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Cindy L Kimbap & Sushi

118-2189 Springfield Rd Kelowna BC V1Y 7X1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Cindy L Kimbap & Sushi a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 12 décembre 2022. La dernière inspection, le 11 décembre 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les aliments prêts à manger étaient entreposés sous la viande crue emballée dans le réfrigérateur. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que la viande crue est entreposée en dessous et loin des aliments prêts à manger
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'installation ne disposait pas de bandes de pH pour mesurer l'acidité du riz sushi.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les chiffons de nettoyage étaient laissés entre les utilisations. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les chiffons de nettoyage sont conservés dans un désinfectant entre les utilisations ou jetés après chaque utilisation. On a constaté qu'un gant jetable était entreposé dans un contenant alimentaire. S'assurer que les aliments sont fractionnés à l'aide d'un équipement approprié et que les gants ne sont pas réutilisés.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les registres de température, les registres de surveillance du pH et le suivi du congélateur de sushis n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu l'instruction de les maintenir sur place en tout temps.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'installation ne disposait pas d'un plan d'assainissement. On a donné à l'exploitant un guide pour la conception d'un plan d'assainissement des installations pour leur utilisation et leurs connaissances.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments prêts à manger étaient entreposés sous et à côté de la viande crue dans le réfrigérateur. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les aliments prêts à manger sont entreposés séparément et loin de la viande crue
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré. On a demandé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides. L'installation ne tenait pas de registres de température pour les réfrigérateurs. L'exploitant a reçu pour instruction de tenir des registres quotidiens de température pour les réfrigérateurs et les congélateurs. L'installation ne disposait pas d'un système écrit d'étiquetage et de suivi pour s'assurer que le poisson pour les sushis est conservé en dessous de -20°C pendant au moins 7 jours. On a demandé à l'exploitant de mettre en place un système de suivi et d'étiquetage pour les poissons congelés.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les chiffons de nettoyage étaient laissés entre les utilisations. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que les linges de nettoyage sont conservés dans un désinfectant entre les utilisations ou blanchis immédiatement après l'utilisation.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'installation n'avait pas de plan de salubrité des aliments sur place. L'exploitant a reçu instruction de veiller à ce qu'un plan de salubrité des aliments soit conservé sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'installation n'avait pas de plan d'assainissement sur place. L'exploitant a reçu pour instruction de veiller à ce qu'un plan d'assainissement soit maintenu sur place.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Infraction répétée. Les pelles ou les contenants utilisés pour l'excavation ou la mesure des marchandises sèches doivent être entreposés à l'extérieur du contenant de marchandises sèches d'une manière sanitaire. Tous les outils et équipements doivent ensuite être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Veuillez utiliser des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et entreposer les scoops à l'extérieur des contenants alimentaires.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.

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