Cora Breakfast & Lunch
530-2271 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6H2 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): De nombreux seaux avec des chiffons stockés dans un désinfectant QUAT sont faibles en concentration. Lorsqu'on lui a demandé, le propriétaire a déclaré que la solution avait été changée il y a 4 heures. La solution doit être modifiée une fois toutes les 2 heures pour assurer une concentration adéquate. Le personnel doit tester la concentration avec des bandes d'essai pour s'assurer que la concentration est d'au moins 200 PPM.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'un des éviers à main à l'avant est le manque de serviettes en papier au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les éviers soient complètement remplis d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier, conformément aux règlements, de sorte que le personnel ne sèche pas les mains sur ses vêtements, ce qui entraîne la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur de première ligne stockant des légumes coupés, du fromage et des produits protéiques fonctionnant >4C. La température interne du fromage a été mesurée à 8,5C. Le gestionnaire a fourni des relevés de température pour la journée et a noté que l'unité fonctionnait à 3,5 °C une heure auparavant.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Plaque de fraises coupées à découvert dans la promenade au congélateur. Le gestionnaire note que les produits ne seront pas utilisés et seront jetés.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation n'a pas de bandes de surveillance des quats pour mesurer la concentration d'assainissement des quat. La solution de quats du distributeur nécessite du temps de mélange pour atteindre 200 ppm. Quats solution dans divers seaux utilisés pour stocker les chiffons d'essuyage mesurés à 50 ppm au moment de l'inspection.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution de quats dans les godets en tissu d'essuyage, mesurée à 50 ppm. Ils ont été remplis avec une solution de 200 ppm au moment de l'inspection.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Le temps et la température des aliments ne sont pas surveillés et enregistrés lors du refroidissement des aliments cuits. Prendre des mesures correctives (p. ex. surveiller et enregistrer le temps et la température des aliments régulièrement, etc.) immédiatement et communiquer avec l'agent de l'hygiène du milieu par le SEP. 28. 2018. Le modèle des dossiers de refroidissement est disponible à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/docs/Food Cooling Chart.pdf>.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) La concentration de la solution d'assainissement chimique dans le seau stockant les chiffons d'essuyage utilisés dans la zone de cuisson est mesurée à moins de 100 parties par million de QUAT à l'aide de la trousse de la bande d'essai. b) La concentration de la solution d'assainissement chimique de l'unité de distribution dans la salle de stockage chimique est mesurée à l'aide de la trousse de la bande d'essai à moins de 100 parties par million de QUAT. Selon l'étiquette du fabricant sur le contenant d'assainissement chimique, la concentration requise est de 200 à 400 parties par million de QUAT. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de l'hygiène du milieu par le SEP. 28. 2018.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?