture. -Assurez-vous que la machine à glace est couverte en tout temps et qu'un éclaboussoir est mis en place pour la première zone de préparation et la zone de bar.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Certains aliments n'étaient pas couverts dans le refroidisseur de préparation. 2. Certains des aliments emballés et entreposés dans des refroidisseurs ne sont pas étiquetés. -Assurez-vous que tous les aliments sont étiquetés et couverts pour prévenir la contamination croisée dans le réfrigérant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet dégelé sous l'eau courante était à plus de 4 degrés Celsius et un autre à 15 degrés Celsius pour le poulet pané. Le poulet a été jeté.-S'assurer que le poulet dégelé est utilisé à/sous 4 degrés pour empêcher la croissance des bactéries et la toxine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la zone du bar n'avait pas de savon. L'opérateur a fourni du savon pour la station de lavage des mains. -Assurez-vous que toutes les stations de lavage sont équipées de savon, serviette en papier et eau courante froide et chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière a été vue sous la porte de la zone de préparation arrière.-Assure la porte est nuisible et imperméable aux intempéries pour empêcher l'entrée de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les niveaux d'éclairage du refroidisseur à l'italienne étaient très bas, rendant difficile de voir les coins et les étagères sales. 2. Il y avait un faible niveau d'éclairage dans la zone de stockage à sec de la cuisine. 3. Le robinet d'eau chaude dans la zone de préparation du dos ne fonctionnait pas. -Assurez-vous que le niveau d'éclairage dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec est amélioré. -Remplacez le robinet et assurez-vous que l'eau courante chaude est disponible pour le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères du côté droit de la glacière ne sont pas entretenues de manière propre et hygiénique. -Assurez-vous que les étagères sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne n'était pas entretenu dans un état propre et sanitaire. -S'assurer que le plancher du congélateur à l'italienne est tenu propre et d'une manière sanitaire tous les jours.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes humides et sales ont été observées sur l'évier de lavage des mains et sur les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a rapidement enlevé les linges de nettoyage des zones susmentionnées.LES CLOTS DOIVENT ÊTRE SUBMERCIÉS EN SOLUTION DE BOUCHES SANITIZÉES À TOUS TEMPS
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sur la table de préparation des aliments, le couteau sale touchait la viande de poulet crue placée dans un plateau de nourriture. Le couteau a été immédiatement retiré du plateau de viande et placé dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des chants ont été trouvés à l'intérieur du récipient à salade et la poignée touchait la nourriture. Le personnel a immédiatement retiré les pinces de la nourriture. 2. On a trouvé des aliments non couverts dans le refroidisseur stand-up de la station-service. - Le personnel a couvert des contenants alimentaires afin de prévenir la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Les aliments doivent être protégés à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de sortie arrière dans la zone de préparation a été trouvée ouverte au moment de l ' inspection. La porte a été fermée volontairement par l'opérateur. S'assurer que la porte arrière est bien fermée. Si vous voulez garder la porte de retour ouverte dans le plus grand nombre de mois, la porte de retour doit avoir un écran de lumière en place. 2. Le stripping météo sur la porte de derrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière venir par les fissures. Replacez la porte de retour.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que le robinet d'eau du puits d'immersion était éteint. On a demandé au personnel de changer l'eau dans le puits du dipper et de maintenir le robinet en marche en tout temps.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La banquise était laissée dans la machine à glace complètement immergée dans la glace. - S'assurer que la poignée de scoop reste hors de la glace pour empêcher la contamination croisée des mains dans la glace. Le scoop a été enlevé et entreposé correctement pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Quelques bouteilles de désinfectant n'ont pas été marquées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu. Des étiquettes ont été ajoutées au cours de l'inspection.