Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pacini

110 - 8360 Blackfoot Trail SE Calgary AB T2J 7E1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le congélateur, les aliments entreposés dans des plateaux métalliques étaient recouverts de sacs en plastique noir. Les sacs ne semblaient pas de qualité alimentaire. L'exploitant doit enlever les sacs en plastique et s'assurer que les sacs en plastique utilisés pour l'entreposage des aliments sont vérifiés comme étant de qualité alimentaire avant leur utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans le congélateur à l'italienne était faible et un coin éloigné du congélateur était difficile à inspecter sans lampe de poche. - Augmenter l'intensité du montage actuel ou installer un ou plusieurs luminaires supplémentaires.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 3 seaux de solution QUAT ont été testés >400ppm. Le distributeur a été testé à 200ppm avec des bandes d'essai des installations et des inspecteurs. Kitchen manager a pris les 3 solutions QUAT et les a diluées et testées à nouveau à 200ppm.- Le gestionnaire de cuisine a été conseillé de surveiller le distributeur et de vérifier pour s'assurer que la solution est distribuée uniformément à 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode pour le nettoyant à gaz à barres ont expiré en 2021.- Acquérir de nouvelles bandes d'essai.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des aliments trouvés pendant l'inspection n'étaient pas en bon état (oranges molles). Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système doit être mis en place pour surveiller l'état de tous les aliments et qu'il doit être jeté immédiatement et ne pas être servi ou utilisé comme ingrédient. Un steak emballé hermétiquement a été trouvé gonflé pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que le gonflage (gonflement) peut survenir dans les emballages en raison de gaz formés à la suite d'une détérioration (croissance bactérienne/activité métabolique). Le steak a été jeté pendant l'inspection. Ainsi, pour aller de l'avant, assurez-vous de jeter tous les paquets de steak gonflés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être soit utilisés à usage unique, soit entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement. Le personnel/exploitant a accepté de le faire. Assurez-vous que toutes les lingettes de nettoyage soient entièrement immergées dans une solution de seau désinfectant en tout temps après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments (poitrines de poulet) dans le refroidisseur n'ont pas été adéquatement couverts. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des ventilateurs portatifs étaient utilisés au-dessus de la zone de préparation des aliments. Les ventilateurs ont été considérés comme poussiéreux pendant l'inspection. L'inspecteur a demandé à l'opérateur d'enlever les ventilateurs.