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OPA! of Greece 087

4108 - 15 Sunpark Plaza SE Calgary AB T2X 0M5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 22 juin/2026 Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni pour vérifier la cuisson/réchauffement et les températures de cale à chaud. Exigence :Fournir un thermomètre à sonde.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni pour vérifier la cuisson/réchauffement et les températures de cale à chaud. Exigence :Fournir un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 10 °C et la température interne des brochettes de poulet crues entreposées dans ce refroidisseur se situait entre 9 °C et 10 °C. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer des brochettes de poulet pour marcher dans le refroidisseur.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des pommes de terre cuites entreposées dans le réchauffeur était de 52.8Crequirement:Assurez-vous que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C ou plus. Les pommes de terre ont été réchauffées avant de les conserver dans le chaud.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tongs et des spatules pour manipuler la viande crue et cuite ont été entreposés sur le stand près du grill. Exigence : S'assurer que les ustensiles pour manipuler la viande crue et cuite sont entreposés séparément pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques de nettoyage ont été stockés au-dessus des boîtes de sirop à l'arrière. Exigence :Store les produits chimiques séparément des aliments/boissons pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette du sanitizer était fournie sur un flacon contenant du Windex situé dans la zone de préparation avant. Exigence:Fournir une étiquette correcte sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des brochettes de boeuf entreposées à chaud était de 51 °C et 56 °C. S'assurer que les aliments périssables en détention à chaud sont entreposés à 60 °C ou plus. Réchauffer les brochettes à 74 °C avant de les ranger dans l'unité de maintien à chaud. -Élever la température de l'unité
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép se situait entre 11 C-13 C et la température interne des brochettes de poulet préparées un jour avant et entreposées dans ce refroidisseur était de 13 CExigence : Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Des brochettes de poulet à 13 °C ont été jetées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments fourni par l'exploitant ne figure pas sur la liste des cours approuvés en Alberta. Exigence :Veuillez fournir un certificat de salubrité des aliments approuvé en Alberta. Liste des cours reconnus envoyés par courriel à l'opérateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Un contenant en plastique servant à stocker les calamars sur la glace a été brisé.b) Un contenant en plastique pour scoop des frites de l'insert situé sous la grille était cassé. Exigence : N'utilisez pas d'ustensiles cassés ou endommagés pour manipuler les aliments. Les deux contenants cassés ont été jetés au cours de l'inspection.