Oriental Palace Restaurant
925 7th Ave Invermere BC V0A 1K0 · Restaurant - Food Service
18 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. S'assurer de nettoyer sous et derrière l'équipement. 2. Une partie des rayonnages est souillée et nécessite un nettoyage. Certains articles sur les étagères nécessitent une organisation. 3. L'extérieur et les couvercles de certains des grands contenants utilisés pour l'entreposage des aliments sont souillés et nécessitent un nettoyage et un assainissement. 4. Recommander d'enlever les articles qui ne sont pas nécessaires pour les opérations de la cuisine pour aider à garder la cuisine propre et organisée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé que les aliments étaient entreposés dans des contenants autres que des aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour éviter toute contamination.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Une partie de l'équipement de cuisson est souillée/chargée de graisse et nécessite un nettoyage complet. 2. Veiller à nettoyer sous et derrière le matériel. 3. Une partie des rayonnages est souillée et nécessite un nettoyage. 4. Recommander d'enlever les articles qui ne sont pas nécessaires pour les opérations de la cuisine pour aider à garder la cuisine propre et organisée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé que les aliments étaient entreposés dans des contenants autres que des aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour éviter toute contamination.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Certaines parties de la cuisine, comme sous et derrière le matériel et les étagères, doivent être nettoyées. Enlevez les articles qui ne sont pas nécessaires pour le service de la cuisine. L'entreposage des aliments et les aires de stockage du matériel et de l'ustensile doivent être organisés. Certaines des étagères de la zone de stockage des aliments secs nécessitent un nettoyage. 2. Les étagères et les murs de refroidissement à l'intérieur de marche nécessitent le nettoyage et l'assainissement. 3. Certains contenants utilisés pour entreposer des aliments doivent être nettoyés et désinfectés.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Assurez-vous que le permis est affiché.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments étaient entreposés dans un contenant de qualité non alimentaire. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour éviter toute contamination.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, on a noté que le niveau de chlore dans le lave-vaisselle mécanique était de 0 ppm. L'opérateur a corrigé ce problème en remplaçant le contenant d'assainissement vide par un nouveau et, après le remplacement, le niveau de chlore mesuré à 100 ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation était souillé et nécessite un certain nettoyage. Le capot de ventilation de l'installation alimentaire doit être nettoyé et conservé dans un état sanitaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Conteneurs observés d'articles cuits assis à température ambiante. Les articles cuits doivent être refroidis dans les 2 heures à la température ambiante, puis placés au réfrigérateur pour terminer le refroidissement. Les articles ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir un thermomètre à sonde précis pour surveiller la température des aliments.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Preuves observées de rongeurs dans la zone de stockage des aliments secs. Assurez-vous que cette zone est soigneusement nettoyée et désinfectée. 2. La porte arrière ne scelle pas bien. Pour empêcher l'entrée de parasites dans le bâtiment, assurez-vous que toutes les entrées scellent correctement.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Certaines parties de la cuisine, comme sous et derrière le matériel et les étagères, doivent être nettoyées. Enlevez les articles qui ne sont pas nécessaires pour le service de la cuisine. L'entreposage des aliments et les aires de stockage du matériel et de l'ustensile doivent être organisés. 2. Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage. 3. Le congélateur à emporter nécessite le nettoyage et l'organisation. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés hors du sol. 4. Les étagères et les murs de refroidissement à l'intérieur de marche nécessitent le nettoyage et l'assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Certains contenants utilisés pour entreposer des aliments ne sont pas de qualité alimentaire. Tous les contenants ne sont pas fabriqués dans le but d'entreposer les aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis de santé intérieure doit être affiché.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir un thermomètre à sonde de travail pour surveiller la température des aliments. Fournir un thermomètre précis pour chaque refroidisseur et congélateur.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Certaines zones de la cuisine, comme sous et derrière le matériel et les rayonnages, nécessitent un nettoyage. Enlevez les articles qui ne sont pas nécessaires pour le service de la cuisine. L'entreposage des aliments et les aires de stockage du matériel et de l'ustensile doivent être organisés. 2. Les produits chimiques devraient être étiquetés. 3. Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage. 4. Entreposage des effets personnels observés sur l ' emballage alimentaire dans la zone de stockage des aliments secs. Un espace séparé devrait être prévu pour ranger les effets personnels du personnel.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Certains contenants utilisés pour entreposer des aliments ne sont pas de qualité alimentaire. Tous les contenants ne sont pas fabriqués dans le but d'entreposer les aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis de santé intérieure doit être affiché.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration de chlore a été vérifiée pour le lave-vaisselle mécanique et a été trouvée à 0ppm. Le chlore dans un lave-vaisselle mécanique doit être d'au moins 50ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certaines parties de la cuisine, comme sous et derrière le matériel et les étagères, doivent être nettoyées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Certains contenants utilisés pour entreposer des aliments ne sont pas de qualité alimentaire. Tous les contenants ne sont pas fabriqués dans le but d'entreposer les aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Le riz cuit a été observé à température ambiante. Les employés ont indiqué que le riz était « refroidi » et qu'il avait été mis au réfrigérateur immédiatement.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement n'avait pas de résidu de chlore au moment de l'inspection. L'opérateur a refait la solution de chlore lors de l'inspection avec une nouvelle bouteille de javel.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Des légumes coupés ont été observés à température ambiante au moment de l'inspection. Les légumes coupés ne peuvent être laissés qu'à température ambiante pendant un maximum de 4 heures, puis jetés dans les ordures. Une fois coupé, l'intérieur humide des légumes peut cultiver des bactéries qui pourraient ne pas être tuées par la cuisson. Ces bactéries ont des parois extérieures dures qui résistent à la chaleur.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Dans le réfrigérateur à l'italienne et le congélateur, tous les aliments doivent être couverts d'un couvercle pour les protéger de la contamination. 2. Contenants non alimentaires observés utilisés pour l ' entreposage des aliments. Ces contenants ne sont pas approuvés pour l'entreposage des aliments et le plastique peut contenir des produits chimiques qui pourraient entrer dans les produits alimentaires. N'utilisez que des contenants de qualité alimentaire pour des aliments qui ne sont pas emballés ou dans leur emballage d'origine. Dans l'intervalle, ces contenants peuvent être utilisés si une doublure (papier de cire ou enveloppe plastique) est déposée sur la surface du contenant pour protéger l'aliment ou si l'aliment est dans un emballage. 3. Les étagères de la salle de rangement arrière doivent être retouchées. La peinture concassée peut contaminer physiquement les produits alimentaires et entraver la capacité de nettoyer efficacement les étagères. Ces surfaces doivent être scellées ou repeintes avec de la peinture/scellant de qualité alimentaire afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 4. Un ruban adhésif était accroché aux lumières de la cuisine. S'il vous plaît enlever ce ruban adhésif pour qu'il ne soit pas suspendu aux lumières.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les désinfectants disponibles pour les halètements contenaient 0 ppm ou plus de 200 ppm de mélanges de javel. Tous les mélanges de javel doivent être mélangés à 200 ppm pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. C'est 1 c. à thé de javel par 1 litre d'eau. Assurez-vous que les solutions de javel sont mélangées selon ces instructions pour être des désinfectants efficaces. Des solutions de javel solides laissent un résidu chimique à la surface et doivent être rincées avec de l'eau pour être sûres pour la préparation des aliments. Veuillez utiliser les bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration de désinfectant. Corrigé lors de l'inspection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Contenants non alimentaires observés utilisés pour l'entreposage des aliments. Ces contenants ne sont pas approuvés pour l'entreposage des aliments et le plastique peut contenir des produits chimiques qui pourraient entrer dans les produits alimentaires. N'utilisez que des contenants de qualité alimentaire pour des aliments qui ne sont pas emballés ou dans leur emballage d'origine. Dans l'intervalle, ces contenants peuvent être utilisés si une doublure (papier de cire ou enveloppe plastique) est déposée sur la surface du contenant pour protéger l'aliment ou si l'aliment est dans un emballage.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les vêtements d'essuyage observés sont stockés dans un seau avec une solution d'eau et de javel. La solution d'assainissement a été mesurée à 0 ppm, de sorte que l'eau de Javel a été ajoutée pour créer un mélange de Javel de 100 à 200 ppm. Veuillez utiliser les bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration appropriée. Corrigé pendant l'inspection 2. Mesure d'une solution de javel dans une bouteille de pulvérisation à > 200ppm. Cette concentration de javel est trop forte et peut endommager l'équipement et nécessite un rinçage « sans danger pour la nourriture ». Veuillez utiliser les bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration appropriée. Corrigé lors de l'inspection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. L'"eau de Javel" observée est utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments. Cette « javel de citron » parfumée n'est pas approuvée pour utilisation sur les surfaces en contact avec les aliments. Passez à un javel non parfumé pour l'assainissement. 