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10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une fois de plus, la solution d'assainissement du chlore est préparée à une concentration de 1000 ppm au lieu des 100 ppm nécessaires. Éduquer tout le personnel sur la façon de préparer une solution d'assainissement du chlore appropriée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé un cuisinier arrive au travail et après avoir rangé leurs effets personnels est allé commencer des activités de manipulation de la nourriture sans se laver les mains.- Examiner les fréquences de lavage des mains avec tout le personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre n'est pas disponible dans le refroidisseur de préparation. Toutes les unités réfrigérées doivent être équipées de thermomètres fonctionnels.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 8 juin 2026: Les papiers d'essai d'assainissement du chlore ne sont toujours pas disponibles. 2 juin 2026:Les papiers d'analyse du sanitisant à la chlorine ne sont pas disponibles. 20 juin 2025 :** --Les bandes d'essai de chlore disponibles ont expiré depuis 2020. Veuillez remplacer en conséquence.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La résistance du désinfectant n'est pas testée quotidiennement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La documentation la plus récente concernant la lutte antiparasitaire sur place date de février 2026. Une documentation mensuelle uniforme sur la lutte antiparasitaire doit être remplie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement préfabriquée dans la zone de manipulation des aliments a été mesurée à 1000 ppm. C'est trop fort. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être préparées à des concentrations de 100 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une casserole de porc cru a été stockée au-dessus d'autres aliments dans la glacière. La viande a été déplacée. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les germes bruts sont entreposés à température ambiante. Entreposer les germes dans le refroidisseur ou dans un bain d'eau glacée. - Un bon bain d'eau glacée a été préparé. 2. Un pot de bouillon sur le plateau du poêle a été mesuré à 33C et 3 contenants de viande cuite situés dans le four ont également été mesurés à 30C. Le brûleur et le four n'étaient pas allumés. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Les aliments ont été jetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre n'est pas disponible dans le refroidisseur de préparation. Toutes les unités réfrigérées doivent être équipées de thermomètres fonctionnels.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 2 juin 2026:Les papiers d'analyse du sanitisant à la chlorine ne sont pas disponibles. 20 juin 2025 :** --Les bandes d'essai de chlore disponibles ont expiré depuis 2020. Veuillez remplacer en conséquence.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La résistance du désinfectant n'est pas testée quotidiennement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La documentation la plus récente concernant la lutte antiparasitaire sur place date de février 2026. Une documentation mensuelle uniforme sur la lutte antiparasitaire doit être remplie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles utilisés dans la zone de cuisson sont entreposés dans un contenant d'eau pure. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles. Le personnel a préparé un bain d'eau glacée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** --Les bandes d'essai de chlore disponibles ont expiré depuis 2020. Veuillez remplacer en conséquence.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **--Le permis de manutention des aliments expirés est affiché dans l'installation. Remplacer par le permis le plus récent.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **--Le téléphone portable du personnel est stocké sur l'étagère au-dessus du refroidisseur de préparation alimentaire. Des téléphones cellulaires ont également été observés dans la zone de stockage à sec. Veuillez vous assurer que les articles non alimentaires sont entreposés séparément.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-- Le poulet cuit dans le refroidisseur de préparation entreposé au-dessus de la ligne de remplissage a été mesuré à 10 °C. On a demandé que la nourriture soit transférée aux refroidisseurs. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés dans le refroidisseur de préparation sont entreposés sous la ligne de remplissage afin d'entraver la croissance des agents pathogènes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **--Les nouilles de riz cuites à une température interne de 38C ont été notées dans l'unité de retenue chaude de la cuisine. Les nouilles ont été jetées car il n'y avait pas de log de température pour déterminer combien de temps il a été assis sous 60C. Veiller à ce que les aliments restent chauds à une température supérieure à 60 °C pour prévenir la contamination par les agents pathogènes et les toxines.**-- . Deux paquets de poulet cru ont été trouvés dégelant à température ambiante, température externe mesurée 0C. Les aliments sont retournés dans la glacière. Dégeler les aliments à haut risque dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** --Les bandes d'essai de chlore disponibles ont expiré depuis 2020. Veuillez remplacer en conséquence.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **--Le lavabo de la cuisine était bloqué par un contenant de laitue et une planche à découper. Assurez-vous que les lavabos sont vides et facilement accessibles en tout temps et utilisés uniquement pour le lavage des mains.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **--Le permis de manutention des aliments expirés est affiché dans l'installation. Remplacer par le permis le plus récent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments au four étaient maintenus à moins de 60 °C. Aliments mesurés à 50C.- Réchauffer les aliments à une température supérieure à 74C, puis les maintenir à chaud à plus de 60C. Installez un thermomètre de four pour surveiller les températures chaudes.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- À l'heure actuelle, le condenseur de refroidisseur à l'intérieur se déverse dans un seau qui est stocké sur une étagère au-dessus des aliments. Déplacer le seau au sol de la glacière pour éviter la contamination des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tuiles de sol endommagées notées devant l'évier de préparation alimentaire de 2 compartiments.- Nécessite une réparation pour assurer une surface lisse, lavable et résistante à l'humidité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des boules de tapioca cuites sont laissées à température ambiante toute la journée. Les boules de tapioca cuites peuvent être entreposées à température ambiante pendant un maximum de 2 heures après quoi elles doivent être jetées. Une étiquette de temps doit être présente sur le contenant alimentaire indiquant quand le produit doit être jeté.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes de peinture sont entreposées sur l'étagère supérieure des étagères de stockage des aliments de la zone arrière. Enlevez les canettes de peinture de l'installation ou entreposez-les dans une zone ci-dessous et séparément des aliments/emballages alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments au four étaient maintenus à moins de 60 °C. Aliments mesurés à 50C.- Réchauffer les aliments à une température supérieure à 74C, puis les maintenir à chaud à plus de 60C. Installez un thermomètre de four pour surveiller les températures chaudes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La serviette en tissu est utilisée pour sécher la verrerie.- Cesser cette pratique et laisser les verres sécher à l'air ou arroser l'excès d'eau avec une serviette en papier à usage unique.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- À l'heure actuelle, le condenseur de refroidisseur à l'intérieur se déverse dans un seau qui est stocké sur une étagère au-dessus des aliments. Déplacer le seau au sol de la glacière pour éviter la contamination des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tuiles de sol endommagées notées devant l'évier de préparation alimentaire de 2 compartiments.- Nécessite une réparation pour assurer une surface lisse, lavable et résistante à l'humidité.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés laissés sur les compteurs. Aucune solution d'assainissement préfabriquée disponible.- Préparer les solutions de 100 ppm d'eau de Javel avant de commencer à manipuler les aliments et immerger les chiffons d'essuyage dans la solution après chaque utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les récipients alimentaires sont empilés l'un sur l'autre dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation. Les aliments mesurés à 10C doivent être à <4C. Arrêtez cette pratique. Le refroidisseur n'est pas conçu pour contenir les aliments de cette manière à <4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Rouleaux de printemps laissés sur l'étagère par la friteuse profonde mesurée à 21C. Nourriture rejetée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Un contenant de légumes a été stocké dans l'évier de lavage à la main de la ligne de cuisson. Tous les lavabos doivent être vides et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. 2. Pas de serviette en papier à la ligne de cuisson lavabo à main et pas de savon à main a disponible à l'arrière lavabo à main.- Tous les lavabos doivent être fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poignées du distributeur de riz cuit avaient une accumulation noire sur elles.- Des ustensiles sont envoyés pour se laver.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de graisse notée sur le mur par la friteuse profonde ainsi que sur la zone autour des filtres de capot d'échappement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher et l'étagère sous la zone de friteuse profonde nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?