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Osmow's

468 Riverbend Square NW Edmonton AB T6R 2X2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans l'unité de rétention à chaud a été mesuré à 53C. Les aliments cuits à haut risque doivent être conservés à plus de 60 °C. Le riz a été retiré et réchauffé au minimum 74C, puis retourné à l'unité de rétention à chaud. D'autres aliments dans l'unité ont été mesurés à > 60C.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'unité de ventilateur de refroidisseur à l'italienne fuit, le personnel a placé deux cales sous l'unité pour attraper les gouttes d'eau. Nécessite une réparation.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de riz cuit était bien couvert avant que le processus de refroidissement ne soit terminé.- Des pratiques de refroidissement appropriées ont été examinées avec le personnel. Ne couvrez pas les aliments refroidissants avant d'avoir atteint une température de <4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit que le personnel a indiqué qu'il venait d'être réchauffé a été mesuré à 47C. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés à un minimum de 165F/74C avant de les placer dans l'unité de rétention à chaud. Correction
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles utilisés au grill sont entreposés dans un contenant d'eau. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles. Entreposer les ustensiles dans un contenant vide et les laver fréquemment, dans un bain d'eau de glace entre les deux utilisations, dans de l'eau chaude maintenue au-dessus de 140F/60C ou dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution dans laquelle les chiffons essuyés sont immergés. Déterminé que le distributeur automatique de produits chimiques ne fonctionne pas correctement. - Préparer manuellement les solutions de 100 ppm d'eau de Javel jusqu'à ce que l'unité soit étalonnée et tester la résistance quotidienne de la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de riz cuit dans la glacière était bien recouvert avant que le processus de refroidissement ne soit terminé. Ne couvrez pas étroitement les aliments qui refroidissent jusqu'à ce qu'une température de <4C /40F soit atteinte. Correction
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai de désinfectant sont sur place.- Opérateur pour obtenir des papiers d'essai au chlore