2. Contenants non alimentaires observés utilisés pour l ' entreposage des aliments. Ces contenants ne sont pas approuvés pour l'entreposage des aliments et le plastique peut contenir des produits chimiques qui pourraient entrer dans les produits alimentaires. N'utilisez que des contenants de qualité alimentaire pour des aliments qui ne sont pas emballés ou dans leur emballage d'origine. Dans l'intervalle, ces contenants peuvent être utilisés si une doublure (papier de cire ou enveloppe plastique) est déposée sur la surface du contenant pour protéger l'aliment ou si l'aliment est dans un emballage. 3. Observé une ampoule exposée dans la salle de stockage sèche. Cette ampoule doit être munie d'un couvercle protecteur pour éviter que l'ampoule ne soit brisée et ne contamine les produits alimentaires. Installez une nouvelle lumière ou une housse sur l'ampoule.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Vêtement d'essuiement laissé sur le comptoir. Tous les chiffons d'essuyage doivent être à usage unique ou conservés dans un seau de désinfectant. Seau d'assainissement de l'eau de Javel dans la cuisine et la zone avant à une concentration acceptable. Le lave-vaisselle chimique a une concentration acceptable de chlore.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Les étagères dans la promenade au congélateur sont doublées de carton. S'assurer que le carton est enlevé, toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes à l'humidité. 2. Il y a une accumulation d'entaille (seau en plastique, etc.) dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que tous les articles non utilisés dans la cuisine sont enlevés.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. Le lavabo de la cuisine ne contenait pas d'eau chaude au moment de l'inspection. Tous les autres lavabos avaient de l'eau chaude. L'opérateur indique qu'il sera fixé d'ici lundi. 2. La station de lavage des mains avant/bar avait une serviette en tissu et pas de serviette en papier. Les mains doivent être séchées avec une serviette en papier jetable à usage unique.
- F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Vestiges dans un seau de savon et d'eau. Les vêtements doivent être conservés soit dans un seau d'assainissement (200 ppm Quats ou 100-200 ppm de solution de javel) soit à usage unique.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): De nombreux aliments découverts dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination accidentelle.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. L'éclaboussure du dos par l'évier à 2 compartiments commence à frai et ne peut pas être nettoyé/sanitisé correctement. S'assurer que cette surface est remplacée par une surface lisse, facilement propre et non absorbante à l'humidité. 2. Les couteaux sont entreposés entre des morceaux de bois. La zone de stockage ne peut pas être nettoyée correctement. Assurez-vous que les couteaux sont entreposés de façon hygiénique. 3. Il ya des étagères qui ont des panneaux de particules brutes exposés. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 4. Le nettoyage est nécessaire sur les étagères et sous les comptoirs/équipements. Aussi difficile d'atteindre les zones nécessitent plus de nettoyage. Lave-vaisselle chimique 100 ppm chlore
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): L'exploitant possède un certificat d'hygiène et d'hygiène alimentaire de 2007 en Alberta. On a demandé à l'exploitant de suivre le cours BC FoodSafe lors des deux dernières inspections. Cela doit être fait. Informations fournies par email
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation n'ont pas été stockés dans une solution d'assainissement. S'assurer que les chiffons d'essuyage utilisés sont stockés dans une solution de désinfectant. Si l'eau de Javel est le désinfectant de choix, mélanger 1 c. à thé de Javel avec 1 L d'eau.
- Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans un contenant avec une solution d'assainissement appropriée.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): DEUXIEME AVIS: Au moment de l'inspection, un grand sac de viande était assis et décongelait à température ambiante. Le dégel doit se produire dans le réfrigérateur à l'italienne ou sous l'eau courante froide. Porter de la viande dans de petits sacs pour réduire le temps de dégel.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): riz cuit trouvé sur le comptoir à 12 degrés Celsius. Le boeuf cru a été dégivré à température ambiante dans l'évier de la cuisine. Mettre à jour le plan de sécurité alimentaire avec la méthode de préparation du riz cuit et la procédure appropriée de dégel de la viande.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à 60 °C ou plus chauds.
- Lorsque les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction