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Taco Time

63 - 3800 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 2K2 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les poivrons verts et les oignons ont été entreposés dans deux inserts peu profonds dans un plus grand récipient au-dessus du refroidisseur de préparation avant. La température des aliments mesurée au-dessus de 4*C. La glace a été ajoutée au plus grand contenant pour mieux contrôler la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris ont été notés sous le plateau vert dans les zones difficiles d ' accès. Zone nettoyée pendant l'inspection.
  2. Inspection initiale

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cuit dans l ' unité de rétention à chaud était à des températures incohérentes, les parties étaient de 49 °C à 54 °C. Un membre du personnel a dit qu'elle venait de réchauffer ce poulet au micro-ondes. Le propriétaire a dit que le poulet est le seul produit précuit dans la tenue chaude, le riz et le boeuf ont été cuits puis mis dans la tenue chaude et ils étaient tous les deux bien au-dessus de 60 C. Les membres du personnel et les propriétaires ont été informés que lorsqu'ils rééchauffaient des aliments, ils devaient s'assurer qu'ils atteignent jusqu'à 74 °C avant de les placer dans l'unité de retenue chaude. Il peut être nécessaire de remuer les aliments plusieurs fois et de les vérifier avec un thermomètre à sonde. 2. Le dispositif de retenue à froid à l ' avant ne fonctionne pas. Il est prévu de le remplacer en février. Entre-temps, le personnel utilise de la glace pour garder les contenants au froid. Le personnel et le propriétaire ont reçu pour instruction d'utiliser des contenants extérieurs plus grands pour la glace et des contenants intérieurs plus petits avec seulement la quantité de légumes coupés, de fromage et de sauce qui peuvent être utilisés à intervalles de 2 heures. Les articles doivent être vérifiés souvent avec des thermomètres.