Opa! Souvlaki Of Greece

460-2271 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6H2 · Restaurant - Food Service

8 inspections

1. Surveillance25 févr. 2026

   0 infraction

2. Surveillance13 juin 2024

   0 infraction

3. Surveillance7 juin 2024

   0 infraction

4. Surveillance24 mars 2023

   1 infraction

   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Serviettes en papier manquantes au moment de l'inspection. S'assurer que l'évier est entièrement rempli de savon liquide, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide afin que le personnel ne sèche pas les mains sur ses vêtements, ce qui entraîne une contamination croisée
5. Surveillance29 mai 2018

   10 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le personnel de la cuisine des viandes crues ne connaissait pas les températures de cuisson requises. Le personnel n'a pas de thermomètre à sonde alimentaire pour surveiller la température interne des aliments. Le plan de salubrité des aliments a été examiné avec le personnel des aliments et la température interne des aliments a été vérifiée à l'aide de mon thermomètre à sonde pendant l'inspection. Les aliments doivent être conservés à des températures requises pour des périodes précises afin de tuer les microorganismes. Les micro-organismes ont une sensibilité variable à la chaleur et les caractéristiques alimentaires influent sur la létalité des températures de cuisson. La chaleur pénètre dans différents aliments à des taux différents. Pour tuer tous les agents pathogènes, les aliments devraient atteindre les températures internes requises, pour la durée correcte, mesurées au moyen d'un dispositif approprié de surveillance de la température des aliments, tel qu'un thermomètre numérique pour les aliments
     • F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): a) Le riz cuit entreposé dans l'unité de stockage à chaud est de 44 degrés Celsius. La nourriture a été agitée et la température a été mesurée à nouveau. La température n'a pas atteint à 60 degrés C ou plus chaud. b) Les salades prêtes à manger sont entreposées à la température ambiante dans la zone de service avant et aucune procédure n'est en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique. La salade prête à manger conservée à température ambiante pendant plus de deux heures doit être éliminée. Le temps ne peut être utilisé qu'à titre de contrôle de la santé publique si les critères suivants sont respectés : - Les aliments sont clairement marqués du moment où ils ont été retirés du contrôle de la température et du moment où ils doivent être jetés. - Les aliments sont à 4°C ou moins au début. - Les conditions sanitaires dans les locaux sont maintenues pour protéger adéquatement les aliments contre la contamination. - Un plan écrit de salubrité des aliments pour chaque type d'exploitation qui traite de l'utilisation du temps comme contrôle est en place et mis à la disposition de l'autorité de réglementation pour examen sur demande. L'autorité de réglementation locale peut refuser l'utilisation du temps comme contrôle de santé publique si l'une des exigences de salubrité des aliments n'est pas respectée ou s'il est considéré que la capacité de l'exploitant de maintenir la salubrité des aliments dans les locaux est compromise. c) Aucun relevé de température n'est tenu cette semaine.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le riz cuit est refroidi à la température ambiante dans un récipient en plastique dans la zone de préparation arrière. Le personnel ne surveille pas et n'enregistre pas le temps et les températures pour vérifier les exigences de refroidissement. Les exigences de refroidissement ont été examinées avec le personnel et l'exploitant au cours de l'inspection. Un refroidissement adéquat nécessite l'élimination de la chaleur des aliments assez rapidement pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire. Pendant le refroidissement prolongé, les aliments potentiellement dangereux sont sujets à la croissance d'une variété d'agents pathogènes d'origine alimentaire, qui peuvent atteindre un nombre suffisant pour causer la maladie. Si l'étape de cuisson avant le refroidissement est adéquate et qu'il n'y a pas de recontamination, toutes les formes végétatives de micro-organismes doivent être tuées ou inactivées; toutefois, des spores-formateurs résistants à la chaleur comme Clostridium perfringens pourraient survivre dans la nourriture. Cependant, dans des conditions mal surveillées ou par contamination environnementale, d'autres agents pathogènes tels que Salmonella et Listeria peuvent être réintroduits. Ainsi, les exigences en matière de refroidissement sont fondées sur les caractéristiques de croissance des organismes qui poussent rapidement dans des conditions d'abus de température. Le refroidissement après cuisson de grands aliments tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, prend plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans des contenants peu profonds, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. L'équipement de réfrigération commerciale est conçu pour contenir les températures froides des aliments, pas refroidir de grandes masses de nourriture. La température des aliments doit être surveillée et enregistrée au cours du refroidissement des aliments cuits au moins une fois par semaine. Le modèle d'enregistrement de température est disponible à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/resources.html>.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Le personnel des aliments qui manipule les aliments et l'équipement alimentaire a une barbe et ne portait aucune contrainte capillaire pendant l'inspection.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): Le réseau d'eau communautaire servant de l'eau potable à cet endroit alimentaire a émis un avis sur la qualité de l'eau. Le personnel et l'opérateur disent que l'eau directement du robinet est utilisée pour laver les légumes pour préparer à manger des salades. Un avis de qualité de l'eau est émis à titre de mesure de précaution lorsqu'il y a un faible niveau de risque pour la santé des utilisateurs de l'eau potable. Les exploitants de locaux alimentaires DOIVENT aviser les clients et PAY WISH de fournir de l'eau de rechange. Note: Les groupes vulnérables (enfants, personnes âgées, immunodéprimés) doivent suivre les précautions de Boil Water Notice. La Ville de Kelowna fournit le statut de l'avis en ligne : <https://www.kelowna.ca/>. L'eau directement du robinet ne doit pas être utilisée pour la préparation des aliments (laver, rincer ou tremper des aliments prêts à manger, des fruits et des légumes). L'eau bouillie du robinet ou l'eau embouteillée doivent être utilisées à la place. Pour en savoir plus : <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Public%20Notification%20Health%20Hazards%20Related%20à%20DW%20in%20Food%20Premises.pdf>.
     • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Le thermomètre placé dans le refroidisseur de marche a des fragments de verre cassés sur son couvercle et il a été entreposé au-dessus des aliments pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les aliments sont protégés contre les contaminations, y compris les fragments de verre.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucun thermomètre à sonde alimentaire n'est disponible pour surveiller les températures internes des aliments.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Les locaux d'alimentation fonctionnent sans permis d'exploitation valide et les frais de permis sont en retard. Le décalcomanie sur le permis affiché dans les locaux de nourriture est expiré.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : a) Le plan de salubrité des aliments ne prévoit pas de procédures de manipulation des aliments pour les salades prêtes à manger qui sont entreposées à des températures ambiantes. L'exploitant doit avoir un plan de salubrité des aliments approuvé qui tient compte des contrôles du temps pour maintenir la salubrité. Les détails du plan doivent comprendre : o les aliments qui seront conservés à des températures ambiantes pouvant aller jusqu'à 2 heures; o les procédures d'étiquetage du temps (p. ex. autocollants); o les dossiers (p. ex. nom et volume des aliments, temps écoulé et temps écoulé et température des aliments retirés du contrôle de la température chaude ou froide); o les procédés de cuisson et de refroidissement; o les procédures de préparation, de tenue, de service et d'affichage. • L'aliment doit avoir une température initiale de 4°C ou plus froide lorsqu'il est retiré du contrôle de température froide, ou de 60°C ou plus chaude lorsqu'il est retiré du contrôle de température chaude. • L'aliment ne doit pas être retourné à des températures chaudes ou froides une fois utilisé comme témoin. • L'aliment doit être étiqueté, marqué ou autrement identifié pour indiquer : o le moment où l'aliment a été retiré du contrôle de la température chaude ou froide; o le moment où l'aliment doit être jeté au rebut (c.-à-d. un délai pouvant aller jusqu'à 4 heures après que l'aliment a été retiré du contrôle de la température chaude ou froide). • L'aliment doit être servi avant la date limite indiquée sur l'étiquette. • Les aliments doivent être jetés ou retirés : o s'ils sont dans des contenants non marqués; o si le délai est expiré. • Une preuve de suivi du temps (p. ex. étiquetage ou marquage) sera nécessaire pour vérifier que le temps est surveillé. Les produits non marqués seront jetés à la discrétion de l'agent de l'hygiène du milieu. b) La limite critique pour le refroidissement des aliments cuits est absente du plan.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): a) Le plan d'assainissement n'est pas disponible sur place et le personnel n'est pas au courant du plan. Pour en savoir plus : <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>. b) Le plan d'assainissement doit également inclure les exigences en matière d'assainissement pour les bols et les contenants qui sont utilisés pour les aliments potentiellement dangereux maintenus à des températures ambiantes jusqu'à deux heures.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
6. Surveillance12 déc. 2016

   3 infractions

   • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de feuille de journal de refroidissement pour le riz.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le registre de température des refroidisseurs et des congélateurs n'a pas été tenu à jour.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): - La feuille de temps pour la salade étant tenue froide à >4C était en place, mais n'était pas tenue à jour. - Les thermomètres infrarouges et les thermomètres à cadran utilisés pour surveiller les aliments et les températures plus fraîches n'étaient pas précis.
7. Surveillance18 juill. 2016

   3 infractions

   • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le journal de refroidissement n'est pas entretenu lors du refroidissement du riz cuit et des pommes de terre cuites. Le gabarit du journal de refroidissement a été examiné avec le personnel des aliments pendant l'inspection.
   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): - La température de l'air pour la marche dans le refroidisseur est à 7 degrés Celsius selon mon thermomètre. Le thermomètre installé par l'opérateur dans l'unité montre à 9 degrés Celsius. - Oui. Les registres de température ne sont pas conservés sur place et ne sont pas disponibles pour examen. - Certains aliments potentiellement dangereux (p. ex. les salades dans le bol en métal, etc.) dans la zone de service avant utilisent le temps pour contrôler la salubrité des aliments, mais aucun outil de suivi du temps n'est utilisé pour déterminer la durée de conservation des aliments à la température ambiante. On a discuté du temps de suivi des aliments potentiellement dangereux au cours de l'inspection.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Un couteau usagé était entreposé sur le porte-couteau magnétique et il a été corrigé lors de l'inspection.
8. Surveillance22 janv. 2014

   0 infraction